Меню сайта

Можно ли делать оладьи из прокисшего кефира



Видео: Панкейки на кислом молоке (кефире). Панкейки рецепт. Американские блинчики.

Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, нередко из них удаётся приготовить отличные и весьма разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на прокисшем кефире, именно просроченный кисломолочный продукт придаёт выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние оладушки на кислом молоке с начинкой в виде фруктов, ароматного мёда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов.

Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

к содержанию ↑

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

  • Кефир (просроченный) - 250 мл (1 стакан)+-
  • Сода - 1 ч. л.+-
  • Сахар - 3 столовая ложка+-
  • Соль - щепотка+-
  • Мука пшеничная - 12 столовая ложка с горкой+-
  • Яйцо - 2 шт.+-
  • Банан - 1 шт.+-

Добавить все в список покупокУдалить все из списка покупокСписок покупок

Как приготовить оладушки

  1. В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
  2. Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
  3. Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 чайные ложки соды и мешаем всё венчиком.

    Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.

  4. Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
  5. Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
  6. Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
  7. Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону.

    Так поступаем со всей порцией оладий.

Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом. Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и. д.

к содержанию ↑

Советы Поварёнка: рецепт с секретом

У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

Как правильно готовить оладьи из прокисшего молока

  1. Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире.

    Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.

  2. Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
  3. Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
  4. Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости.

    Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

к содержанию ↑

Чем заменить продукты в рецепте

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

  1. Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд.

    При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

    Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.

  2. Сахар в составе оладушек заменить можно любой сладостью: джемом, вареньем, мёдом, шоколадом (не горьким), сгущённым молоком, йогуртом и т.
  3. В качестве начинки выступать могут не только всевозможные фрукты, но а также овощи, ягоды, сухофрукты, грибы, орехи, овсянка, творог и много другого.

Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо.

Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, платных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Я уже рассказывала, как приготовить пышные оладьи на кефире.

В комментариях мне дали несколько ценных советов, я решила их применить и попробовать провернуть то же самое, но уже с прокисшим молоком, которому мне сегодня нужно было обязательно найти применение. И надо сказать, эксперимент удался. Получились такие же пышные, воздушные оладушки (вернее даже еще лучше, чем в прошлый раз).

Для себя я наконец-то разгадала секрет пышных оладьев: 1. нужна сода 2. побольше муки, чтобы тесто было густым 3. тесто размешать и больше не трогать 4. тесто надо ложкой "отщипывать" и стряхивать на сковородку.

Итак, для рецепта пышных оладьев из прокисшего молока мне потребовалось:

кислое молоко - пол литра

яйцо - одно

сода - пол чайной ложки

сахар две столовых ложки

соль - щепотка

мука - 2.5-3 стакана

Не верьте рецептам, где на литр кефира у них один (полтора) стакана муки, пышные оладьи в этом случае у вас не получатся!

А если и получатся, то после готовки опадут.

Рецепт пышных оладьев на кислом молоке

Итак, взбила венчиком сахар, яйцо и соль.

Влила прокисшее молоко и взболтала венчиком массу.

Всыпала два стакана муки.

Соду погасила кипятком (1.5 столовых ложки) и влила сверху на муку, венчиком начала размешивать тесто.

Готовое тесто для оладий на кислом молоке

У меня ушло два стакана и еще половина третьего, мешайте и смотрите сами тесто должно получиться густым, чем гуще, тем для оладушек лучше (но без перебора конечно).

Тесто нужно размешать и оставить на 15 минут, на поверхности начнут появляться пузырьки - реакция соды с молоком, плюс клейковина муки разбухнет.

Сильно вымешивать не надо, можно даже оставить небольшие комочки. Но больше размешивать тесто нельзя!

Потом зачерпываю ложкой, надавливая на стенку тазика, как бы отщипывая теста и стряхиваю его на сковороду.

Тесто начинает пузыриться и подниматься. Когда переворачиваю на другую сторону оно поднимается еще больше.

Вот такие пышные оладьи на прокисшем молоке у меня вышли в итоге. Очень вкусные! Жалко не сфотографировала в разрезе, но откусываешь а там.

Советы Поварёнка: рецепт с секретом

пузырьки, пузырьки, пузырьки - воздушное и мягкое тесто.


А кислое молоко Вы сами делаете или покупную простоквашу используете? Когда я замечаю, что молоко начинает киснуть, переливаю его в стеклянную посуду и оставляю где-нибудь в тёплом месте. Потом эту простоквашу использую и на блины, и на оладьи, и на пироги. Правда, из магазинного молока не всегда получается простокваша - часто молоко просто становится горьким и уже никуда не годится.


Количество муки действительно очень важно. Если муки мало, то оладьи не только опадут, но еще и сыроваты внутри будут.


А я давно уже заметила, что тесто на оладьи не должно быть слишком жидким, иначе оно растекается по сковородке и получатся блины вместо оладий.

Но у меня оно стоит немного дольше, чем 15 минут.


Рецепт хороший, спасибо, интересно, а если делать оладьи не на кислом молоке, что получится?


Действительно, если в тесте не хватает муки они не получатся такими пышными. У меня раньше на сковородке были красивые пышные оладьи, а когда снимала они падали. Оказывается просто не хватало муки. Сейчас добавляю больше муки и оладьи получаются пышными и вкусными.


Я еще масло растительное добавляю, экономия при жарки существенная и оладьи становятся вкуснее.


Спасибо за рецепт, но что я заметила, когда я их вытаскиваю они внутри сырые, (муки добавила достаточно).


Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось!

Сыночек в восторге, от тарелки не отходит!


Очень вкусные оладьи, спасибо! До прочтения вашего рецепта я уже размешала яйца и молоко, и думала не получатся, но получились внутри с пузыриками и очень пышные.


Спасибо за рецепт! Получились очень вкусные.


Спасибо за рецепт! Оладьи просто класс!


По Вашему рецепту, к сожалению, тесто вышло жидким и несладким. В результате добавила 3 стакана муки и 3 столовая ложка сахара. Но и после этого они получились так. Непышные


Спасибо огромное!

Наконец, и у меня получились пышные-препышные оладушки!


Очень вкусно и просто, переписала себе рецептик. Дочка с мужем в восторге.


Оладушкие вкусные, теста получилось много, в связи с чем возникает вопрос: как долго можно хранить данное тесто в холодильнике?


Спасибоньки за рецепт! Очень вкусненько!


Оладьи действительно получились пышными и вкусными. Спасибо большое за такой простой рецепт.


Не могу не поделиться восторгом. Очень вкусно и не опали! У меня было 250 мл кефира и 250 молока скисшего, и ровно 2 стакана муки тесто взяло.

Спасибо за рецепт!


Спасибо за рецепт огроменнное.


А на каком масле жарите?


Скисло молоко, решила первый раз испечь оладушки, прочла ваш рецепт, сразу замесила тесто, всё получилось! Спасибо за рецепт!


А у меня вот не получились какой раз уже! Все по рецепту делала и молоко хорошее было и соду все равно не пышные! Очень много масло ушло, все в себя впитали получились жирные, совсем расстроилась:(


Сколько раз я готовила оладьи и они получались ужасно приходилось выкидывать в мусорное ведро, а с этим рецептом они у меня получились с первого раза и муж похвалил меня!


А соду нужно гасить уксусом?

Точнее так - можно ли?


Спасибо большое, замечательный и простой рецепт. Оладьи получились невероятно вкусные. Еще можно добавить ваниль и тертое яблоко.


Просто великолепнейшие оладушки получились! Всегда делала по другим рецептам, не пышные и влажные внутри! Здесь все шикарно! Спасибо за рецепт! Муж доволен.


Спасибо за рецепт, очень вкусно получается, но если этим же составом делать блины, то не получается перевернуть, тесто рвется и ничего у меня не получается.


А у меня блины пышные получились, я муки специально не стала много добавлять, спасибо огромное за рецепт.

Иначе легко сломаться, гораздо проще, чем кажется.

Думала молоко уже выливать скисшее. А тут сгодилось.


Супер! Спасибо за рецепт! Пышные вкусные я в восторге! Столько эмоций! Спасибо, спасибо, спасибо!


Рецепт замечательный! Очень просто готовить, а такая вкуснятина и красота получается. Спасибо большое.


Спасибо огромное! Оладушки пышные, сочныне! Муки хватило 2 стакана. Тесто замесила, пока в душ сходила - тесто готовое. На счет сахара - если есть без начинки, то постновато, а с вареньем или со сметанкой - супер!


Ой, ну просто пребольшущее спасибо! Оладушки получились восхитительные! Пышные, вкусные, ммм с вареной сгущенкой. Для нас, сладкоежек, просто восторг!


Спасибо за рецепт.

Люблю и умею готовить, но лучше этого рецепта оладий на кислом молоке пока не пробовала. Сахара тоже вполне достаточно. Кто любит сладкое, то можно воспользоваться сгущенкой, вареньем и. д. Еще раз спасибо!


Спасибо, очень вкусно, быстро и красиво, я ещё творога добавила вообще пальчики оближешь.


Спасибо огромное за рецепт. Никогда нормально ни блины ни тем более оладушки не получались. Прочитала рецепт, достала прокисшее молоко (даже не подогревала его), все сделали с дочей по рецепту и получилось!

Секрет успеха.
Оладьи из кефира прокисшего получаются просто объедение! Оладьи на кефире без соды тоже получатся, но будут не такие рыхлые, воздушные оладьи на кефире у вас вряд ли получатся.

Оладушки очень пышные и очень-очень вкусненькие получились. Мы в восторге. Еще раз большое спасибо!


Спасибо за рецепт! Получилась все отлично я готовила первый. Они получились пышными и вкусные.


Катя, огромное спасибо! Всех накормил.


Спасибо большое за рецепт. Оладьи получились ну очень пышные и вкусные. Сразу умяли.


Спасибо за рецепт, впервые получились такие вкусные оладьи.


Добрый вечер! Впервые пишу свой комментарий, просто распирает и не могу молчать. хочу поблагодарить вас за такой рецепт! Спасибо вам огромное!


В данный момент жарю оладьи по вашему рецепту. Ещё не пробовала на вкус. Но они впервые такие пышные получаются!

Спасибо за рецепт!


Спасибо за рецепт! Оладьи вышли отменные!


Спасибо огромное за рецепт! Впервые в жизни у меня получились идеальные оладьи! Теперь только по вашему рецепту буду делать!


Спасибо за рецепт, буду пробовать.


Супер оладушки!

Спасибо за рецепт!
Очень просто и быстро готовить. Семья была на кормлена и довольна!.


Рецепт супер, просто нет слов, спасибо!


Мне вот одной интересно, почему пишут всегда 2-3 стакана муки, а не 200 г или 300 г? Это ведь так важно! Как по мне это огромная ошибка!


Спасибо большое! Наконец-то удалось сделать ПЫШНЫЕ оладьи!


Спасибо за чудесный рецепт. Оладьи получились изумительные. Я сама в восторге. Спасибо вам большое. Да благословит Вас Бог!


Спасибо огромное! Получились пышные и вкусные, только сахара добавила чуть больше.


Чудесный рецепт! Муки впритык оставалось, ровно 2 стакана, переживала, что мало будет, налила чуточку поменьше молока.

Получилось просто шикарно, вкуснейшие, спасибо большое!


Огромное спасибо за рецепт! Сделала на прокисшем молоке из магазина. Не просмотрев рецепт до конца, просто смешала все ингредиенты. Думала, испортила, ан. Оладушки вкуснейшие! Ни один не опал. Пышные и не жирные. Я жарила на слабом огне. Спасибо!


Большое спасибо, очень хорошие рецепты.


А вот у меня кипяченое молоко прокисло получатся ли такие пышные оладушки?


Огромное спасибо за рецепт пышных оладьев. Оладьи получились обалденные!


Получилось! Супер! Рецепту респект!


Огромное спасибо за рецепт!

А то у меня получались вместо пышных блинчиков "досочки". Поняла свои ошибки. Всего Вам самого доброго!


Спасибо огромное! Делала всё по рецепту. Обалденно получилось!

В меру сладкие, пышные и воздушные! Очень вкусно! Все друзья оценили. Удачи вам и большое спасибо!


Спасибо большое за рецепт! Вкусные, пышные! Я немного больше сахара добавила, люблю сладкие. А те, кто пишет, что не поднялись - у меня первый заход, когда сковорода не разогрета была, тоже не поднялся. Короче сковороду накалила и все пышно!


Здравствуйте! Самые лучшие слова благодарности. Первый раз у меня получилось оладьи. Такие же пышные, вкусные и не опали после жарки. Спасибо огромное за рецепт.


Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, у меня молоко уже расслоилось на сыворотку (вроде я так понимаю) и саму белую гущу. Его уже нельзя использовать?


Вот сколько раз делала из скисшего молока, всегда получалось кислое тесто, можете подсказать, как это исправить?


Оладьи не получились пышными, а они получились супер пышными и вкусными, мои в восторге!

Супер рецепт.


Рецепт совсем не понравился. Внутри сырые получились. Муки положила достаточно.

можно ли делать оладьи из прокисшего кефира

Убавлять огонь не выход - оладьи итак все в масле. В общем только зря продукты перевела. Что я сделала не так?


Рецепт очень понравился! Делайте всё по рецепту и всё у Вас получится.


Очень вкусные оладьи спасибо за рецепт!


Здравствуйте, а можно миксером тесто мешать?


супер оладьи, все делала по рецепту. Спасибо большое.


Спасибо вам за рецептик! Очень вкусно и быстро!


Идеальные!


Спасибо за рецепт, очень вкусно, пышные, делала оладьи впервые и все получилось.


Соду кипятком погасили на стакан воды?

Вот этот момент не поняла.


Первый раз пышные у меня оладушки рецепт супер! Все делала прям пошагово за вами!


Спасибо, очень вкусные, пышные получились оладии.


Вот сейчас делаю впервые по вашему рецепту.
Но у меня вопрос, а вы закрываете крышкой сковороду или без жарите?


Сколько мл у Вас стакан для муки?


Спасибо за рецепт, давно не получались такие пышные оладьи, но в следующий раз добавлю в тесто масло, немного жирные получились.


Спасибо огромнейшее за рецепт!

Никогда не получались такие пышные и воздушные оладьи из кефира или кислого молока, как ни старалась, а ваш рецепт просто супер. Все получилось с первого раза, даже пышнее, чем у вас.) СПАСИБО, вся семья довольна.)


Спасибо за ваши рецепты, всегда простые и понятные, но очень вкусные! Обожаем всей семьёй ваши блинчики на воде и оладушки на кислом молоке!


Спасибо за рецепт! Отличные, пышные оладьи.


Спасибо за рецепт, оладьи получились в меру сладкие, как раз со сладеньким и чаем в самый раз.


Здравствуйте! Ох, знаете, ждала до последнего дожаренного оладушка, чтобы написать комментарий. Изначально насыпала 2 стакана муки, сверху соду, и поняла, что жидко.

Сверху ещё стаканчик, думала всё испортила. Оставила у плиты на 15 мин, и приступила, уже в не очень хорошем расположении. И - о чудо! Они поднялись! Высокие, пышные, масла много не впитали. Я была в восторге! Огромное спасибо за рецепт, он у Вас работает во ВСЕХ случаях! Ну по крайне мере, меня с моими "приключениями" очень порадовал результат!


Спасибо за рецепт! Оладушки получились огонь!


Спасибо за рецепт пышных оладьев! Приготовила получилось очень вкусно!


Испекла печенье творожное, хлеб чиабату, и заглянула к вам на огонек. И зачем я увидела Ваш рецепт оладушек?!

Ведь испекла тут же, правда замесила пол-порции всех ингредиентов. Ура! 15 шикарных оладий, прошло 10 минут, а их уже нет! Супер-рецепт, все получилось с первого раза. Кстати, у меня было прокисшее козье молоко, которому месяца 4, в бутыли, в холодильнике стояло. Как пригодилось оно, как свежее, и еще на две порции оладий хватит. Волшебный рецепт! Спасибо!


А можно добавить туда вареную тыкву в виде пюре?


Спасибо вам большое! Оладьи получились идеальные!

И очень вкусные!


Это идеальные оладьи 😍 Спасибо за рецепт!


Очень вкусно. Тесто идеальное, они получаются пышными. На вкус очень мягкие, воздушные. Спасибо за рецепт.


Подскажите пожалуйста кол-во муки в граммах сколько будет? Спасибо!


Сделала сегодня оладьи. Очень вкусные. Готовлю уже час, а тарелка пустая.


Тесто получилось слишком сладким, делала точь в точь по рецепту и оладья впитывают слишком много масла, а так на вид очень пышные.


Спасибо за рецепт!

Я в восторге. Оладьи всегда делала с таким же набором продуктов как здесь, но использовала кефир, и последовательность смешивания ингредиентов была.
Результат оказался неожиданно хороши и отличным от кефирных оладьев. Эти получились около полутора сантиметров толщиной, нежные и без кислинки.


Спасибо за рецепт! Все получилось.


А как соду гасить кипятком? Щелочь (сода) гасится только кислотой (уксус, лимонный сок), а кипяток – это явно не кислота.


Спасибо за вкусный рецепт!


Спасибо огромное! Никогда их не умела делать вкусные! Всегда выходили плоские и не вкусные. Попробовала ваш рецепт и была в шоке!

Получились высокие, пышные, нежные! Спасибо еще раз!


Спасибо огромное! Все получилось! Делала на кислом козьем молоке. Раньше не любила их делать, не получались. Теперь есть любимый рецепт.


Спасибо большое за рецепт. Получились очень пышные и вкусные оладьи.


А у меня вот молоко прокисает. Я не знаю можно ли его использовать если срок годности истек месяц назад?


Спасибо за рецепт! Оладьи безупречны!

1
21.10.2017
ИГОРЕВИЧ
Через несколько минут спаржу помешиваем и заливаем приготовленной яичной смесью, накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь.