Меню сайта

Куриное филе с помидорами и сыром в духовке


Содержание статьи:
  • Куриное филе, запечённое в духовке: тонкости приготовления
  • Как приготовить куриное филе в духовке
  • Куриное филе, запечённое с грибами и апельсинами в духовке
  • Куриное филе, запечённое с творожным сыром и лимоном в духовке
  • Куриное филе, запечённое с оливками, картофелем и беконом в духовке
  • Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Классическое»
  • Куриное филе, запечённое с перцем и ананасами в духовке
  • Информация
  • Куриное филе с соусом из белого вина, запечённое со шпинатом в духовке
  • Куриное филе, запечённое в духовке под «шубой» из картофеля и сыра
  • Куриное филе, запечённое в духовке, маринованное с пряностями
  • Куриное филе в хрустящей панировке, запечённое в духовке
  • Хозяйке на заметку
  • Запеченное куриное филе с помидорами и сыром – рецепт
  • Использование в практике диет
  • Дополнительные ингредиенты для совместного запекания
  • Как приготовить куриное филе с помидорами и сыром в духовке – видео

  • Видео: СОЧНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ С СЫРОМ В ДУХОВКЕ «КАПРЕЗЕ»

    • 1 Куриное филе, запечённое в духовке: тонкости приготовления
    • 2 Куриное филе, запечённое с грибами и апельсинами в духовке
    • 3 Куриное филе, запечённое с творожным сыром и лимоном в духовке
    • 4 Куриное филе, запечённое с оливками, картофелем и беконом в духовке
    • 5 Куриное филе, запечённое с перцем и ананасами в духовке
    • 6 Куриное филе с соусом из белого вина, запечённое со шпинатом в духовке
    • 7 Куриное филе, запечённое в духовке под «шубой» из картофеля и сыра
    • 8 Куриное филе, запечённое в духовке, маринованное с пряностями
    • 9 Куриное филе в хрустящей панировке, запечённое в духовке
    • 10 Хозяйке на заметку

    Несмотря на то что сейчас можно свободно купить говядину, баранину, свинину, во многих семьях именно курица является мясом номер.

    Её варят, жарят, тушат, запекают целиком или готовят, разделив на порции.

    Большой популярностью пользуются блюда, в которых главным ингредиентом является куриное филе.

    Филе можно срезать с любой части куриной тушки: с грудки, бёдрышек, голеней.

    Куриное филе, запечённое в духовке: тонкости приготовления

    • Вкус и внешний вид мяса будут зависеть от того, какое филе было использовано для приготовления блюда. Мясо может получиться нежным, сочным, но со слегка темноватым оттенком, если филе было взято с бёдрышек.

      И наоборот, филе, срезанное с грудки, в готовом виде получится почти белым, но суховатым и волокнистым. Поэтому, выбирая рецепт, эти факты нужно обязательно учитывать.

    • Чтобы запечённое филе получилось сочным, используйте различные соусы, маринады, запекайте мясо с разными овощами. Они не только сделают филе более сочным, но и обогатят его вкус. Филе курицы сочетается с любыми овощами, а также такими фруктами, как яблоки, груши, апельсины, айва, сливы.
    • Соус для запекания может быть острым, кислым, сладковатым, пряным.

      В зависимости от вкуса соуса и самого мяса, выбирайте такой гарнир, который лучше всего к нему подойдёт.

      Например, филе с грудки, замаринованное в апельсиновом соусе, хорошо сочетается с рисом, филе с бёдрышек отлично гармонирует с помидорами, чесноком, острыми соусами. К такому мясу хорошо подойдут макароны или картофельное пюре.

    • Запекая филе, не держите его в духовке слишком долго. От этого оно станет сухим и невкусным.

      Как приготовить куриное филе в духовке

      Филе с грудки, запечённое при 200°, будет готово через 25—30 минут. Филе с бёдрышек или голеней нужно запекать чуть дольше – примерно 40—45 минут. Конечно, при этом нужно учитывать и возраст тушки, а также и то, было ли мясо предварительно замариновано.

    А теперь – подборка рецептов.

    Куриное филе, запечённое с грибами и апельсинами в духовке

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 4 шт. по 120 гр.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • сыр – 120 гр.;
    • соль;
    • перец;
    • свежие шампиньоны – 200 гр.;
    • растительное рафинированное масло – 40 г.

    Способ приготовления

    • Филе вымойте, промокните бумажными салфетками. Смешайте соль и перец, этой смесью натрите мясо.
    • Накалите сковороду с маслом, положите мясо.

      На большом огне обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите в смазанную маслом форму.

    • Грибы порежьте тонкими пластинками, положите в сковороду с оставшимся маслом, обжарьте в течение 5—7 минут. Посолите. Выложите поверх филе.
    • Апельсин разделите на дольки, удалите косточки. Распределите вокруг кусков мяса.
    • Сыр порежьте тонкими ломтиками. Уложите на филе, стараясь закрыть его полностью.
    • Поставьте в разогретый до 180° духовой шкаф. Запекайте, пока сыр не приобретёт золотистый оттенок.

    Куриное филе, запечённое с творожным сыром и лимоном в духовке

    Ингредиенты:

    • филе куриной грудки – 2 шт.;
    • творожный сыр – 70 гр.;
    • лимонный сок – 40 мл;
    • соль;
    • перец;
    • оливковое масло – 30 г.

    Способ приготовления

    • Филе вымойте, обсушите.

      Надрежьте сбоку до середины, сделав «кармашек».

    • Творожный сыр смешайте с лимонным соком, посолите, поперчите. Заполните начинкой «кармашки».

      Полейте филе маслом, посыпьте солью и перцем.

    • Уложите в форму, смазанную маслом. Поставьте в духовку. Запекайте 20—25 минут при 200°.

    Куриное филе, запечённое с оливками, картофелем и беконом в духовке

    Ингредиенты;

    • филе куриной грудки – 4 шт. по 140 гр.;
    • соль;
    • перец;
    • картофель – 600 гр.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • бекон – 80 гр.;
    • оливки – 80 гр.;
    • оливковое масло – 40 гр.;
    • свежий розмарин – 2 веточки.

    Способ приготовления

    • Филе вымойте, обсушите. Острым ножом сделайте неглубокие проколы, в которые вложите листочки розмарина. Мясо посолите и поперчите.
    • Подготовленный картофель порежьте тонкими ломтиками. Так же нарежьте бекон.

      Чеснок измельчите.

      Куриное филе с помидорами и сыром в духовке «Классическое»

      Сложите в миску и перемешайте, сбрызнув маслом и посыпав специями.

    • Форму смажьте маслом, выложите картофель и бекон. Налейте немного горячей воды.
    • На картофель уложите филе. Распределите вокруг оливки. Посыпьте оставшимися листочками розмарина.
    • Запекайте в духовом шкафу 35—40 минут.

    Куриное филе, запечённое с перцем и ананасами в духовке

    Ингредиенты:

    • филе грудки – 4 шт.;
    • красный перец – 1 шт.;
    • консервированные ананасы – 120 гр.;
    • порошок карри – 5 гр.;
    • соль;
    • лимонный сок – 25 мл;
    • растительное масло – 25 гр.;
    • сливочное масло – 10 г.

    Способ приготовления

    • Разогрейте духовку до 200°.
    • Филе вымойте, обсушите.

      Натрите смесью соли и перца, добавив щепотку карри. Сделайте сбоку мяса надрез в виде кармашка.

    • Для начинки вымытый и очищенный от семян перец нарежьте маленькими кубиками. Ананасы, отделённые от жидкости, порежьте так же.
    • Смешайте в чашке растительное масло, лимонный сок и карри.

      Информация

      Заправьте этим соусом перец с ананасами.

    • Заполните «кармашки» начинкой.
    • Уложите фаршированное филе в смазанную сливочным маслом форму. Ещё раз сбрызните растительным маслом. Запекайте 40 минут.

    Куриное филе с соусом из белого вина, запечённое со шпинатом в духовке

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 4 шт. по 150 гр.;
    • шпинат – 400 гр.;
    • лук – 50 гр.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • растительное масло – 40 гр.;
    • соль;
    • перец;
    • сливочное масло – 20 гр.;
    • мука – 30 гр.;
    • белое вино – 100 мл;
    • сливки – 100 мл;
    • зелень – 1 пучок;
    • горчица – 5 гр.;
    • куриный бульон или вода – 200 мл;
    • лимонный сок – 25 мл.

    Способ приготовления

    • Филе вымойте, обсушите, натрите смесью соли и перца.

      Сделайте сбоку «кармашек» для начинки.

    • Шпинат опустите в кипящую воду на 1 минуту. Ополосните холодной водой, дайте жидкости стечь, нашинкуйте.
    • Мелко порежьте лук и чеснок, спассеруйте на масле. Посолите. Смешайте со шпинатом.
    • Наполните «кармашки» начинкой. Можно закрепить их зубочистками.
    • Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите в смазанную маслом форму. Запекайте при 180° примерно 25 минут.
    • Приготовьте соус. Для этого на оставшемся масле спассеруйте муку. Разведите её бульоном, влейте вино и сливки.

      Положите порезанную зелень. Помешивая, тушите 5 минут. Затем измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте горчицу и лимонный сок, перемешайте.

    • Готовое филе полейте соусом.

    Куриное филе, запечённое в духовке под «шубой» из картофеля и сыра

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 4 шт. по 125 гр.;
    • варёный картофель – 350 гр.;
    • сыр – 125 гр.;
    • сметана – 120 гр.;
    • помидоры – 200 гр.;
    • лук – 100 гр.;
    • руккола – 40 гр.;
    • уксус столовый – 40 мл;
    • белый перец;
    • соль;
    • растительное масло – 40 г.

    Способ приготовления

    • Нагрейте духовку до 200°.
    • Подготовленное куриное филе посыпьте смесью перца и соли, слегка отбейте.

      куриное филе с помидорами и сыром в духовке в фольге

      Быстро обжарьте на масле до румяной корочки. Положите в форму, смазанную маслом.

    • Поверх мяса уложите порезанный кружочками картофель.
    • Натрите на средней тёрке сыр, смешайте со сметаной и солью. Равномерно выложите на картофель. Поставьте в печь и запекайте 20 минут.
    • Пока филе запекается, приготовьте салат. Помидоры порежьте ломтиками, лук – полукольцами. Сбрызните уксусом и маслом. Перемешайте, добавив рукколу.

    Куриное филе, запечённое в духовке, маринованное с пряностями

    Ингредиенты:

    • филе куриной грудки – 4 шт. по 125 гр.;
    • перец чили – 1 стручок;
    • шалфей – 4 веточки;
    • оливковое масло – 75 гр.;
    • лимонный сок - 60 мл;
    • помидоры – 250 гр.;
    • соль;
    • перец;
    • цуккини – 200 гр.;
    • свежий базилик – 1 веточка.

    Способ приготовления

    • Для маринада смешайте мелко порезанный шалфей, измельчённый перец чили, лимонный сок, соль и оливковое масло.
    • Этим маринадом смажьте со всех сторон подготовленное куриное филе.

      Уберите в холодильник на 1,5 часа.

    • Нагрейте духовку до 200°. Положите филе в форму, смазанную маслом. Полейте оставшимся маринадом. Запекайте 45 минут.
    • Помидоры и кабачок порежьте кубиками. Обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите.
    • Куриное филе подавайте с тушёными овощами. Посыпьте измельчённым базиликом.

    Куриное филе в хрустящей панировке, запечённое в духовке

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 4 шт. (2 грудки);
    • чеснок – 1 зубчик;
    • сливочное масло – 70 гр.;
    • горчица – 5 гр.;
    • сыр – 200 гр.;
    • молотые сухари – 1 ст.;
    • соль;
    • перец;
    • яйца – 1 шт.;
    • приправа для курицы – 5 гр.;
    • паприка – 5 г.

    Способ приготовления

    • Духовку разогрейте до 200°.
    • Куриное филе обмойте, обсушите.
    • В миску разбейте яйцо, положите горчицу, налейте растопленное сливочное масло и добавьте пропущенный через пресс чеснок.

      Посолите. Взбейте смесь миксером.

    • В другой посуде смешайте молотые сухари (можно взять хлебные крошки), паприку, приправу для курицы, перец и натёртый на мелкой терке сыр.
    • Форму застелите фольгой.
    • Каждое филе обмакните в льезон, затем со всех сторон обваляйте в панировке. Уложите в форму. Поставьте в печь. Запекайте 20—30 минут.

    Хозяйке на заметку

    Чтобы куриное филе получилось мягким и сочным, без зажаристой корочки, заверните его в фольгу или положите в рукав для запекания.

    Используйте ароматные маринады, тогда филе не будет пресным.

    Только что приготовленное филе оставьте в выключенной духовке ещё минут на десять, чтобы оно дошло до кондиции.

    Филе старой курицы станет мягче, если замариновать его в минеральной воде с пряностями.

    Содержание

    Белое куриное мясо насыщено легко усваиваемым белком, помидоры содержат биологически важные микроэлементы, сыр богат кальцием и молочными белками.

    Эти ингредиенты, совместно запеченные в духовке, образуют умеренное по калорийности диетическое блюдо, которое уместно в рационе всех, кто худеет с сохранением и наращиванием мышечной массы.

    Рассмотрим базовый рецепт с фото и основной способ приготовления куриного филе с помидорами и сыром в духовке, диетическое применение полученного продукта и разнообразные вариации его состава.

    Запеченное куриное филе с помидорами и сыром – рецепт

    Для запекания используется готовое филе или мясная мякоть куриной грудки без кожи. Лучше всего приобретать не замороженную, а охлажденную курятину.

    Помидоры должны быть спелыми, ровной окраски, с кожурой средней толщины. Белые прожилки в мякоти свидетельствуют о том, что плоды собирали недозрелыми, а чересчур толстая кожура – о перенасыщенности помидоров нитратами.

    В классическом варианте запеченного филе применяется твердый сыр (с ровной коркой, без повреждений, белых пятен и трещин).

    Дополнительные оттенки вкуса и аромата придает добавление мягких сыров, в том числе, моцареллы (итальянский акцент) и сыра фета (греческая нота).

    Курятину перед запеканием посыпают и натирают разнообразными специями. Список подходящих приправ обширен:

    К базовому трио «филе-помидоры-сыр» при запекании часто добавляют сметану или майонез. Для диетического меню предпочтительнее нежирная сметана, добавляющая блюду гораздо меньше калорий, чем майонез, и более полезная по составу. Иногда курятину поливают также натуральным соевым соусом, не содержащим консервантов, красителей и усилителей вкуса.

    Такой соус поступает в продажу исключительно в стеклянной таре.

    Основной рецепт:

    • 700 г куриного филе;
    • два небольших помидора;
    • 100 г твердого сыра;
    • молотый черный перец;
    • небольшое количество соли;
    • неполная столовая ложка растительного масла.

    Приготовление:

    • Филе промыть, осушить бумажным полотенцем, нарезать не слишком толстыми продолговатыми кусками, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
    • Вымытые помидоры нарезать тонкими полукружиями и равномерно разложить поверх филе.
    • Крупно натертый сыр наслоить на помидоры.
    • Выпекать филе, увенчанное спелыми помидорами и нежным сыром, в течение 40 минут в духовке, нагретой до 180°.

    Извлеченное из духовки готовое блюдо имеет энергетическую ценность в 150 килокалорий на сто граммов и хорошо сочетается с разнообразными овощными гарнирами, а также салатами – зелеными, овощными и фруктовыми.

    Использование в практике диет

    По питательному составу и способу приготовления куриное филе под сыром с помидорами, запеченное в духовке, является диетическим белковым блюдом, обогащенным биологически полезными микроэлементами и кальцием.

    Вместе с тем, оно не слишком калорийно.

    Острые и пряные специи, приправляющие филе, ускоряют обмен веществ и, тем самым, способствуют сжиганию жировых отложений.

    Таким образом, присутствие этого блюда совершенно естественно в меню тех диет, которые имеют целью снижение веса с одновременным укреплением и наращиванием мышц.

    Дополнительные ингредиенты для совместного запекания

    Чтобы обогатить и разнообразить вкус, аромат, а также набор полезных веществ куриного филе, запеченного под сыром и помидорами, к классическому рецепту добавляют:

    • Овощи.

      Среди всевозможных овощных дополнений самым калорийным является картофель – сто граммов запеченных клубней содержат 83 килокалории. Поэтому в меню для снижения веса картофель включается ограниченно либо отсутствует вовсе. Более уместны в диетах стройности низкокалорийные сладкие перцы, кабачки, баклажаны, морковь, капуста, в особенности, цветная и брокколи, корень сельдерея, стручковая фасоль, а также репчатый лук, который удобнее класть на противень самым первым, еще до курятины.

    • Фрукты – в первую очередь, наиболее универсальные и демократичные яблоки.
    • Грибы – шампиньоны, принесенные из магазина или белые, подберезовики, подосиновики и прочие дары летнего леса. Такой компонент не добавит блюду лишних калорий, но сообщит ему особый вкус и аромат.
    • Сухофрукты.

      Самую подходящую компанию трем основным ингредиентам составляет хорошо распаренный чернослив.

    • Орехи – в особенности, грецкие. Измельченная ореховая посыпка придает курятине изысканный вкус.

    Как приготовить куриное филе с помидорами и сыром в духовке – видео

    В приведенном видеоматериале обстоятельно показано приготовление в духовом шкафу запеченного куриного филе с помидорами и сыром. Нарезанное филе слегка отбито. В качестве приправы для натирания курятины использована смесь четырех перцев свежего помола, а помидорный слой дополнительно посыпан рубленой зеленью вымытой и обсушенной петрушки. Точно указаны температура выпекания и время приготовления блюда.

    Белое куриное мясо, запеченное в духовке вместе с помидорами и сыром – диетически приготовленное блюдо с высоким содержанием белка, ценных микроэлементов и кальция.

    Такой состав соответствует всем системам питания, направленным на сохранение и рост массы мышц. Умеренная калорийность, а также острые и пряные приправы способствуют одновременному сжиганию жировых накоплений. Низкокалорийные ингредиенты, запекаемые вместе с основной тройкой исходных продуктов, обогащают и разнообразят его питательный состав.

    Какие приправы к куриному филе, запеченному в духовке вместе с сыром и помидорами, вы предпочитаете? Какие дополнения вводите в состав основного рецепта? Применяете ли это блюдо в диетическом меню?

    Делитесь своими мнениями, кулинарными находками и наблюдениями с нами в комментариях!

    • пряная зелень, свежая и сушеная – тимьян (чабрец), розмарин, орегано, эстрагон, петрушка, укроп, шалфей, готовые наборы ароматных итальянских и французских трав;
    • лавровый лист, в том числе, измельченный;
    • «именные» смеси пряностей – карри, хмели-сунели;
    • чеснок, свежий и сушеный молотый;
    • куркума, шафран;

    Никто ничего не написал. Будтье первым!

    0
    24.10.2017