Меню сайта

Как разделать горбушу на филе



Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ МИНТАЙ от Petr de Cril'on

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.
    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать. Делаем надрез над плавником.


    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем. Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.


    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.
    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай. Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.


    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу.

    Мясорубке нехорошо доедать за детьми, перед тем как научиться к приготовлению - какие именно специи.

    У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать. Делаем надрез над плавником.
    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем. Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.


    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай. Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.


    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать. Делаем надрез над плавником.
    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем. Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.


    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай.

    Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.
    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать. Делаем надрез над плавником.


    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем.

    Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.
    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай.

    Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.


    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать. Делаем надрез над плавником.
    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем. Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.


    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай. Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.


    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать.

    как разделать минтай на филе в домашних условиях видео

    Делаем надрез над плавником.
    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем. Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.
    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай.

    Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.
    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать.

    Делаем надрез над плавником.
    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем. Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.


    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай. Разделка Минтая занимает не очень много времени. Главное, чтобы у вас был острый нож.

    Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

  • Published on Sep 15,
  • Сегодня вы увидите, как разделать рыбу Минтай.
    00:22 под углом прорезаем, как и любую другую рыбу. У Минтая животик маленький, а плавник длинный, поэтому нам нужно подрезать. Делаем надрез над плавником.
    00:52 переворачиваем, держим плавничок и под углом прорезаем.

    Убираем голову, голова нам не нужна.
    Снова переворачиваем и через эту ямку над плавником прорезаем по хребту. Дорезаем до хвоста, перекидываем нож через хребет и прорезаем. Пробили - прорезали!
    01:41 оголяем хребет, чтобы было более удобно расположите рыбу вот в таком положении и мясо снимаете с косточек.
    02:24 видите, ребрышки у нас остались, хребет чистый.
    Переворачиваем рыбу, начинаем надрезать не с хвоста, а возле плавника, потому что если нож недостаточно острый, прорезать с хвоста будет не удобно, чешуя будет мешать.
    Как снимается кожа и удаляются кости, вы можете увидеть в одном из наших предыдущих видео.

    Смешайте муку с куриным яйцом, сливками, сахаром, сливочным маслом (размягченным). Потрите шоколад на терке.


    В следующем видео вы увидите интересный рецепт приготовления Минтая.
    Теперь вы знаете, как разделать рыбу Минтай. Разделка Минтая занимает не очень много времени.

    новые рецепты на почту

    Главное, чтобы у вас был острый нож. Если у вас есть вопросы, пишите в комментариях!
    Спасибо за внимание и поддержку!
    Ссылка на видео ru-clip.com/video/e043ibWuCi4/video.html
    Ссылка на канал Правильная разделка рыбы ru-clip.com/channel/UCfWIjftQzWeMdTsQglfGqIA
    Ссылка на плейлист Мастер-классы по разделке рыбы ru-clip.com/video/c8wahEDCdHc/video.html?list=PLbcvHlglKfbxMrmCAoVuli7jzot6Rj-sQ

Карп — это искусственно выведенная порода рыбы, в природе ближайший родственник карпа — сазан. Родиной карпа считают Китай, где блюдами из этой рыбы любили полакомиться китайские императоры. Со временем карп попал в Европу, где в настоящее время его разводят в промышленных объёмах и очень ценят в кулинарии.

Чтобы блюдо получилось вкусным, карпа надо правильно чистить и разделать.

Карп — рыба крупная и полезная

Мясо карпа очень полезно, так как содержит много разнообразных минералов, витаминов и других необходимых для нормальной работы организма человека веществ. Присутствие в мясе йода улучшает состав крови, нормализует обмен веществ, предупреждает эндокринные нарушения. Высокое содержание фосфора благотворно влияет на работу клеток головного мозга. В мясе этой рыбы содержатся антиоксиданты, сохраняющие нашу молодость и защищающие клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Употребление карпа рекомендовано людям, следящим за своим весом — мясо хорошо усваивается организмом, даёт насыщение без лишних калорий.

Чистим свежего карпа в домашних условиях

Карп, будь то крупный зеркальный карп, который покрыт небольшим количеством чешуи либо обычный пресноводный карп, покрытый мелкой чешуёй, перед приготовлением требует чистки.

Для этой процедуры подойдёт обычный нож. Если у вас нет необходимых навыков, нож возьмите не очень острый. Чтобы избежать травм, можно воспользоваться ложкой или вилкой. Для чистки рыбы также используют металлические скребки, которые можно купить в магазине либо овощечистку с продольным лезвием — с ней работа пойдёт легче и быстрее.

Как очистить живую рыбу быстро и аккуратно

До начала чистки карпа необходимо тщательно промыть холодной водой для удаления слизи и грязи. Если слизь не смыть, рыба будет скользить по поверхности — процесс очистки будет затруднён.

Если карп будет приготовлен без головы, не отрезайте её до очистки, потому что за неё удобно держать рыбу при выполнении работы.

Чистить карпа можно и на кухонном столе, но в этом случае чешуя будет лететь по сторонам, потом придётся её долго убирать.

Чтобы этого не случилось, карпа рекомендуется чистить от чешуи в воде — прямо в мойке или в подходящей по размеру посуде. Можно поместить карпа в плотный пакет и почистить внутри пакета, тогда и чешуя останется там же.

Чистить рыбу нужно по направлению от хвоста к голове, придерживая её за хвост

  1. Перед началом чистки промытого карпа помещаем в подходящую ёмкость и с обеих сторон поливаем кипятком — чешуя размягчится и очистить её будет легко.
  2. Кладём карпа головой к себе, держим за хвост и по направлению от хвоста к голове очищаем рыбу с обеих сторон ножом или скребком.
  3. Хорошо вымываем карпа.

Как почистить тушку от чешуи методом «снятия кольчуги»

Для этого способа чистки потребуется острый нож с тонким и длинным лезвием.

  1. Вводим нож со стороны хвоста между кожей и чешуёй.

    Нож для снятия чешуи этим способом должен быть тонким и острым

  2. Подрезаем чешую, постепенно продвигая нож вперёд.

    Желательно не сразу прорезать чешую — она натягивается и нож не повреждает кожу.

    Подрезаем чешую, постепенно продвигая нож вперед

  3. Подрезаем возле головы место крепления чешуи к кости — получается «кольчуга».

    Снимаем чешую с одной и другой стороны

  4. Повторяем процесс с другой стороны.

Как разделать карпа

После того как карп очищен от чешуи, его надо правильно разделать. Процесс включает в себя удаление внутренностей, жабр, плавников, а также приготовление филе.

Как правильно выпотрошить

  1. Очищенную и промытую рыбу разделываем на доске.

    Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте соком лимона.

  2. Острым ножом или ножницами делаем продольный разрез от головы к хвосту, вскрывая брюхо рыбы.

    Разрезать брюхо рыбы нужно от головы к хвосту

  3. Аккуратно извлекаем внутренности, чтобы не лопнул жёлчный пузырь — жёлчь не должна попасть на мясо, иначе оно будет горчить
  4. Тщательно промываем рыбу.

Как разделать эту рыбу

  1. Если карпа готовим целиком, удаляем ножом жабры и. В противном случае голову отрезаем.

    Если рыбу готовим с головой, нужно удалить жабры ножом

  2. Кулинарными ножницами срезаем боковые плавники.
  3. Чтобы удалить верхний плавник, с двух сторон вдоль хребта делаем продольные разрезы.

    Для удаления верхнего плавника делаем продольные разрезы вдоль спинки

  4. Отрезаем хвост.
  5. Если необходимо, тушку нарезаем на порционные куски или разделываем на филе.

Видео: разделка карпа на филе без потрошения

Перед разделкой на филе карпа также надо вымыть и очистить от чешуи, но можно не потрошить.

Чистка и разделка замороженной рыбы

Замороженную рыбу перед чисткой и разделкой надо разморозить.

Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, рыбу помещают в воду с добавлением соли из расчёта одна чайная ложка на каждый килограмм размораживаемого продукта. В остальном действовать надо так же, как с живой рыбой.

Как видим, процесс чистки и разделки карпа не так уж сложен. Пусть блюда, приготовленные из этой вкусной и полезной рыбы, украшают ваш стол и в будни, и в праздники.

Перед приготовлением карпа надо почистить

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Поделитесь с друзьями!

1
08.11.2017
Наталья
Майонез, соль, зелень Подсолнечное масло для жарки Если вам нужно быстро приготовить салат из куриных сердечек, то отварить их желательно заранее, так как процесс этот не быстрый.