Меню сайта

Кус-кус в домашних условиях



Видео: Как варить кускус

На днях я рассказывала о полезных и вкусовых свойствах малознакомой крупы, и даже пару рецептов написала, но решила, что два рецепта маловато. Сегодня расскажу о некоторых вкусных блюдах из кускуса. Рецептов блюд из кус-куса множество и готовить их не труднее, чем остальные для нашей повседневной еды. Да и по времени недолго.

Как приготовить кус-кус

С приготовлением кус-куса, в принципе, не должно возникнуть никаких проблем, поскольку на упаковках даны пропорции воды и крупы.

Останется только придумать, что добавить к гарниру.

Традиционно, крупу готовят с овощами, мясом, рыбой, хорошо подходят бобовые – фасоль, к примеру. Из овощей смело добавляйте кабачок и лук, их крупа любит особенно и составляет достойную компанию.

Поскольку продукт пришел с Востока, то и с приправами все достаточно. Добавляйте зиру, куркуму, карри, паприку, разные виды перца (красный, белый и черный), корицу. Отлично дополнят и оттенят вкусовые качества мята, орегано, майоран, чабрец. Кус-кус очень любит чеснок, и не забывайте об этом.

Во многих восточных национальных кухнях, где крупа является продуктом ежедневного питания, из нее готовят десерты.

Поэтому, если хотите разнообразить кашу на завтрак, сочетайте её с сухофруктами, мёдом и орешками.

О пользе кус-куса для здоровья вы можете почитать, если перейдете по ссылке.

Кус-кус - рецепты приготовления

Приготовленный самым простым способом, кус-кус можно назвать гарниром или просто – кашей.

как приготовить кускус на гарнир в домашних условиях

Ниже я даю рецепт приготовления данного блюда.

Гарнир из кус-куса

Как гарнир, кус-кус – продукт универсальный. Сам по себе не имея ярко выраженного вкуса, он прекрасно оттенит любой другой из продуктов.

  • Возьмите 100 гр. крупы и 150–200 мл. воды.
  • Насыпьте крупу в миску и залейте её горячей водой. Посолите и размешайте.

    Все! Осталось дать настояться минут 10–15 и можно кушать.

Кус-кус с овощами

На скорую руку можно приготовить кус-кус с овощами, использовать его как гарнир, или в роли самостоятельного блюда.

  • Возьмите: стакан кус-куса, пакет замороженных овощей любого состава, или свежие овощи по усмотрению. Желательно, чтобы присутствовали кукуруза, фасоль и морковка. Специи для овощного блюда вы можете взять любые, по желанию. Также понадобится растительное масло и соль.

Как готовить:

  1. Замороженные овощи разморозьте в микроволновке, свежие – нарежьте и отправьте на сковороду в разогретое масло.
  2. После закипания, потушите несколько минут и засыпьте крупу.

    Размешайте, если посчитаете, что маловато жидкости, то добавьте немного воды.

  3. Посолите, добавьте специи, качественно хорошо размешайте.

    Как готовить кус-кус на гарнир

    И когда смесь закипит, уберите с огня. Накройте крышкой и оставьте минут на 10 настояться.

Кус-кус с рыбой

Понадобятся:

  • 1 крупная рыба (я брала треску).
  • 1 кг. кус-куса,  500 гр.

    кабачков.

  • 1 луковица, 3 помидорины.
  • стеблевой сельдерей — 1 пучок.
  • тмин, черный перец, соль, чеснок, лавровый лист и растительное масло по вкусу.

Как приготовить:

  1. Рыбу порезать на порционные куски, сложить в кастрюлю, добавив мелко порезанные лук и чеснок, перец, соль, растительное масло, сельдерей, тмин (тмин на любителя, поэтому сначала подумайте, нужен он или нет). Добавить порезанные кабачки, обжаренные помидоры, воду и потушить до готовности.
  2. Крупу варим на пару, для этого кладем её в дуршлаг, ставим его на кастрюлю, в которой готовится рыба, несколько раз хорошо её размешиваем, пока она готовится.

    Выкладываем на тарелочку, рядом с рыбой.

Кус-кус с мясом по — тунисски

Еще один интересный рецепт, для приготовления которого вы можете использовать любое мясо и курицу.

Понадобится:

  • 600 гр.

    Готовое блюдо украшается орехами и зеленью.

    кус-куса.

  • 800 гр. мяса.
  • белокочанную капусту — 500 гр.
  • по 200 гр.

    как приготовить кускус на гарнир в домашних условиях

    картофеля и моркови.

  • 100 гр. турецкого гороха.
  • 150 гр. репы.
  • 2 столовые ложкиожки томатной пасты.
  • 1 луковицу.
  • Аджика, перец, соль, корица по вкусу.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • 150 гр. растительного (можно оливковое) масла.

Как приготовить кус-кус по данному рецепту:

  1. На растительном масле немного обжариваем кусочки нарезанного мяса, добавив туда лук, аджику, посолив и поперчив.
  2. Затем добавляем стакан воды, предварительно замоченный горох, томатную пасту, тушим примерно 20 минут.
  3. Кладем в кастрюлю то, что обжарили, добавляем в нее капустные листья и картофель целиком, морковь и репу режем пополам, добавляем 1,5 литра воды и после закипания готовим еще полчаса.

Гарнир из кус-куса готовим следующим образом.

Заливаем крупу бульоном, накрываем крышкой, спустя 5 минут добавляем туда сливочное масло и корицу. Выкладываем на тарелку вместе с готовым мясом.

Кус-кус со свининой и грибами в мультиварке

  • Крупа – 250 гр.
  • Свинина – 500 гр.
  • Грибы, шампиньоны – 200 гр.
  • Морковка, луковица – по 1 шт.
  • Чеснок – зубчик.
  • Кориандр, соль.

Рецепт приготовления:

  1. Сложите в чашу мультиварки порезанное на кусочки мясо свинины. Долейте воды, чтобы она покрывала мясо на 1–2 см.
  2. Добавьте кориандр, чеснок, посолите и размешайте. Теперь поставьте мультиварку на режим «Тушение» и время 40 минут.
  3. Отдельно на сковороде обжарьте нашинкованные морковку с луком, добавьте грибы и еще немного пожарьте.
  4. Добавьте в чашу поджарку, всыпьте кус-кус, размешайте и поставьте программу «Варка на пару» на 5 или 10 минут.

Как приготовить салаты из кус-куса

Для любителей салатов хочу предложить легкие и быстрые рецепты:

  1. Нам понадобятся: 1,5 стакана кус-куса, пол кочана цветной капусты, стебель сельдерея, 4 перышка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, петрушка, мята, соль, перец — по вкусу.

Как готовим: Крупу заливаем кипятком, оставляем до готовности, затем выкладываем в салатник и добавляем вышеперечисленные ингредиенты, предварительно мелко их порезав.

  1. Еще один салат: Для него нам нужно взять 150 гр.

    крупы, 2 помидора, 1 шт. сладкого перца, 4 перышка зеленого лука, петрушка, мята, 1 лимон, оливковое масло, а также соль, перец — по вкусу.

Крупу заливаем кипятком и через 5-10 минут, когда она впитает воду и будет готова к употреблению, выкладываем в салатник. Поливаем лимонным соком, солим, перчим, и если есть возможность — даем настояться. Затем кладет в салат порезанные сладкий перец, помидоры, петрушку, мяту, зеленый лук.

Для диетического питания

Рецепт хорошо подойдет для тех, кто считает калории, блюдо довольно сытное, но энергетическая ценность его совсем небольшая.

Возьмите:

  • 200 гр. крупы.
  • 400 мл. куриного бульона.
  • 2 морковки.
  • 1 столовые ложкиожку оливкового масла.
  • соль, перец, зеленый лук, молотую корицу по вкусу.

Обжариваем на сковороде в масле зеленый лук, морковь (можно порезать кубиками, но я люблю тертую).

Добавляем в конце жарки корицу, солим, перчим и вливаем туда бульон. Когда все это закипит, кладем крупу, хорошо размешиваем, снимаем с огня и даем постоять 5 минут. Блюдо готово!

Нравится крупа тем, что приготовить её можно быстро, для работающих женщин это важно. Блюда из кус-куса, рецепты которых я сегодня предложила, вкусны, их можно использовать в диетическом питании. Захотите поделиться ими с друзьями в соц.

сетях, я не буду возражать — нажмите на кнопочки, они находятся внизу. С любовью… Галина Некрасова.

Еще один рецепт приготовления кус-куса вы узнаете из видео.

Понравилась статья?

Поделись с друзьями!

Еще один обучающий материал. Только варка двух разновидностей кус-куса и демонстрация его сервировки. Этот продукт весьма универсален и дает нам много интересных возможностей его применения в кулинарии.

Подробное описание самого продукта вы можете получить в статье про кускус в разделе «Энциклопедия» - «Продукты».

Оба вида достаточно просто варить. Важно знать, что классический кускус нейтрален по вкусовым свойствам, а кускус птитим немного напоминает макароны и напрямую не является кускусом. Лучше варить кускус отдельно от остальных продуктов. Если вы хотите просто сварить и съесть кускус, то воду, в которой он будет вариться, надо посолить. После варки добавить масло: сливочное или растительное.

Как приготовить кускус на гарнир

Как таковой варки он не требует.

Кускус запаривают кипятком. Пропорции продукта и воды 1:2. Например, на 150 гр. крупы нужно взять 300 мл. кипятка.

Залейте крупу кипятком, обязательно накройте емкость крышкой и подождите 5 минут. Перемешивать в процессе готовки не. Вы можете, как залить кускус кипятком из чайника, так и засыпать кускус в кастрюлю с закипевшей водой.

Информация

Разницы не будет, я проверял.

Вот как должен выглядеть готовый кускус. Далее его можно добавлять к другим ингредиентам или есть так.

Кускус птитим - как готовить

Птитим готовим так же как рис. Залить водой в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Важно поддерживать именно очень слабый огонь, так как птитим может «убежать» и залить всю плиту.

Периодически открывайте крышку и перемешивайте птитим, но не часто, всего 2-3 раза за всю варку. Это нужно чтобы он не склеился или не пригорел ко дну кастрюли.

Обратите внимание – птитим еще варится, но воды практически. Осталось 1-2 минуты до конца варки.

Кускус хорошо формуется и держит форму.

Такое его свойство можно выгодно использовать при сервировке блюд с его использованием.

Желаю Вам легкого приготовления и приятного аппетита!
Ваш Дмитрий Вашарин.

Посмотрите также видео вариант этого рецепта!

1
25.10.2017
Юрий
В медово-ореховую массу добавим корицу и сформируем конфеты.