Меню сайта

Как обжарить треску?



Видео: Жареная треска в муке

Как обжарить треску?

Жареная треска – достаточно популярное блюдо, радующее своей доступностью и сравнительно невысокой стоимостью., но если испортить филе лосося или семги достаточно сложно, то с этой рыбкой дела обстоят несколько. Дело в том, что треску относят к группе нежирных морепродуктов, а потому после приготовления она становится суховатой.

Еще один казус, который может поджидать любителей жареной рыбки – это то, что она безнадежно прилипнет к сковородке, после чего придется кушать рыбную кашу.

Кстати, даже уже поджаренное филе обладает сильно выраженным специфическим рыбным амбре, которое нравится далеко не всем.

Все это говорится к тому, что важно знать все тонкости приготовления такого, казалось бы, простого блюда, о чем и пойдет речь в данной публикации.

Содержание:

В теле трески практически нет костей, а которые есть – ну очень тонкие и мелкие. Мясо имеет слоистое строение и чрезвычайно нежные вкусовые качества. На 100 г такого продукта приходится всего 69 Ккал, что делает его желанным для поклонников здорового и диетического рациона.

Привлекает и тот факт, что жарить филе приходится на протяжении всего нескольких минут, а это значит, здоровый ужин или завтрак будет готов практически мгновенно.

Опять же, все это актуально только в том случае, если сама рыба правильно подготовлена. К примеру, если она замороженная, то размораживать ее следует при комнатной температуре, но никак не в микроволновой печке или кипятке.

По сути, все основные рекомендации относительно того, как жарить морскую треску на раскаленной сковороде, можно втиснуть в одну строчку.

Сочетание красоты написания и способность связывать смысл с символом (потому что это на самом деле слово) – сделали этот азиатский стиль популярным и важной частью флэш татуировок.

Рыбу просто нужно выпотрошить и почистить, вымыть, нарезать кусками и выложить на разогретую поверхность. Это основная рецептура, в которой не указывается, сколько именно необходимо готовить блюдо, и как сделать его более изысканным, а не просто сытным и вкусным.

Чтобы получить настоящий деликатес, в базовый вариант того, как жарить свежую треску, нужно добавить пункт «маринование». Благодаря ему, продукт можно избавить от специфического привкуса и аромата, придать ему сочность и колоритность.

как пожарить филе трески на сковороде в муке

К примеру, если хочется сделать кусочки трески более жирными, их допустимо ненадолго замариновать в майонез. Ну а когда имеется желание насладиться постным блюдом, их следует немного подержать в рассоле от огурцов, обезжиренном кефире или слабом растворе уксуса.

Как жарить треску в пшеничной муке равномерно? После того как продукт часик полежит в выбранной жидкости, его следует обсушить на полотенце, что исключит прилипание к сковородке, и обеспечит равномерное обваливание в муке.

Переходим к тому, как именно правильно жарить треску. Здесь есть два варианта: делать это на сильно разогретой сковородке, или, наоборот, томить на слабом огне.

В последнем случае, кусочки рыбы изначально маринуют, обваливают в муке, поджаривают на сильном огне, потом перемешивают со свежими овощами, и тушат под крышкой.

Стоит заметить, что большинство рецептов того, как нужно правильно жарить треску, акцентируют внимание именно на маринаде или панировке, совершенно не упоминая о посуде. А ведь именно от нее зависит благополучный исход всего дела.

Оказывается, что сковорода должна быть именно чугунной, поскольку в ней продукт прогревается лучше. В порядке исключения допустимо использовать тефлоновую утварь.

И ту, и другую необходимо хорошо прогревать, а для самой жарки стоит одновременно применять масло растительное и сливочное, причем в одинаковых пропорциях.

Это самая элементарная рецептура, согласно которой филешку следует порезать на куски, толщиной не более 3-х сантиметров. Потом они помещаются в пакетик с просеянной мукой, и хорошо встряхиваются. Только потом их можно обжаривать в сковороде без крышки, масла в которой должно быть сравнительно.

Предварительные действия

Теперь о том, сколько минут жарить филе трески.

Скажем так: первые минут пять его вообще не нужно трогать или переворачивать. Потом, при помощи лопатки из дерева, ломтики немного приподнимаются, и проверяются на наличие аппетитной корочки. Если таковая имеется – можно переворачивать. Получается, что точного ответа на то, сколько минут жарить треску просто нет, и все нужно делать на глаз.

Кстати, чтоб она не получилась сильно сухая, после окончания приготовления рыбку следует оставить на сковородке еще минут на пять, обязательно выключив огонь. Это сделает ее невероятно мягкой и сочной.

Как уже упоминалось выше, этот сорт рыбы можно не просто пожарить, но и потомить со сметанкой.

Делается это так:

  • Килограмм трески режется на ломтики, которые солятся и оставляются на 30 мин;
  • За это время на сковороде необходимо растопить сливочное масло, а на нем спассеровать одну луковицу, порезанную полукольцами;
  • Обвалянную в муке рыбу нужно поджарить на раскаленной сковородке, соединить с луком, после чего залить стаканом сметаны с минимальной жирностью;
  • Блюдо солится и перчится, накрывается крышкой, и тушится на протяжении минут 25-ти;
  • Такой деликатес рекомендуют подавать с зеленью и долькой свежего лимончика.

Как видите, даже из такого обыденного продукта можно приготовить очень вкусные и полезные блюда.

Для этого потребуется совершенного немного – знание технологии подготовки и термической обработки продукта.

Понравилась
статья?

Поделитесь
с друзьями!

Как приготовить филе трески

4 метода: Филе трески, жареное на сковородеФиле трески, жареное на грилеВареное филе трескиЗапеченное филе трески

Треска – популярная белая рыба. Она мясистая, и в ней очень мало костей. Это - универсальная рыба, и ее можно приготовить несколькими способами, которые включают жарку на сковороде, запекание и отваривание.

Хотя треска содержит много холестерина, в ней мало насыщенных жиров, высокое содержание масла Омега-3, и она является отличным источником витаминов и минералов. Если вы хотите знать, как приготовить филе трески несколькими способами, выполните следующие шаги.

Ингредиенты

Филе трески, жареное на сковороде

  • 2 филе трески (всего 450 гр.)
  • 60 мл. молока
  • 30 гр. кукурузной муки
  • 1 чайные ложки (5 гр.) черного перца
  • 1 чайные ложки (5 гр.) соли
  • 2 столовые ложки(30 мл.) растительного масла
  • Сок половинки лимона
  • 4 веточки петрушки

Филе трески, жареное на гриле

  • 2 филе трески (всего 450 гр.)
  • 1 чайные ложки (5 гр.) черного перца
  • 1 чайные ложки (5 гр.) соли
  • 2 столовые ложки (30 мл.) растопленного сливочного масла
  • 1 чайные ложки (5 гр.) паприки
  • 1 чайные ложки (5 гр.) пахучего укропа
  • Сок половины лимона
  • 3 дольки лимона
  • 3 веточки укропа

Вареное филе трески

  • 6 стаканов холодной воды
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 3 средних тонко нарезанных луковицы-шалот
  • 3 нарезанных средних красных картофеля
  • 1 нарезанная средняя морковь
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 средних лавровых листа
  • 1 чайные ложки черного перца
  • 4 филе трески (1.5 кг.)
  • 1/2 среднего нарезанного лимона
  • 6 нарезанных веточек петрушки

Запеченное филе трески

  • 2 филе трески (всего 450 гр.)
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/2 чайные ложки соли
  • 1/8 чайные ложки белого перца
  • Паприка по вкусу

Шаги

1

Филе трески, жареное на сковороде

  1. 1

    Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.

  2. 2

    Налейте молоко в неглубокую посуду.

  3. 3

    Замочите филе в молоке на 15 минут. Молоко убирает сильный "рыбный" запах.

  4. 4

    В неглубокой миске смешайте кукурузную муку, соль и перец. Вы можете пересыпать высыпать смесь на тарелку, если у вас нет подходящей миски.

    как пожарить филе трески на сковороде в муке

    Легче обвалять филе в кукурузной муке в неглубокой миске или тарелке.

  5. 5

    Нагрейте масло в сковороде на среднем огне в течение 3 минут.

  6. 6

    Обваляйте пропитанное молоком филе в смеси муки. Переверните филе несколько раз так, чтобы каждая сторона полностью покрылась кукурузной мукой.

  7. 7

    Обжарьте филе в течение 5 минут с каждой стороны.

  8. 8

    Переложите филе на сервировочную тарелку.

  9. 9

    Сбрызните филе соком лимона.

  10. 10

    Украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь.

2

Филе трески, жареное на гриле

  1. 1

    Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.

  2. 2

    Разогрейте гриль на высокой мощности.

  3. 3

    Сбрызните противень для жарки спреем растительного масла. Это не даст рыбе прилипнуть к противню.

  4. 4

    Через несколько минут после мытья филе в проточной воде, разложите его на противень.

  5. 5

    Смажьте филе топленым маслом, используя кондитерскую кисть.

  6. 6

    Сбрызните филе соком лимона.

  7. 7

    Посыпьте филе солью, перцем и паприкой.

  8. 8

    Положите сверху на каждое филе пахучий укроп.

  9. 9

    Поставьте противень на гриль (около 10 см. от нагревательного элемента).

    Как пожарить треску на сковороде

  10. 10

    Жарьте рыбу в течение 5 минут. Треска готова, когда она легко прокалывается вилкой.

  11. 11

    Переложите филе на большое блюдо. Используйте лопаточку - рыба будет нежной и может расслоиться.

3

Вареное филе трески

  1. 1

    Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.

  2. 2

    Соедините в большой неглубокой сковороде воду, вино, лук-шалот, картофель, морковь, соль, лавровый лист, перец.

  3. 3

    Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне.

  4. 4

    Уменьшите огонь до минимума, пока жидкость не начнет слегка кипеть.

  5. 5

    Положите филе трески в жидкость в один слой. Убедитесь, что филе полностью покрыто жидкостью.

  6. 6

    Варите филе трески, пока мякоть не станет непрозрачной и будет легко разваливаться. Это займет около 7 минут. Внутренняя температура филе трески должна быть 80 ºС. Овощи также должны быть мягкими, когда их протыкаешь вилкой.

  7. 7

    Подавайте. Положите по одному филе трески в каждую миску и равномерно разделите овощи и бульон на четыре миски. Украсьте блюдо нарезанным лимоном и петрушкой.

4

Запеченное филе трески

  1. 1

    Подготовьте филе трески. Промойте его в проточной воде в течение нескольких минут и промакните насухо бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду.

  2. 2

    Разогрейте духовку до 175 ºC.

  3. 3

    Смешайте масло с лимонным соком. Смешайте в небольшой миске растопленное сливочное масло с лимонным соком, пока ингредиенты полностью не соединятся, и не получится однородная масляная смесь.

  4. 4

    В другой миске смешайте муку, соль и белый перец. Сделайте то же самое с этими ингредиентами, пока не получите однородную смесь муки.

  5. 5

    Окуните филе трески в смесь масла, а затем покройте рыбу смесью муки. Масло будет придерживать смесь муки на рыбе. Аккуратно встряхните рыбу, чтобы удалить лишнюю смесь.

  6. 6

    Положите рыбу в несмазанную форму для выпечки 20 х 20 х 5 см.

  7. 7

    Полейте рыбу оставшейся масляной смесью. Посыпьте рыбу паприкой по вкусу.

  8. 8

    Запекайте неприкрытое филе трески в течение 25-30 минут, пока рыба не будет легко прокалываться вилкой.

  9. 9

    Подавайте. Украсьте рыбу веточками петрушки и ломтиками лимона и наслаждайтесь, пока она теплая.

Советы

  • Кукурузную муку можно заменить приправленными панировочными сухарями или крекерными крошками.

    Если вы предпочитаете избегать лишних калорий, можно жарить филе после замачивания его в молоке, но покрытие из кукурузной муки или сухарей сделает филе более хрустящим.

Предупреждения

  • Всегда держите рыбу охлажденной до момента обработки ее для приготовления. Не замораживайте рыбу дольше, чем на 3 месяца, и никогда не замораживайте рыбу повторно, после того как разморозили ее.
  • В филе трески не очень много костей, но будьте осторожны, когда будете есть филе, чтобы не подавиться маленькой косточкой.

Что вам понадобится

  • Неглубокие миски для замачивания и посыпки
  • Сковорода среднего размера
  • Противень для жарки
  • Кондитерская кисть

1
16.01.2018
Мамука
Да и готовить домашнее мороженое оказалось не сложно, хотя сам процесс и растянулся во времени.