Меню сайта

Рыбные котлеты классические



что можно приготовить из филе щуки кроме котлет

Видео: Котлеты из щуки

Щука 68 рецептов

  • Галина Горбунова

    Котлеты из щуки с куриной грудкой, приготовленные в духовке

    филе щуки, филе куриной грудки, свиного сала, яйца, белого хлеба или батона, молока, репчатого лука, манной крупы
  • Аида Хахина

    Фаршированная щука

    Щука, соль, перец, масло слив, сухари панир., молоко, яйцо, лук-репка
  • Ольга Александрова

    Жаренная щука с варёной картохой

    Щука -1 крупная, соль - мука- 3 столовых ложкиож., картофель -
  • Оксана Федотова (Григорьева)

    Щука фаршированная

    щука -1 шт., яйцо - 1 шт., хлеб - молоко- 100 мл.

    (для вымачивания хлеба и для добавления в фарш), морковь- перец, соль, зелень

  • Людмила Солтан

    Фаршированная щука

    Щука – среднего размера, Репчатый лук – 1-2 головки, Свиное сало (свежее или соленое) –, Куриное яйцо – 1 шт., Молоко (3,2%) –, Соль, черный молотый перец и другие приправы –
  • Лариса

    Фаршированная щука

    щука, лук репчатый, Лимон, Соль перец розмарин, Нитка с иглой
  • Михайлова Ирина

    Фаршированная щука

    щука массой не менее 1,5 кг, лимон, средняя морковь, средняя луковица, кус-куса, 15% сливок, топленого масла, пучок зелени (петрушка, кинза или укроп-на выбор)
  • Ирина Челышева

    Щука, жареная в луковом соусе

    щука, приправа для рыбы, лук, зелень
  • Алексей Москвитес

    Рыбные котлеты из щуки

    Филе щуки, Средние луковицы 2 шт., Чеснок, Яйцо 1 шт., Панировочные сухари, Соль и перец, Сало свиное
  • Людмила Тагильцева

    Щука фаршированная

    Щука - батон, молоко, сало свиное свежее - яйца - лук репчатый - рибы свежие - соль
  • Евгения Прохорова

    Жареная щука

    Щука, Соль, Манная крупа, Укроп, Растительное масло
  • Евгения Прохорова

    Уха из щуки

    Щука, Картофель, Морковь, Репчатый лук, Сладкий перец, Соль, Перец горошком, Лавровый
  • Людмила Солтан

    Косички со щуки

    филе щуки по 150 г каждое , лимона , соевого соуса, мелко натертого имбиря , – 2 зубчика чеснока , смесь растительного и сливочного масел для обжаривания
  • Anastasia Eremina

    Щука, запеченная с овощами в сметанном соусе

    щука, сметана, луковица, сельдерей, зелень, лимон, оливковое масло, горчица
  • kalnina

    Щука в сметане.

    Сочная, нежная, очень вкусная

    щука, сметана, луковица, соль, мука
  • Елена HOOGE

    Запеканка из щуки

    щука, картофель, сметана, яблоко, яйцо, орех, тыква, луковица
  • Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

    Щука в сметане

    щука, сливочное масло, сметана, соль, специи, лимон
  • Елена HOOGE

    Щука в "шубке"

    щука, луковица, тыква, помидор, растительное масло, соль, перец, майонез
  • Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

    Хе из щуки - рецепт в домашних условиях

    щука, морковь, чеснок, луковица, укроп, уксус, растительное масло, соль
  • Александр Кисленко ❤️🥩🍕🍝

    Жареная щука – рецепт

    пшеничная мука, яйцо, щука, растительное масло, соль, перец

Щука – это хищная рыба, которая отличается достаточно вкусным мясом.

Чтобы приготовить щуку, можно найти большое количество различных рецептов, особенно в Интернете.

Некоторые из них рассчитаны на то, чтобы из рыбы снималась шкура. К сожалению, не каждый знает, как сделать это быстро и правильно. Эта операция требует внимания и осторожности, так как имеется вероятность повреждения тушки рыбы.

Это особенно важно, когда щуку необходимо приготовить целиком.

Содержание

Как снять кожу со щуки чулком?

Самый простой способ – это снятие «чулком». Чтобы это сделать придется проделать некоторые действия.

Очищаем чешую

Первое, что нужно сделать, это очистить тушку рыбы от чешуи. Сделать это не так просто, как кажется, поскольку чешуя на щуке держится прочно, да и сама чешуя достаточно жесткая. Эту операцию лучше проделать на улице, иначе можно засорить всю кухню. Проще всего чистится чешуя с помощью острого ножа. Движения должны быть направлены против направления роста чешуек.

Подготовительные операции

После снятия чешуи рыбу моют, а после этого убирают излишки влаги с помощью бумажного полотенца.

Нам понадобится: Для теста 1 ст. Хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню.

Чтобы было удобно, для этой операции следует выделить всю поверхность рабочего стола. Пригодится так же разделочная доска, острый нож и посуда для отходов.

Технология снятия кожи

Этот этап разделки не только сложный, но и ответственный. Для начала, острым ножом, делается несколько надрезов возле жабр.

При этом, следует оставить место целым, которое соединяет голову и спину рыбы. После этого рыбу потрошат, убирая все внутренности, и тщательно моют.

Перед началом процесса следует поддеть кожу ножом возле головы. Некоторые мастера отрезают сразу плавники, но этого делать не рекомендуется, так как после снятия шкуры останутся некрасивые места, которые нужно будет заделывать.

Чтобы кожа легче снималась, ее постоянно поддевают острым ножом. Это очень тонкая и ювелирная работа, требующая определенного внимания и сосредоточения. В местах, где расположены плавники, их подрезают ножницами, а хвост отрезается вместе со снятой кожей.

Разделка щуки в полевых условиях

Большинство отдыхающих пойманную рыбу готовят непосредственно у водоема.

И это понятно, так как только что пойманная рыба всегда намного вкуснее, да и еще приготовленная на природе.

Причем, несмотря на то, что на природе отсутствуют некоторые приспособления, щуку можно разделать без особых трудностей.

Разделка начинается с того, что щуку избавляют от чешуи и внутренностей. Эти операции осуществляют с помощью острого ножа, который всегда имеется у отдыхающих или рыболовов.

После этого, рыба тщательно промывается, чтобы исчезли лишние запахи, так как одним маринованием от этого вряд ли удастся избавиться. Рыбу можно либо порезать на куски и пожарить на сковородке, либо приготовить на углях целиком, обмазав тушку предварительно глиной.

Многие рыболовы, выезжающие на рыбалку на несколько дней, берут с собой все необходимые кухонные принадлежности, так что особых проблем с приготовлением рыбы на природе не должно быть.

Рецепты приготовления щуки

Щука с давних времен ценилась за свои питательные данные, а блюда из нее являлись настоящим украшением любого торжества.

В настоящее время известно много рецептов ее приготовления. Ее не только жарят, но и запекают целиком, а также фаршируют различными кашами, что получается вкусно и питательно.

Фаршированная щука

Щука готовится достаточно просто, но для этого нужно запастись дополнительными ингредиентами. Например:

  • Щука – 2 тушки.
  • Одна луковица.
  • Одна морковка.
  • Батон.
  • Одно яйцо.
  • Укроп.
  • Соль.
  • Перец.
  • Оливковое масло.

Технология приготовления:

  1. Рыба очищается от чешуи и внутренностей.

    При этом, следует отрезать голову избавиться от жабр, после чего рыба тщательно промывается. После этого, со щуки снимается шкура «чулком», с удалением хвоста и плавников.

  2. Начинка для фарширования готовится из другого филе щуки. Для этого берется батон и от него отрезается несколько фрагментов и размягчается в теплой воде. Филе рыбы измельчается на мясорубке с добавлением замоченного батона.
  3. Затем очищается и мелко рубится луковица. Берется морковка, чистится и трется на мелкую терку. Лук и морковка немного обжариваются на оливковом масле, после чего солятся и перчатся.
  4. Все составляющие помещаются в глубокую посуду и перемешиваются, с добавлением яйца измельченного укропа.
  5. Все это тщательно перемешать и зафаршировать им подготовленную тушку другой рыбы.

    Начинка набивается не очень плотно. Края брюшка следует закрепить либо зубочистками, либо зашить простой (не искусственной) нитью.

  6. Вместе с телом щуки можно запечь и голову, но ее необходимо так же, завернуть в фольгу.
  7. Форма для выпекания застилается бумагой, а сверху наливается немного масла. На бумагу ложится фаршированная рыба и так же поливается маслом.
  8. Рыба готовится в духовке, разогретой до 180°, где-то минут 40-50.
  9. После этого, духовка выключается.

    Как приготовить рыбные котлеты?

    При этом не нужно спешить перекладывать фаршированную щуку на другую поверхность. Ей нужно время, чтобы остыть, иначе она развалится.

Котлеты из щуки

Самый вкусный рецепт нежнейших котлет из щуки. Чтобы приготовить, нужно подготовить такие составляющие:

  • 500 граммов мяса щуки.
  • 100 граммов сала.
  • 2-3 ломтика белого хлеба.
  • 100 мл молока.
  • Одна луковица.
  • Одно яйцо.
  • Сухари панировочные.
  • Зелень.
  • Соль.
  • Специи.
  • Растительное масло.

Технологические этапы приготовления:

  1. Сало и мясо рыбы (филе) пропускают через мясорубку. Наличие сала сделает котлеты более сочными и нежными.

    В крайнем случае, если нет сала, в фарш можно добавить растительное масло.

  2. Лук и морковку так же можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
  3. Белый хлеб измельчается в молоке и оставляется на некоторое время, чтобы хлеб напитался молоком.
  4. Все составляющие помещают в глубокую емкость и перемешиваются с добавлением яйца, соли и специй, а также зелени. После этого, все еще раз тщательно перемешивается, из фарша формируются шарики.
  5. Будущие котлеты посыпаются со всех сторон панировочными сухарями и обжариваются со всех сторон до золотистой корочки.
  6. Чтобы котлеты были мягкими и сочными, сковородку желательно накрыть крышкой.

Щука считается самой вкусной пресноводной рыбой, в мясе которой содержится достаточно много легко усваиваемого белка, что так необходимо для организма человека.

Кроме витаминов и микроэлементов, щука ценится за минимальное количество жиров, что делает ее мясо диетическим. Правильно приготовленная щука не только вкусная, но и полезная, а вот с головы ее, хвоста и плавников реально сварить вкуснейшую уху.

Игорь


Кулинария

2
16.04.2018
Владимировна
Для начала начнем с состава репчатого лука.
ВЛАДИМИРОВИЧ
Готовится она из бездрожжевого теста и подается к чаю с начинкой из сливок или джема (или с тем и другим сразу).