Меню сайта

Как сварить рассыпчатый рис в кастрюле для гарнира на плите


Содержание статьи:
  • Как варить рассыпчатый пропаренный рис. Способ 1
  • Сколько варить?
  • Как правильно варить пропаренный рис
  • Секреты вкусного гарнира
  • Интересные и простые рецепты
  • Читайте также:
  • Как варят пропаренный рис. Как варить пропаренный рис рассыпчатым
  • Как варить длиннозерный рис в кастрюле
  • Этапы готовки длиннозерного риса
  • Как сварить в кастрюле круглозерный рис
  • Как варить рассыпчатый рис для плова
  • Как  отварить рис на гарнир
  • Видео как варить рис двумя способами
  • Как готовить рис для паэльи
  • Как приготовить рис для харчо
  • Как правильно сварить рис для салата
  • Вопрос - ответ
  • Сколько по времени варить рис
  • Сколько риса в стакане
  • Соотношение риса и воды
  • Промывают ли рис перед приготовлением
  • Нужно ли промывать рис после варки
  • Сколько храниться вареный рисовый гарнир
  • Сколько калорий в вареном рисе
  • Сколько порций гарнира получается с одного стакана сухого риса
  • Сколько положить соли в рис

  • Видео: Рассыпчатый рис - Рецепт Бабушки Эммы

    Пропаренный рис называется так потому, что обрабатывается резким паром, в результате чего приобретает приятный янтарно-золотистый оттенок и становится полупрозрачным. Главное преимущество такого продукта – он совершенно не слипается и прекрасно «чувствует» себя в роли гарнира к мясному блюду.

    Некоторые гурманы находят и другое применение крупе – готовят из неё плов, если из обычного риса он у них получается, как каша. Практически весь вредный крахмал из продукта выходит, когда его обрабатывают паром.

    А вот информация о том, больше в нём полезных веществ или меньше, не всегда соответствует реальности.

    Как варить рассыпчатый пропаренный рис. Способ 1

    Вряд ли в крупе может сохраниться в два раза больше полезных веществ после обработки паром. Но то, что его не выбеливают особым образом, наводит на мысль, что вредных веществ в нём должно быть меньше.

    Сколько варить?

    Традиционным способом – в кастрюле – питательная крупа варится 20 минут после повторного закипания воды. Затем ей нужно немного «дойти», для этого на выключенной плите блюдо стоит еще около 5 минут.

    Факт! Пропаренный рис за счет устранения излишнего крахмала и вредных веществ в процессе обработки на заводе не требует замачивания.

    Полезный совет!
    Варят рис на водяной бане или в Как варить рассыпчатый пропаренный мин. в кастрюле c.

    Поэтому общее время подготовки продуктов сокращается на 99%, оставляя необходимость только в тщательной промывке крупы.

    За рубежом (скорее всего в восточных странах, где так любят эту крупу) был придуман специальный прибор – рисоварка. Он имеет несколько функций приготовления риса и подробную инструкцию, как готовить крупу. В этом случае прибором нужно пользоваться строго в соответствии с документом.

    Самый быстрый способ приготовления пропаренного риса – использование микроволновки. В неё каша на воде приготовится за 15 минут. Но вкус у нее будет не самый потрясающий.

    Если же вы хотите приготовить необычное блюдо с использованием риса или подать его на гарнир в идеальном состоянии, то можно воспользоваться духовкой.

    В ней гарнир готовится около 45-50 минут, в отличие от белого риса мешать его не нужно.

    Как правильно варить пропаренный рис

    Самый распространенный способ – варка в кастрюле. Для этого нужно воспользоваться следующим идеальным рецептом:

    1. Сначала стакан риса (200 г) промывается до полной прозрачности текущей воды.
    2. Не больше 500 мл жидкости заливается в кастрюлю и доводится до активного кипения.
    3. Промытый рис всыпается в кастрюлю и варится 20 минут после появления пузырьков.
    4. Плиту выключают, накрывают крышкой кастрюльку и отодвигают на 5 минут.
    5. После этого можно добавить в гарнир кусочек масла, несколько щепоток соли.

    Если воды получилось слишком много, и крупа стала склизкой, то её просто промывают под струей холодной воды, но потом гарнир придется подогревать в микроволновке или на плите.

    Совет!

    Помните, что любая крупа требует индивидуального подхода. Если по этому рецепту сварить идеальный гарнир не получилось, просто поэкспериментируйте со временем или количеством воды. При слишком вязкой консистенции следует уменьшить жидкость, а при грубости зерен – немного добавить её в самом начале приготовления.

    Другие способы приготовления вкусного гарнира могут понадобиться в повседневной жизни.

    В микроволновке крупу готовят так: берут 2 части воды и 1 часть зернышек, кладут в стеклянную посуду и накрывают крышкой, оставляя небольшую дырочку. Устанавливают максимальную мощность и готовят 15 минут.

    Для приготовления в духовке потребуются те же пропорции продукта, керамические горшочки или чугунная жаровня, кастрюля.

    как сварить пропаренный рассыпчатый рис в кастрюле на гарнир

    Плиту греют до 160° и ставят в нее форму с крупой на 45-50 минут. За 10 минуток до выключения плиты можно положить специи и масло.

    Секреты вкусного гарнира

    Пропаренный рис требует понимания лишь двух главных хитростей: его нельзя перемешивать в процессе варки, а также следует для каждого отдельного производителя точно подбирать время готовки.

    как сварить пропаренный рассыпчатый рис в кастрюле на гарнир

    Для одного бренда это могут быть 20 минут, а для другого 25. Всё зависит от некоторых различий в технологии обработки зерен.

    Несколько других советов:

    • пропаренный рис «любит» барбарис, шафран и куркуму;
    • самый свежий продукт гарантирует получение более удачного гарнира, чем крупа старше 6 месяцев;
    • сваренный рис можно хранить 4 дня;
    • рис легко дополнит практически любое блюдо, включая салаты с фруктами;
    • во время варки рис увеличивается в 3 раза;
    • если для духовки не нашлось тары с крышкой, можно накрыть крупу фольгой.

    Уникальные свойства риса впитывать любые ароматы и вкусы предлагает кулинарам множество креативных решений идей.

    Интересные и простые рецепты

    Вкусный рецепт с ананасами – настоящее наслаждение для любителей сладких блюд.

    Конечно, в каждом уголке Земли, Новый год празднуют по-разному, но вот объединяет нас всех, таких разных – желание ЗАЖЕЧЬ и повеселиться!

    Но в этом варианте нет вредного белого сахара, а только особые компоненты:

    • стакан риса;
    • банка кусочков ананаса (консервированный лучше свежего);
    • половинка стакана золотистого изюма;
    • такое же количество грецкого ореха;
    • немного перца и соли.

    Изюм перед готовкой нужно замочить в кипятке, чтобы он набух. Рис отваривается в стакане воды и таком же количестве ананасового сока из банки – это придаст крупе особый вкус. За 10 минут до финала засыпаются кусочки фрукта, разбухший изюм и специи.

    Тем, кто не любит сладкие рецепты, приглянется питательный пропаренный рис с томатами:

    • на 200 г крупы берут аналогичное количество лука и сладкого перца;
    • еще потребуется 100 г морковки и целых 300 г томатов;
    • придаст аромат смеси чеснок, лавровый лист и смесь перцев.

    Духовку разогревают до 200 г., а все овощи нарезают и обжаривают в сковороде около 10 минут до румяности, добавляют рис и специи, выдавливают 2 дольки чеснока и выкладывают в подготовленную форму.

    Заполняют почти полностью водой или бульоном из курицы. Запекают 30 минут, затем убавляют мощность до 170° и готовят еще 15 минут. Остудить блюдо нужно в духовке.

    Пропаренный рис готовится дольше обычного, но его рассыпчатая консистенция и сниженное количество крахмала пользуются спросом в среде здорового питания. Цена такого продукта выше, но результат стоит того!


    

    Читайте также:

    Казалось бы, что может быть проще для хозяйки, чем сварить сарацинское зерно на гарнир или для салата, помним ведь еще сказку о каше из топора.

    Как варят пропаренный рис. Как варить пропаренный рис рассыпчатым

    Но нет, это не совсем просто, ведь единого идеального рецепта как правильно варить рис в кастрюле не существует. Способы приготовления отличаются пропорциями воды и зерна, что дает возможность получить отварной гарнир, используемый для разных блюд.

    Гарнир из рисового зерна может готовиться из разных сортов, но мы поговорим о самых популярных используемых сортах на наших кухнях – это длиннозерный и круглозерный рис.

    к содержанию ↑

    Как варить длиннозерный рис в кастрюле

    Перед варкой длиннозерного риса на воде надо иметь виду, что этот сорт увеличивается в 3 раза.

    Знание этого нюанса поможет правильно определить нужное количество сухого зерна для приготовления порций.

    Этапы готовки длиннозерного риса

    1. Промываем рис от крахмала через сито или в кастрюле, просто сцедив воду. Промываем 2-3 раза до полного исчезновения белого осадка.
    2. Если время варки нужно сократить, рис замачиваем на 20 минут.

      Этот этап можно пропустить.

    3. Нужное соотношение риса и воды – 1:2, если определяем визуально, то вода должна покрывать рис на 2 пальца.
    4. Доводим залитое водой зерно до кипения, держим на сильном огне 3 минуты и уменьшаем огонь до среднего.
    5. На среднем огне рис выдерживаем 7 минут и еще 2 минуты на слабом.
    6. До полной готовности зерно варится под плотно закрытой крышкой. Полный этап варки занимает 12 минут, если зерно предварительно замачивалось, то 8-10 минут.

    После окончания приготовления рис на некоторое время еще оставляем доходить в кастрюле. Приготовленный подобным способом рис можно использовать для различных блюд – и для салатов, и для гарнира.

    к содержанию ↑

    Как сварить в кастрюле круглозерный рис

    Для того чтобы приготовить вкусный гарнир из круглозерного риса, соблюдаем те же правила варки что и для длиннозерного: то есть отмываем от крахмала, замачиваем (этап можно и пропустить) и варим 12 минут под плотно закрытой крышкой.

    • Для приготовления обязательно используем кастрюлю с толстым дном, если таковой не имеется – выбираем казанок.
    • Чтобы рис не слипался соотношение зерна и воды должно быть 1:1,5, то есть 200 г риса – 300 мл воды.

    Обычно круглозерный рис используется для приготовления суши и роллов, а там, как известно, нужна клейкая основа.

    Для такой основы варим рис в пропорции с водой 1:2. После окончания рис не промываем.

    к содержанию ↑

    Как варить рассыпчатый рис для плова

    Рецепт рассыпчатого риса для плова ничем не отличается от вышеописанных рецептов приготовления и этапы абсолютно идентичны.

    Кроме общих правил есть еще несколько советов для того чтобы сварить вкусный гарнир.

    1. Обязательным будет этап промывки риса от крахмала.
    2. Рис закладывается только в холодную воду.
    3. В кастрюлю с водой надо добавить столовую ложку подсолнечного или сливочного масла.
    4. Для приготовления плова понадобиться обжаренные мясо, репчатый лук и морковка, слоями которых перекладывают рис.

      Готовить плов лучше в казанке.

    к содержанию ↑

    Как  отварить рис на гарнир

    Гарнир в русской кухне имеет вид рассыпчатой каши. Именно поэтому стараемся идеально вымыть сарацинское зерно от крахмала и готовить его по всем правилам: это правильные пропорции воды идеальные 12 минут для варки рядового риса (есть сорта, которые варятся по 30-40 минут).

    Для любителей различных соусов рассыпчатый рис станет отличным вариантом, как для завтрака, так и для ужина.

    Хорошим дополнением к рисовому гарниру будут овощи, поданные самостоятельно или салатом с различными заправками. Идеальным дополнением к овощному миксу считается оливковое масло и бальзамический уксус – минимум калорий и максимум полезных нутриентов для организма.

    Видео как варить рис двумя способами

    к содержанию ↑

    Как готовить рис для паэльи

    Для приготовления знаменитого итальянского блюда понадобиться совсем не кастрюля, а широкая одноименная сковородка с двумя ручками – паэлья.

    Консистенция приготовленного риса должна быть мягкой, но совсем не переваренной.

    Процесс приготовления требует определенных навыков: надо будет подливать воду или бульон, уменьшать или увеличивать огонь под паэльей и ни в коем случае НЕ МЕШАТЬ рис.

    Идеальным рисом  для паэльи считается валенсийский среднезернистый (например, bomba или bahia). Но если вы не нашли таковых на полках магазинов, вполне подойдет любой круглый, хорошо впитывающий жидкость рис, но не пропаренный.

    Как и для роллов, и суши приготовленное зерно для паэльи не промывают!

    к содержанию ↑

    Как приготовить рис для харчо

    На просторах интернета можно встретить различные рецепты супа харчо, которые отличаются способом приготовления риса: его могут засыпать в кипящий харчо сухим, а могут отваривать отдельно и добавлять в суп уже готовым.

    Рассмотрим второй вариант и узнаем, как сварить рис для харчо.

    • Первый этап – смываем крахмал из риса.
    • Пропорции воды и риса – 1:2.
    • Время варки – 12 минут.

    После того как приготовлен жидкий суп из баранины и овощей (суп харчо), в тарелку кладется теплый вареный рис, давится зубок чеснока и весь натюрморт заливается супом.

    к содержанию ↑

    Как правильно сварить рис для салата

    Для приготовления салатов с рисом, поищите в своих закромах пакет с длиннозернистым сарацинским зерном – именно он считается идеальным салатным сортом.

    Сорт также отлично подойдет для начинок в пироги и для приготовления гарнира.

    Рисовое зерно этого вида впитывает мало воды, в блюде всегда рассыпчатое и не слипается.

    Этапы приготовления:

    • Промываем в нескольких водах до исчезновения белой мути.
    • Пропорции рис – вода: 1:1,5.
    • Время приготовления: 3 минуты на сильном огне, 7 – средний огонь и 2 минуты на слабом.
    • После приготовления рис промываем в сите или дуршлаге и рассыпаем на подносе просушиться тонким слоем.

    Хранить в пластиковом контейнере с крышкой на средней полке холодильника, засыпая в емкость уже полностью остывший рисовый гарнир.

    к содержанию ↑

    Вопрос - ответ

    Сколько по времени варить рис

    • Сухое рисовое зерно – 12 минут (3 минуты сильный огонь, 7 – средний, 2 – слабый).

      Настаиваем под крышкой 10 минут.

    • Предварительно замоченное зерно на 30 минут – 8 минут. Настаиваем, как и в варианте с сухим зерном.
    • Редкие сорта:
      - черный рис нероне варится 60-70 минут, на стакан сухого зерна может уйти до 2,5 литров жидкости;
      - бутанский красный рис готовиться 45 минут, а если его замочить на ночь, время варки сокращается до 20 минут.

    Сколько риса в стакане

    • Стакан 200 грамм – 190 грамм.
    • Граненный стакан (250 грамм) – 230 грамм.

    Соотношение риса и воды

    Сколько взять воды на стакан риса мы описывали выше в рецептах, но напоминаем еще раз:

    • приготовление сухого рисового зерна – 1:2;
    • рис для суши – 1:2,5;
    • если готовим замоченный рис – 1:1,5.

    Промывают ли рис перед приготовлением

    • Промывают рис, предназначенный для гарниров, для приготовления салатного риса и риса для начинок.
    • Рисовое зерно для паэльи или основы для суши и роллов, не промывают, так как нам надо получить клейкую кашу.

    Нужно ли промывать рис после варки

    Рис можно промыть, если вам нужен рассыпчатый гарнир для салатов или начинок.

    В противном случае этого делать не нужно.

    Сколько храниться вареный рисовый гарнир

    Храним гарнир в закрытом пластиковом контейнере на средней полке холодильника 3-4 дня.

    Сколько калорий в вареном рисе

    В 100 г вареного риса содержится 100 ккал.

    Сколько порций гарнира получается с одного стакана сухого риса

    С граненого стакана (250 г) сухого рисового зерна получается 4 большие порции вкусного гарнира.

    Сколько положить соли в рис

    Следуя старинной пословице, недосол на столе, но все же хочется получить гарнир с удачным попаданием.

    3
    16.12.2017
    Екатерина
    В 1957 году его семья переехала в Москву.
    Сергеевна
    Теперь же, если Вы захотите, Вы сможете получить больше контроля над галлюцинациями без наркотиков.
    НИКОЛАЕВИЧ
    Для мясного бульона лучше выбрать грудинку говяжью, но можно сварить суп и на свинине.