Меню сайта

Оладьи из филе курицы резанные с майонезом и крахмалом


Содержание статьи:
  • Ингредиенты

  • Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ рубленые котлеты из куриной грудки с начинками!

    Еще один вариант куриных котлет. В чем его преимущества, во всяком случае для меня, так это в том, что для этих котлет как нельзя лучше подходят куриные грудки.

    Филе курицы отличается тем, что белое мясо достаточно сухое само по.

    Для того, чтобы получить такую муку используют внутреннюю часть зерна – эндосперм, а внешнюю оболочку, алейроновый слой и зародыш отделяют. Зерно – это как будущая мать и в нём заложено всё для того, чтобы будущее «дитя» росточек – могло полноценно развиваться.

    Безусловно можно и нужно приготовить его так, чтобы оно осталось сочным., но если делать обычный фарш из куриного филе и потом уже котлеты, то они все же будут не настолько вкусными и сочными, как приготовленные из мяса бедра курицы. Я уже размещал тут рецепт куриных котлет из фарша. Этот же рецепт отличается от того кардинально.

    Хоть и делается блюдо из белого мяса, котлеты получаются сочными, вкусными и весьма красивыми.

    Для приготовления рубленных куриных котлет понадобится немногое:

    На ≈ 15 котлет:

    • Куриные грудки. 3 шт. Примерно 700 гр.
    • 3 яйца.
    • 3-4 столовых ложки крахмала.

      Лучше кукурузного, поскольку он без запаха.

    • 1 крупная луковица.
    • 4 столовых ложки сметаны.

      (Как вариант- майонез)

    • Соль.
    • Свежемолотый черный перец или смесь перцев.

    Базовые ингредиенты закончены, при желании вы можете добавить в котлеты любимые специи и/или тот же самый болгарский перец, нарезанный небольшим кубиком. Место для экспериментов тут есть.

    Приготовление рубленных куриных котлет из белого мяса.

    Острым ножом нарезаем куриные грудки очень мелким кубиком. Чтобы было удобнее резать, филе можно положить на 15-20 минут в морозилку и слегка подморозить. Именно нарезаем, а не пропускаем через мясорубку.

    Ингредиенты

    Во втором случае у вас получатся просто эти куриные котлеты.

    Нарезаем лук очень мелким кубиком. Как вариант можно сначала лук немного обжарить на сливочном или растительном масле, дать остыть, а потом добавлять к куриному мясу. Вкус будет интереснее. Но время приготовления увеличится.

    В подходящей посуде собираем:

    Нарезанное мясо, нарезанный лук, разбиваем 3 яйца, соль, перец, крахмал и сметану.

    Можно использовать и майонез вместо сметаны. Но я не любитель подвергать майонез тепловой обработке. Если речь идет о самостоятельно приготовленным майонезе - то он при нагревании распадется на составляющие.

    Если о покупном - то и так неясно что там внутри. Так это еще и греть? В любом случае - майонез - это холодный соус. И греть его незачем. Так что я максимально прилагаю все свои усилия, чтобы заместить майонез в случае необходимости его нагрева. Даже  в столь популярном блюде, как «Мясо по-французски», вот чего-чего, а майонеза нет. И сметаны в нем нет. Причем блюдо от этого только выигрывает по вкусу.

    Тщательно перемешиваем все содержимое посуды. Фарш, если это можно назвать фаршем, должен быть чем-то похож на тесто для оладий. Или быть похожим на маленькие кусочки куриного филе в кляре. Главное, чтобы весь крахмал разошелся равномерно по всему объему, без каких-либо комков.

    Оставляем всю эту смесь постоять минут 20-30, потом разогреваем в сковороде растительное масло или смесь растительного и сливочного.

    Столовой ложкой выкладываем «фарш» в разогретое масло.

    Я делал так, выкладывал одну ложку, сверху и чуть сбоку вторую и равномерно распределял фарш по котлете. Это было сделано только для того, чтобы сама котлета была побольше размером.

    Именно таких «двойных» котлет всего получилось 15 штук.

    Жарим на среднем огне до готовности - минут по 10 с каждой стороны.

    Переворачиваем лопаткой. Котлеты форму держат. Именно для того, чтобы котлета прожарилась полностью и ее было удобно переворачивать, огонь сильным не делаем.

    Все. Котлеты готовы.

    Зовем домашних и подаем на стол.


    Поделиться в социальных сетях

    Распечатать рецепт

    14 655

    Куриные оладьи с сыром из рубленого куриного филе - достойная альтернатива обычным котлетам. Очень вкусные, сочные инежные - эти оладьи не могут не понравиться! Рецепт совсем простой, доступный каждому, и блюдо достаточно быстро готовится.

    Ингредиенты:

    • 5 оо г филе куриных грудок
    • 100 г твердого сыра или 1 плавленый сырок
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки с горкой муки или крахмала
    • 1-2 столовые ложки майонеза
    • 1 маленькая луковица (50 г)
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец
    • растительное масло для жарки

    Приготовление:

    Куриное филе моем, обсушиваем бумажным полотенцеми нарезаем маленькими кусочками, как можно мельче.

    Можно, конечно, и через мясорубку пропустить, но это будут уже совсем другие оладушки.

    Добавляем сыр, натертый на крупной терке, 2 яйца, муку или крахмал (или пополам по 1 столовые ложки), майонез, луковичку, натертую на мелкой терке или мелко порезанную, чеснок, соль, перец. Сыр подойдет любой, он придает куриным оладьям какую-то мягкость. Конечно, если возьмете сыр с выраженным остреньким вкусом, будет лучше и вкус оладушек, но подойдет и плавленый сырок типа "Дружба". Его не обязательно тереть на терке, можно просто порезатьмаленькими кубиками.

    Добавлять крахмал в тесто вместо муки (или вместе с мукой) посоветовала моя читательница Марина из Сочи, за что ей большое спасибо.

    Действительно, намного вкуснее! После этого я немного исправила рецепт.
    Хорошенько перемешиваем ингредиенты и получаем вот такой фарш-тесто для куриных оладий с сыром:

    Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, ложкой выкладываем фарш, формируя овальные оладушки.

    На среднем огне обжариваем оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Перевернув их на другую сторону, накрываем сковороду крышкой, чтобы оладьи гарантированно не остались сырыми внутри.

    Готовые оладушки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

    Куриные оладьи с сыром можно подать с любым гарниром, например, рисом из духовки или салатом из свежих овощей, но они отлично идути как самостоятельное блюдо.

    Со стола эти оладьи "улетают" мгновенно.

    Надеюсь, куриные оладьи с сыром вам понравятся и прочно обоснуются в вашем повседневном меню.
    Если вам по вкусу такие вот не совсем обычные оладьи, попробуйте приготовить еще капустные оладьи или картофельные с брынзой и укропом. Как приготовить оладьи из куриного филе с кабачками, смотрите. Эти рецепты замечательные в своей простоте, а оладушки получаются - объедение!

    На сегодня.

    оладьи из филе курицы резанные с майонезом и крахмалом

    Желаю всем удачи и хорошего настроения!

    Готовьте всегда с удовольствием!

    Улыбнитесь! 🙂

    На главную страницу

    3
    18.03.2018
    Александровна
    Достаточно к ней добавить какой-нибудь ингредиент и можно получить удивительный и вкусный кулинарный шедевр.
    Валерьевич
    Ежедневно утром протирайте лицо одним кубиком.
    Викторович
    Чтобы удалить еще свежие пятна (жирные) посыпьте их сухим истолченным мелом и прогладьте страничку утюгом через промокательную бумагу.