Меню сайта

Какое филе сельди используется для блюда сельдь с картофелем и маслом


Содержание статьи:
  • Три салата из селедки: с картофелем, с яблоком и со свеклой
  • Форшмак из селедки по-еврейски
  • Простой рецепт для приготовления на сковороде
  • Вкусная селедочка для украшения стола
  • Селедка, запеченная целиком в духовке
  • Селедка с овощами в духовке
  • Фаршированная грибами сельдь
  • Филе сельди свежемороженое: что приготовить?
  • Селедочка в мультиварке
  • Селедочка с прованскими травами
  • Сельдь, запеченная в мультиварке
  • Сельдь с картофелем в мультиварке
  • "Копченая" селедочка в мультиварке
  • Выбираем рыбу правильно
  • Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей
  • Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?
  • 10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе
  • 8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит
  • Топ-10 разорившихся звезд
  • Никогда не делайте этого в церкви!
  • Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

  • Видео: Российская сельдь: секреты производства.

    Три салата из селедки: с картофелем, с яблоком и со свеклой

    Сделано в России. 23.12.2015

    I вариант

    Выберите правильный ответ

    1. что такое «канапе»?

    А) бутерброды

    Б) холодная закуска

    В) холодное блюдо

    1. как нарезают овощи для блюда «Рыба под маринадом»?

    А) ломтиками

    Б) кубиками

    В) соломкой

    1. определить название блюда по перечисленному набору сырья:

    печень, масло сливочное, шпик, лук, морковь, яйцо, молоко или бульон

    1. чем отличается «винегрет овощной» от «винегрета мясного»?

    А) внешним видом

    Б) нормой выхода

    В) набором сырья

    1. какое филе рыбы используют для приготовления блюда «Рыба жаренная под маринадом»?

    А) филе с кожей и костями

    Б) чистое филе

    В) филе с кожей

    1. с какой целью свеклу для винегрета после нарезки заправляют растительным маслом?

    А) для улучшения вкуса

    Б) для сохранения витаминов

    В) для сохранения цвета других компонентов

    1. какие бутерброды готовят на поджаренном хлебе?

    А) бутерброды закрытые «сандвичи»

    Б) бутерброды закусочные «канапе»

    В) бутерброды сложные

    1. что нужно сделать, если масса блюда «Сельдь рубленная» оказалась не однородной с кусочками не протертых продуктов и мелких костей?

    А) протереть через сито

    Б) пропустить повторно через мясорубку

    В) снять с реализации

    1. что нужно сделать, чтобы яблоки, входящие в состав некоторых салатов использующиеся для украшения, после очистки и нарезания не темнели?

    А) бланшировать

    Б) хранить в подкисленной воде

    В) посыпать сахаром

    1. какое филе сельди используют для приготовления блюда «Сельдь с картофелем и маслом»?

    А) филе с кожей и костью

    Б) чистое филе

    В) филе с кожей

    II вариант

    Выберите правильный ответ

    1.

    что такое «сандвичи»?

    А) бутерброды сложные (столичные)

    Б) холодная закуска

    В) бутерброды закусочные

    2. как нарезают овощи для блюда «Сельдь с гарниром»?

    А) ломтиками

    Б) кубиками

    В) соломкой

    3. определить название блюда по перечисленному набору сырья:

    Филе сельди соленой, яблоки, хлеб, масло сливочное, лук пассированный, перец, уксус

    4. как нарезают овощи для салата «столичного»?

    А) соломкой

    Б) кубиками

    В) ломтиками

    5.

    С первого раза может не получиться.
    филе с кожей. 2. Какое филе сельди используется для блюда «Сельдь с картофелем и маслом.

    чем отличается «Винегрет овощной» от «салата столичного»?

    А) внешним видом

    Б) нормой выхода

    В) набором сырья

    Г) технологией приготовления

    6. у салата из свежих овощей выделилось много сока?

    А) нарушение сроков хранения салата

    Б) нарушение технологии приготовления

    В) рано заправили салат

    7. почему студнеобразная масса мясного желе не прочная, жидковатая?

    А) нарушение технологии приготовления желе

    Б) не качественный желатин

    В) не достаточное количество желатина

    8. какую ошибку допустили при приготовлении винегрета: все овощи окрашены в малиновый цвет?

    А) соединили теплые, не остуженные овощи с холодными

    Б) свеклу не заправили растительным маслом отдельно от других овощей

    В) нарушение технологии приготовления

    9.

    почему салаты из вареных овощей заправляют только частью майонеза (50%)?

    А) для того, чтобы лучше формовалась «горочка» из салата

    Б) для улучшения вкуса

    В) чтобы остался майонез для оформления салата

    10. почему овощи для салатов нельзя переваривать?

    А) снижается санитарное состояние

    Б) увеличивается потеря массы и витаминов

    В) при последующем нарезании овощи крошатся

    Эталоны правильных ответов

    I вариант

    1 – а

    2 – в

    3 – паштет из печени

    4 – в

    5 – б, в

    6 – в

    7 – б

    8 – б

    9 –, в

    10 – б

    II вариант

    1 – в

    2 – б

    3 – сельдь рубленная

    4 – в

    5 – в

    6 – а

    7 – а

    8 – б

    9 – в

    10 – в

    Тест «БУТЕРБРОДЫ»

    1. какой используют хлеб для приготовления бутербродов?

      Форшмак из селедки по-еврейски

    1. с чем можно приготовить бутерброды?

    1. в каком виде подают бутерброды?

    1. по способу приготовления делят?

    1. опишите технологию приготовления открытых бутербродов

    1. опишите технологию приготовления закрытых бутербродов

    1. опишите технологию приготовления закусочных бутербродов

    1. какая используется посуда для отпуска холодных блюд?

    ТЕСТ «САЛАТЫ. ВИНЕГРЕТЫ»

    1. температура подачи холодных блюд?

    1. из каких продуктов можно приготовить салаты?

    1. опишите технологию приготовления салата «Весна»

    1. опишите технологию приготовления салата «Летний»

    1. опишите технологию приготовления салата витаминного

    1. опишите технологию приготовления салата из белокочанной капусты

    1. опишите технологию приготовления салата картофельного

    1. опишите технологию приготовления салата рыбного

    1. опишите технологию приготовления салата столичного

    1. как подготовить овощи и зелень перед приготовлением холодных блюд?

    1. как подготовить мясо перед приготовлением холодных блюд?

    1. как подготовить сыр перед приготовлением холодных блюд?

    1. как подготовить сливочное масло перед приготовлением холодных

    блюд?

    1. какие рыбные продукты можно использовать для приготовления холодных блюд?

    ТЕСТ «РЫБНЫЕ И МЯСНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ»

    1. что нужно соблюдать при приготовлении холодных блюд и почему?

    1. опишите технологию приготовления сельди с гарниром

    1. опишите технологию приготовления сельди рубленной

    1. опишите технологию приготовления рыбы заливной с гарниром

    1. опишите технологию приготовления жареная рыба под маринадом

    1. опишите технологию приготовления паштета из печени

    1. опишите технологию приготовления мяса отварного с гарниром

    1. опишите технологию приготовления яиц фаршированных

    ТЕСТ «ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСВУ ХОЛОДНЫХ БЛЮД.

    СРОКИ ХРАНЕНИЯ»

    1. бутерброды

    1. салаты

    1. винегреты

    1. рыбные холодные блюда

    1. мясные холодные блюда

    1. студень мясной

    1. паштет

    Что можно приготовить из замороженной сельди? Многие считают, что эта рыба пригодна лишь для пряного посола, и кушать ее можно с отварным картофелем или использовать для салата селедка под шубой.

    На этом фантазия многих хозяек заканчивается. Однако довольно дешевая рыба способна раскрыть свои вкусовые качества в разнообразных блюдах, которые мы привыкли готовить из более дорогих видов водоплавающих. Сегодня мы расскажем о том, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в духовке и мультиварке, на сковороде. Каждый рецепт стоит внимания.

    Простой рецепт для приготовления на сковороде

    Для девушек, которые хотят сбросить пару килограмм к пляжному сезону, этот рецепт станет настоящей находкой. Он идеален тем, что рыба будет готовиться без добавления масла, которое при жарке наполняет блюдо дополнительными калориями и канцерогенами.

    Для того чтобы приготовить простое, но очень вкусное и сочное блюдо, вам потребуется взять одну свежемороженную сельдь, можно даже не оттаявшую, очистить от внутренностей и удалить голову, порезать на необходимое количество кусков.

    Второй обязательный ингредиент - большая головка репчатого лука.

    Если вы не любите этот корнеплод, то порежьте большими кусками, которые можно будет легко изъять из тарелки. В другом же случае резать нужно тонкими полукольцами. Составляющие будущего блюда поместите в глубокую сковороду, немного посолите, добавьте смесь перцев или приправу для рыбных блюд. Сверху налейте четверть стакана воды, если сельдь не разморожена, то немного меньше.

    Накройте крышкой, готовьте на среднем огне двадцать минут. Во время приготовления открывать крышку не рекомендуется.

    В качестве гарнира к такой рыбе идеально подойдет отварной рис или картофельное пюре.

    Вкусная селедочка для украшения стола

    Как приготовить свежемороженую сельдь для праздничного стола и этим удивить гостей?

    Во-первых, блюдо должно быть красивым. Во-вторых, очень вкусным.

    Как можно приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы она соответствовала прописанным правилам? Для начала стоит отделить филе от всех костей так, чтобы кожа осталась практически целой. Для этого разрежьте тушку вдоль по спинке, расстелите получившееся на разделочной доске. Аккуратно удалите кости и внутренности, филе не обязательно сохранять в целости, его нужно будет прокрутить через мясорубку.

    Кожу промойте, дайте обсохнуть, а в это время отварите рис. Смешайте прокрученное филе с рисом (в пропорции 1:1), посолите и поперчите, заверните в кожу, оберните фольгой, запекайте в духовке при температуре 180°.

    Готовое блюдо освободите от фольги, дайте остыть.

    После этого порежьте кусками так, чтобы низ остался непорезанным. В промежутки между кусками вставьте по колечку лимона.

    Получившееся блюдо красиво будет смотреться на столе, не замарает рук. Разогревать такую рыбу не нужно, она идеально сойдет за холодную закуску.

    Селедка, запеченная целиком в духовке

    Как приготовить сельдь свежемороженую в духовке, чтобы не затратить много времени? Для этого необходимо взять среднего размера рыбу, разморозить ее, очистить от чешуи, внутренностей, плавников и по желанию убрать голову. Подготовленную тушку стоит хорошо промыть, удалить излишек влаги бумажным полотенцем.

    На противень нужно постелить фольгу, немного ее смазать растительным маслом.

    Положить рыбу на эту фольгу, хорошо натереть приправой для приготовления рыбных блюд, полить лимонным соком (половинка лимона на одну рыбу). Фольгой прикрывать сельдь не нужно, противень ставить только в предварительно разогретый духовой шкаф до 200°.

    Время запекания - полчаса. По готовности рыба получится румяной, сочной и удивительно ароматной. Можно украсить кусочками лимона или "кудряшками" цедры и подавать на праздничный стол.

    Селедка с овощами в духовке

    Для семейного ужина и приема гостей это блюдо идеально подойдет. Плюс его в том, что не придется отдельно готовить гарнир, оно получится не слишком калорийным, но очень вкусным.

    Понадобятся три свежемороженых сельди, триста грамм картофеля, двести грамм моркови, луковица, любимые приправы, две столовых ложки майонеза (сметаны), соль.

    Рыбу очищаем от внутренностей, чешуи и плавников, нарезаем кусками.

    Овощи промываем, чистим и нарезаем кружочками.

    В майонез (сметану) следует добавить приправы и соль, половиной получившегося соуса смазать куски рыбы, второй половиной - овощи. На противень стелим рукав для выпекания, в центр его складываем рыбу, а по краям овощи, чередуя куски. Хорошо запаковываем, чтобы сок не испарялся, защепляем края рукава клипсами. Запекается такое блюдо примерно час. По готовности рукав нужно аккуратно разрезать, чтобы сок не вылился. На блюдо выкладывается приготовленная рыба и овощи в том виде, в котором выпекались, все поливается сверху выделенным при запекании соком.

    Фаршированная грибами сельдь

    Как приготовить свежемороженую сельдь с шампиньонами?

    Нет ничего проще! Для того чтобы начинить тушки грибами, очищаем их от внутренностей и чешуи, голову желательно оставить, чтобы сок не вытекал.

    На две рыбки понадобятся сто грамм свежих шампиньонов, порезанных кубиками, натертое вареное яйцо, немного лука-шалота, пучок петрушки. Грибы, яйцо, лук и зелень смешиваем, солим, начиняем получившейся смесью сельдь.

    На противень стелится фольга такого размера, чтобы можно было ею полностью покрыть рыб. На поверхность фольги накладываем слой из смеси 50 грамм масла сливочного с чайной ложкой измельченного хрена. Рыбки сверху натираются солью или приправой, плотно упаковываются в фольгу.

    Запекать нужно 35-40 минут при 180 градусах в духовке.

    Филе сельди свежемороженое: что приготовить?

    Простое и вкусное блюдо можно приготовить из рыбы. Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась с хрустящей корочкой? Для этого понадобится совсем немного продуктов, которые имеются в холодильнике каждого дома.

    Филе сельди необходимо сбрызнуть лимонным соком, дать настояться час. После этого посолить, обвалять кусочки в муке, а затем во взбитых яйцах. На большом количестве растительного масла филе обжарить до румяной корки на сковороде, после чего довести до полной готовности в духовке в течение 20 минут.

    Подавать такую селедочку можно и с пюре, и с отварным рисом, и с овощным салатом.

    Селедочка в мультиварке

    Сельдь относится к категории доступных продуктов, но при правильном приготовлении ее вкусовые качества не уступают дорогой рыбе.

    Что можно приготовить из свежемороженой сельди в мультиварке? Этот вопрос мучает многих хозяек. Предлагаем рассмотреть несколько рецептов.

    Для простого приготовления понадобится очистить селедку от потрохов, плавников и чешуи, порезать необходимой величины кусками.

    На режиме выпечки обжариваем до золотистого цвета натертую морковь и нарезанный тонкими кольцами лук. Одну половину откладываем в отдельную миску.

    Куски рыбы солим, по желанию добавляем приправы для рыбы, складываем их в мультиварку поверх обжаренных корнеплодов. Сверху сельдь смазываем сметаной, покрываем второй половиной зажарки из моркови и лука. Сверху кольцами складываем помидоры.

    Готовить блюдо необходимо час в режиме тушения.

    Селедочка с прованскими травами

    Рецептов того, как приготовить свежемороженую сельдь в мультиварке, имеется огромное множество. Из всех мы выбрали методы, по которым блюда получаются очень вкусными, их можно подать даже на праздничный стол.

    Среди разнообразия рецептов выделяется один очень простой, но рыбка получается просто изумительной.

    Для приготовления понадобится свежемороженая селедка, очищенная и порезанная кусками. Небольшая головка репчатого лука нарезается кругляшками, добавляется в миску с рыбой. Из лимона выдавливаем сок (на одну рыбку потребуется столовая ложка сока), добавляются соль, две больших ложки майонеза, прованские травы. Стоит около часа промариновать в холодильнике рыбу, после чего выложить в мультиварку, полчаса готовить в режиме "на пару".

    Сельдь, запеченная в мультиварке

    Многим неизвестно, как можно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке с применением фольги, так как считается, что фольга используется только для выпекания в духовке.

    Это не. Блюда, приготовленные в фольге, сохраняют весь сок и аромат, максимальное количество витаминов.

    Для приготовления вкуснейшей сельди понадобятся помидор, лук, сметана и лимон.

    какое филе сельди используется для блюда сельдь с картофелем и маслом

    Рыбку режем кусками, которые кажутся более приемлемыми, аккуратно укладываются кусочки, натертые солью, на фольгу, поливаются лимонным соком. Поверх складываются колечки лука и помидора, смазываются сметаной.

    Содержимое хорошо упаковывается в фольгу так, чтобы сок не смог вытечь.

    Мультиварку ставим на режим выпечки, готовим полчаса.

    Сельдь с картофелем в мультиварке

    Чтобы не затрачивать много времени на приготовление пищи, но приготовить вкусный и сытный ужин, мультиварка является незаменимой вещью. Как приготовить свежемороженую сельдь с картошечкой в "кастрюле для ленивых"? Это очень просто и быстро.

    Селедку необходимо очистить, можно порезать просто кусками, а можно и применить только филе. Во втором варианте преобладает плюс: не придется пачкать руки во время еды.

    На дно кастрюли выкладывается порезанная на четверти картошка, кружочками - морковь. Овощи необходимо немного посолить.

    Сверху выкладывается рыба, натертая солью. Содержимое заливается стаканом воды (на две рыбы и шесть средних картофелин), мультиварка переводится на режим выпечки. Блюдо будет полностью готово по истечении сорока минут.

    "Копченая" селедочка в мультиварке

    Как приготовить свежемороженую сельдь, чтобы она получилась "копченой"? Для этого придется воспользоваться такой хитростью, как "жидкий дым".

    Желательно очистить рыбу так, чтобы в ней полностью отсутствовали кости и кожа. Филе натирается приправой для рыбных блюд, солью и "жидким дымом", кусочки складываются в пакет для запекания. Подготовленный пакет выкладывается в миску, предназначенную для приготовления на пару.

    Устанавливается режим "пар", в мультиварку необходимо залить не менее пяти стаканов воды. По истечении двадцати минут вкуснейшая "копченая" селедочка будет готова.

    Рыбу необходимо остудить, подавать с отварным картофелем, тушеными овощами.

    Выбираем рыбу правильно

    Сегодня мы поделились тем, как вкусно приготовить сельдь свежемороженую в мультиварке и духовке. Этими блюдами можно порадовать гостей, накормить всю семью и при этом не потратить много денег на рыбу. Только все старания будут зря, если селедка попалась несвежая.

    При выборе первым делом обратите внимание на жабры. Они должны иметь ярко-алый цвет, ни в коем случае не быть бледными.

    Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

    Кожа на вид должна быть влажной и блестящей. При надавливании пальцем на рыбку кожа просто обязана оставаться целой и выравниваться сразу же, когда надавливание прекращено.

    У всех хозяек мультиварки разные. Может понадобиться переворачивать кусочки, ставить на меньшую мощность, добавлять большее количество воды.

    Все рецепты, где описывается пошагово то, как приготовить свежемороженую сельдь, проверены, блюда получаются действительно вкусными и ароматными. Надеемся, что каждой хозяйке хоть раз пригодится один из описанных способов приготовления. Приятного аппетита!


    Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом?

    Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи.

    По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес.

    Сексуальность

    10 очаровательных звездных детей, которые сегодня выглядят совсем иначе

    Время летит, и однажды маленькие знаменитости становятся взрослыми личностями, которых уже не узнать. Миловидные мальчишки и девчонки превращаются в.

    Знаменитости

    8 признаков, что мужчина никогда вас не разлюбит

    Мужчины не всегда могут словами выразить свою любовь. Одни из них вовсе не наделены красноречием, а другие считают неуместным использование лишних сло.

    Брак

    Топ-10 разорившихся звезд

    Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

    Знаменитости

    Никогда не делайте этого в церкви!

    Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено.

    Вот список ужасных.

    Христианство

    Если у вас есть один из этих 11 признаков, тогда вы один из самых редких людей на Земле

    Каких людей можно отнести к категории редких? Это личности, которые не размениваются по мелочам. Их взгляд на мир отличается широтой.

    Новый век

    Похожие статьи

    3
    10.01.2018
    Дмитриевна
    Рецепт горячих бутербродов: нарезной белый батон ложка столовая майонеза томатной пасты чайная ложечка или 2 ложечки кетчупа 100-150 грамм колбасы (варёного или жареного мяса, креветок) 50 грамм сыра специи по вкусу Приготовление горячих бутербродов в духовке: смешиваем майонез, яйцо, томатную пасту.
    ВИКТОРОВНА
    Филе рыбы режем очень мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком.
    Низамовна
    Подаём сразу, пока горячие, с любым овощным салатом или просто со свежими овощами.