Меню сайта

Рубленные котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово



Видео: ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ рубленые котлеты из куриной грудки с начинками!

Наверняка рубленные куриные котлеты-оладушки из грудок с майонезом многим знакомы, меня впервые угостила ими подруга идея приготовления настолько вкусных котлеток без мясорубки меня просто пленила, сочные, нежные, невозможно оторваться! Единственное, что смущало в рецепте так это изрядная порция майонеза, используемая в приготовлении фарша, и я решила изменить рецепт на свой манер. Сначала вместо майонеза я добавляла сметану, но заметила, что котлетки начинают из-за этого немного прилипать к сковороде и вкус капельку да не тот, и раз за разом экспериментируя, я пришла к варианту которым и хочу с вами поделится.

Мне кажется по этому рецепту рубленные котлетки получаются просто обалденными, готовлю их даже на праздничный стол! Судить вам, но отрекламирую их еще разок: вкусные, сочные, мягкие (несмотря на то, что используется сухое куриное филе), совершенно не прилипают к сковороде, всегда удаются!
Пару слов о приготовлении:
Этапов готовки два: маринование фарша и жарка котлет.

Котлеты жарятся быстро - куриная грудка в этом смысле очень удобна - сырой при жарке она практически не бывает, но лук частенько в котлетах «хрустит», поэтому его необходимо промариновать вместе с фаршем (для этого добавляем по рецепту уксус, горчицу), растительное масло выполняет роль «смягчителя» для сухой куриной грудки, если бы его не было уксус сделал бы волокна филе, лишенные жира, жесткими, а так он взаимодействует с маслом.
Мариновать фарш можно от 2 часов до суток, удобно вечером замариновать котлеты и следующим вечером поджарить на ужин.

Ингредиенты:
    На 5-6 человек (около 20 шт)
  • 3 куриные грудки (750 г)
  • 250 г репчатого лука
  • 2 сырых яйца
  • 3 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка уксуса 9%
  • 1 ч.

    л. с небольшим верхом соли

  • 1 ч.

    Ингредиенты

    л. горчицы

  • 0,4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 2 столовая ложка рафинированного растительного масла (для маринования мяса)
  • около 8 столовая ложка растительного масло рафинированного (для жарки)
Лук мелко измельчить. Очень удобно его нарезать на шинковке.
Куриное филе вымыть, срезать остатки косточек, жил и жира.
Нарезать куриные грудки кубиком в 1 см, для этого филе нужно разрезать пополам вдоль, затем каждую половинку вдоль на полоски и поперек на кубики.
Соединить мясо и лук.
Добавить 2 столовая ложка масла и 1 ч.

л. горчицы.

Добавить 1 ч. л. с небольшим верхом соли
и 1 столовая ложка уксуса. Поперчить.
Хорошенько перемешать.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, удобно поставить мариноваться с вечера чтобы пожарить котлеты завтра.

В промаринованный фарш добавить яйца и муку.
Хорошенько перемешать.

Рубленые котлеты из куриного филе. Фото

Получится вязковатая масса.

Хорошенько нагреть сковороду с 2-3 столовая ложка растительного масла. Зачерпываем куриный фарш столовой ложкой и выкладываем на горячую сковороду. Жарить на среднем огне без крышки 2-3 минуты на одной стороне.
Перевернуть котлетки и жарить еще пару минут на другой стороне пока не зарумянится.
Жарить без крышки.
Подавать теплыми или холодными с гарниром или без - они по всякому вкусны!
Приятного аппетита!

Вариантов приготовления рубленых котлет не меньше, чем классических, приготовленных на основе фарша.

Приготовить рубленые котлеты можно из любого вида мяса или рыбы.

Подготовленный картофель поджарьте, используя значительное кол-во растительного масла. Лучше жарьте овощ небольшими порциями, чтобы он не слипался.

Название таких котлет говорит само за. Мясо для их приготовления рубится мелкими кусочками. В них не добавляют батон или булочки, а для скрепления массы, используют муку, яйца, крахмал. Нередко для дополнительного вкуса добавляют сыр или грибы. Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом, рецептом которых я хочу поделиться, по вкусу больше напоминают отбивные, нежели стандартные котлеты.

Ингредиенты для котлет из курицы:

  • Куриные грудки – 2 шт.,
  • Майонез – 3 столовых ложкиожки,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Крахмал картофельный - 3 столовых ложкиожки (без горки),
  • Соль и специи по вкусу,
  • Подсолнечное масло

Рубленые котлеты из куриного филе - рецепт

Куриное филе помойте.

Если достали его только из морозилки, то обязательно полностью его разморозьте. Дело в том, что в замороженном филе будет много воды, а она нам ни к чему. Обсушите салфетками.

Нарежьте мелкими кубиками, или, точнее порубите ножом. Чем мельче кусочки у вас получатся, тем котлеты будут нежнее.

Мелкими кубиками нарежьте и репчатый лук.

Куриное филе и лук переложите в миску.

Вбейте к нему яйца.

Положите майонез и всыпьте специи с солью.

рубленные котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово

При желании можно добавить также и рубленый укроп либо петрушку.

Массу перемешайте ложкой, после чего добавьте картофельный крахмал. Крахмал в данном рецепте играет роль загустителя, так же как и яйца. Перемешайте до однородности. Чтобы рубленые котлеты из куриного филе с майонезом хорошо держали форму и не растекались на сковороде, так как масса получается достаточно жидкой и напоминает тесто для оладий. Поставьте тарелку в холодильник на 30-40 минут.

По истечению этого времени можно приступить к жарке куриных котлет. Столовой ложкой набирайте массу и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом.

После того как низ котлет подрумянится, переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны.

Следует также сказать, что, так как эти котлеты значительно тоньше обычных котлет из фарша, то прожариваются они очень быстро, поэтому смотрите, чтобы они не сгорели.

После того, как  вы их выложите на сковороду, сразу же убавьте огонь. Подавайте в качестве дополнения к основному гарниру.

рубленные котлеты из куриного филе рецепт с фото пошагово

Приятного вам аппетита.

Рубленые котлеты из куриного филе. Фото

  • Рубленые котлеты из куриного филе с майонезом и крахмалом

    Вариантов приготовления рубленых котлет не меньше, чем классических, приготовленных на основе фарша.

    Приготовить рубленые котлеты можно из любого вида мяса или рыбы. Название таких котлет говорит само за. Мясо для их приготовления рубится мелкими кусочками. В них не добавляют батон или булочки, а для скрепления массы, используют муку, яйца, крахмал. Нередко для дополнительного вкуса

Рекомендуемые рецепты

Угодно особенно поэтому тем, кто учится лишним весом с устройством соевого обмена. Каждая звезда хочет быть непогашенной хозяйкой и вызвать постоять и тратить гостей.
0
14.06.2018