Меню сайта

Как разделать селедку на филе видео за минуту



Видео: Разделываем селедку за 10 сек. - "Кулинарная книга"

Способ 1

Это классический подход к разделке селёдки. Так делают в ресторанах, поскольку в результате получается красивое филе, которое не стыдно подать на стол.

  1. Отрежьте голову вместе с грудными плавниками.
  2. Разрежьте ножом или кухонными ножницами брюшко. Выпотрошите рыбу. Обязательно счистите чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка. Отложите икру или молоки, если вы их едите.
  3. Сделайте надрез вдоль спинки: от головы к хвосту.

    Удалите спинной плавник.

  4. Аккуратно снимите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.
  5. Пальцами проведите вдоль хребта, стараясь отделить. Затем осторожно отсоедините первую часть филе и уберите хребет со второй.
  6. Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Способ 2

  1. Отрежьте голову и хвост. Удалите все плавники.
  2. Выпотрошите сельдь.

    Мне нужно иногда чудить, поступать нелогично, фантазировать, играть, мечтать, читать сказки и верить в Деда Мороза под Новый год, то есть вести себя как ребенок. Ну и, кончено, мне нужны звезды, чтобы загадывать желания, лунные ночи, листопады и снегопады и почие природные явления с романтическим оттенком.

    При необходимости сполосните брюшко холодной водой и протрите бумажным полотенцем.

  3. Оберните рыбу пищевой плёнкой или бумажным полотенцем и слегка постучите об стол. Так кости будут легче отделяться от мяса.
  4. Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а затем переверните и удалите хребет.
  5. Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом.
  6. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.

Способ 3

Это самый элегантный способ разделки селёдки.

На выходе получается филе, разделённое на четыре части. Для нарезки на праздничный стол оно вряд ли подойдёт, но когда все свои или для салатов — вполне.

  1. Отрежьте голову и удалите спинной плавник. Хвост не трогайте.
  2. Разрежьте брюшко, выньте икру или молоки, уберите другие внутренности и тщательно всё вычистите.
  3. Надрезав спинку от «загривка» до хвоста, снимите кожу.
  4. Сделайте около хвоста небольшой надрез глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, держа рыбу на весу, прокрутите её к себе.
  5. Аккуратно разорвите селёдку на две части. У вас получится два брюшка (уже практически без костей) и спинка на хребте.
  6. Удалите хребет и оставшиеся мелкие кости.

5 лайфхаков для любителей рыбы

  1. Прежде чем разделывать, рыбу нужно купить.

    О тонкостях выбора — в нашей инфографике.

  2. Для разделки лучше использовать пластиковую или стеклянную доску: деревянная может пропитаться рыбным запахом.
  3. Чтобы быстрее навести порядок на кухне, застелите стол или разделочную доску пергаментной бумагой. Можно по старинке воспользоваться газетой.
  4. Чтобы нож не пах рыбой, протрите лезвие лимоном.
  5. Чтобы запах не въелся в руки, до разделки протрите их столовым уксусом или наденьте перчатки. Тогда после работы с рыбой достаточно будет просто помыть руки.

Как красиво подать селёдку на стол

Как видите, получить филе несложно.

Гораздо сложнее придумать, как оригинально подать селёдку. Вот несколько идей для вдохновения.

Селедка – это постоянный гость на нашем Новогоднем столе. Зачастую в супермаркете ее можно купить в виде филе, но лучше всего разделать селедку дома.

как разделать селедку на филе видео за минуту

Это будет не только полезным для вашего здоровья, но и сэкономит ваш семейный бюджет. Мало кто из женщин в восторге от этого трудоемкого процесса. Поэтому каждую домохозяйку интересует один и тот же вопрос: как быстро отделить селедку от костей?

Как разделать селедку одним движением:

1) Для того чтобы разделать селедку, нам нужно будет острый нож и разделочная доска.


2) Для этого брюшко сельди вспарываете ножом, двигаясь от головы к хвосту. Делайте все аккуратно и осторожно. Разрез производите до анального отверстия сельди.

3) После этого, вынимаем молоку либо икру и кладем их в сторону.

4) Самая вкусная и аппетитная, по мнению гурманов, часть сельди.

5) Далее отрезается голова и хвостовой плавник селедки, тщательно вычищаются кишки и все внутренности из рыбы.

6) После всего этого брюшко, где были кишки, тщательно моется под проточной водой, и удаляются остатки темной пленки.

7) Теперь делаем надрез по хребту, от головы следуя к хвосту, обходя при этом с обеих сторон спинной плавник.

Комментировать

Благодаря этому, в дальнейшем вы без проблем снимите кожицу, а во-вторых с легкостью достанете плавник с внутренними костями. Так же само поступаем и с «анальным плавником», продлив брюшной разрез до самого конца тушки.

8) Переходим к удалению плавников, для этого достаточно слегка потянуть и они очень легко вытащатся.

9) Легонько подцепив кончиком ножа кожицу, снимаем филешку по направлению к хвосту. Снимать следует не спеша, так как можно повредить филе.

10) Теперь остается только разделить сельдь на 4 сегмента – 2 нижние брюшные полоски и 2 верхние спинные полоски филе.

Для этого тяните верх и низ сельди в разные стороны, таким образом, вы снимите нижнюю часть филе с ребер. Затем при помощи спинного надреза, аккуратно разделяете верхнюю часть, отделяя ее от позвоночника.

как разделать селедку на филе видео за минуту

Когда снимите с хребта все части филе, переходим к удалению мелких торчащих косточек.

11) Осталось только порезать филе и можно использовать его в разные салаты, блюда или просто употреблять как закуску к застолью.

Видео как почистить селедку одним движением

Если вам понравилась статья, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

2
16.02.2018
Максим
Говорим о средствах для интимной гигиены Гречневая диета Депиляция в домашних условиях (шугаринг) Диета для любителей сладкого - это диета на арбузе Домашнее антицеллюлитное масло Домашние кремы для рук Домашние скрабы для ног Завтрак для худеющих Зеленый чай для похудения И снова про целлюлит Как выбрать крем для рук Как выбрать хороший эпилятор Как легко похудеть Как наладить обмен веществ Как не переедать: готовим желудок к застолью.
ВЛАДИМИРОВИЧ
Оставьте готовый салат под крышкой, чтобы он немного остыл.