Меню сайта

Жареное куриное филе — это вкусно



Видео: Курица по-китайски в нежном соусе (по рецепту меня)

По многочисленным просьбам поклонников этого шашлыка пишу его рецепт в своём женском блоге. Правда, боюсь, самые верные поклонники всё равно не станут жарить его сами.

Летом мы любим жарить шашлык на природе, иногда зажариваем на костре даже целую курицу в фольге. Но зимой разжигать костёр не очень удобно, и на такой экстремальный пикник на морозе мы ходили только один. Зато я всю зиму жарила куриный шашлык на сковородке.

Сначала, для приготовления этого блюда, вешенки на некоторое время замаринуем в уксусе с луком, затем слегка обжарим грибы на сковороде. Затем запечём их в духовке со сметаной, луком из маринада и тёртым сыром.

Кстати, недавно купили готовый замаринованный шашлык из свинины, который часто брали летом для пикника, и пожарили его дома. Муж сказал, что мой шашлык из курицы вкуснее. Непоследнюю роль в этом играет маринованный лук. В Ташкенте, подавая вам шашлык, обязательно посыпают его тонко порезанным луком и сверху сбрызгивают уксусом. Мммм. Ну что, уговорила попробовать?

Что нам понадобится:

2-3 куска куриного филе
специи
растительное масло
1 луковица
уксус
кипячёная вода

Что мы делаем:

Режем куриное филе на небольшие кусочки толщиной не больше 1.5 см, для этого лучше сразу кусок филе разрезать продольно на 2 части и потом резать их на кусочки.

Куриное филе на гриле – общие принципы приготовления

Если кажется, что куски толстоваты, немного отбейте их.

Складываем мясо в кастрюльку или глубокую миску и добавляем специи. Я беру специи для шашлыка, если у вас нет готового набора, можно собрать свой из имеющихся дома специй. Главное чтобы были: чёрный перец, кориандр и сладкий красный перец. А дальше уже по желанию: майоран, тмин, чеснок. Вот в этой упаковке, есть даже сухая морковь, не знаю, для чего, но мне нравится общий вкус 🙂 Если в наборе соль не указана, не забудьте посолить мясо.

Даже если очень нравится аромат специй, не переусердствуйте и не сыпьте весь пакетик.

На 3 куска филе лично мне достаточно примерно 2 столовых ложек.

Насыпали, перемешали всё как следует и отставили мясо в сторонку.

Пока оно впитывает вкус и запах специй, мы режем луковицу полукольцами, складываем в мисочку и заливаем водой с уксусом. Не скажу в каких пропорциях нужно разводить уксус - это зависит от вашего вкуса, но учитывая, что нам нужно в этом замариновать лук, делайте покислее 🙂

Отставляем лук в уксусе и достаём сковородку. Сковородку лучше брать такую, про которую вы уверены, что к ней ничего не прилипает. Либо это только у меня мясо, обваленное в специях, так и норовит прилипнуть даже к самому антипригарному покрытию. Наливаем немного масла и раскладываем мясо.
Кстати о мясе, однажды я оставила мясо в специях на сутки.

маринад для куриного филе для жарки на сковороде

Так вот, вкус того шашлыка не отличался от других - тех, которые я мариную в специях максимум полчаса. Это я к тому, что не обязательно ждать слишком долго, и можно жарить почти сразу же.

Ну вот, разложили, сделали под сковородкой сильный огонь и ждём (что-то на фотографии кажется, что я налила ооочень много масла, честное слово, это только так кажется):

Ждём когда мясо снизу подрумянится. Не накрываем крышкой, не перемешиваем и вообще не шевелим. В зависимости от интенсивности огня вашей плиты это может занять 5-10 минут, а то и. У меня жарится ровно 10 минут, я проверяла. Можно периодически приподнимать краешек какого-нибудь кусочка и смотреть, зажарился он снизу или нет.

Как только мясо снизу зажарилось, переворачиваем куски, накрываем крышкой и ждём ещё минут 15, периодически проверяя готовность.

Можно подержать его чуть дольше, чтобы и снизу зажарилось, главное не пересушить.
Готовое мясо выкладываем на тарелку, щедро пересыпая маринованным луком.

Тут главное - не спишете!
на 1 кг. куриного филе берём Ирина, маринад преображает особенно для жарки или.

Можно есть сразу, а можно накрыть тарелкой и немного подождать, тогда лук станет помягче и впитает в себя аромат жаренного мяса. А мясо возьмёт себе немного уксусной кислинки и запаха лука.

Ой, всё, я пошла на кухню!

А это вы читали?

Куриное филе - продукт крайне удобный для любой хозяйки. Во-первых, это мясо, что уже является огромным плюсом (любая женщина знает, что, если надо накормить семью (именно накормить - не дать перекусить, не побаловать, не устроить легкий ужин), без мяса обойтись довольно проблематично).

Во-вторых, это мясо, которое готовится быстро, не требует тушения, которое сложно испортить или приготовить невкусно. В-третьих, это относительно доступный продукт, который может позволить себе любая средняя семья практически без ограничений., и в-четвертых, обилие вариантов маринада не дает заскучать - куриное филе можно готовить часто и разнообразно, и оно не надоест.

Статистика говорит, что в России каждый человек ежегодно съедает в среднем 26 кг куриного мяса.
В странах Европы - 30-35 кг.
В США и Австралии - примерно по 50 кг на человека.
В Бразилии - 38 кг.

Предлагаю поговорить про "испортить или приготовить невкусно"., надо очень постараться, чтобы превратить свежее куриное филе во что-то полусъедобное или неаппетитное, это верно.

Но верно и обратное - даже самое банальное и привычное куриное филе, которое всегда выходит вкусным без особых ухищрений, можно приготовить так, что семья языки проглотит - таким потрясающим будет результат! Рассказать вам мой проверенный способ, как вкусно приготовить куриное филе? Секрет в рецепте маринада для курицы. Делюсь!


Ингредиенты:

2 куриные грудки;

1 стакан лимонного сока;

2 веточки розмарина;

2 столовые ложки оливкового масла;

кукурузная мука для панировки;

соль по вкусу;

масло для жарки.


Готовим маринад.

Выдавливаем свежий лимонный сок. Процеживать не обязательно.


В ступке смешиваем соль иголочки розмарина.


Немного растираем.


Розмарин и соль выкладываем в миску с лимонным соком, туда же добавляем оливковое масло.

Перемешиваем.


Куриное филе моем, просушиваем одноразовыми полотенцами и нарезаем на порционные куски.


Слегка отбиваем филе - чтобы мясо не летело по сторонам брызгами и хлопьями, я предварительно оборачиваю его полиэтиленовыми пакетами.


Отбивать сильно не надо - чуть-чуть, только чтобы убрать утощения.


Каждый кусок мяса как следует обмакиваем в маринад.


Складываем в миску, сверху выливаем остатки маринада. Оставляем на 1-3 часа в холодильнике.


Каждый кусок куриного филе как следует панируем в кукурузной муке.


Обжариваем на хорошо разогретой сковороде на растительном масле или свином жире.


Подаем сразу.


Приятного аппетита!


1
26.11.2017
Владимир
Отправляем салат в холодильник на два – три часа, чтобы он полностью пропитался.