Меню сайта

Оладьи на кефире с яблоком пышные рецепт с фото пошагово



Видео: Оладьи с яблоками.Пышные,Мягкие и Очень Вкусные! /Pancakes with apples

Рецепт оладий с яблоками на кефире от Натальи., специально для нашего кулинарного блога Все Блюда.

*****

"Субботнее ленивое утро. Потягиваюсь, не спеша спускаюсь на кухню. Дом спит, и это – самое благословенное время за всю сумасшедшую неделю: дети сопят, не дерутся, не задают миллион вопросов и не требуют достать мячик, намазать хлеб маслом, сделать башню из кастрюль, муж похрапывает, не ожидая котлет, не мечтая о холодце и не надеясь на отбивные.

Даже собака – и та, лениво вильнув хвостом в знак приветствия, перевернула морду на другой бок и снова закрыла.

Как же я всех их люблю! Конечно, за вот этот тихий утренний час, спокойствие и время, которое я могу посвятить только себе, я люблю их особенно сильно, но и просто так – тоже очень даже того. люблю!
Эх, как бы я разобнимала сейчас их всех! Сонные моськи, небритые лица, слюнявые губы, лохматые прически.

Но, не сложилось. Недавно Jessie Ware выпустила дебютный альбом »Devotion» («Преданность») - потрясающий, мастерский дебют, скажу я Вам!

Просто взяла бы – и всех оптом замучила и зажамкала бы в объятиях! В общем, вы поняли, да? Эмоции из меня прут настолько, что ну его, эгоистичный кофе в обнимку с последними ЖЖ-сплетнями, обойдусь без ванны с пеной и книгой, лучше сделаю что-то такое. такое. такое, чтобы, проснувшись, семейство сразу поняло, как сильно я его люблю!
Сделаю, пожалуй, оладьи с яблоками. В будние дни я нечасто балую их вариантом выходного дня, а сегодня – как раз тот момент, когда можно устроить им праздник и приготовить любимые малюсенькие оладьи с сочными, ароматными яблоками. Нежное тесто, восхитительные вкрапления фруктов, пышность и сладость –, разве не понятно, как сильно я люблю этих "кишкомотов"?"

Рецепт яблочных оладий на кефире, фото

Повторяю рецепт Натальи и радуюсь, по оладьям я уже спец.

Делаю их с закрытыми глазами, стоит один раз понять секреты их пышности и все, можно шокировать родных и близких идеальными оладьями. С яблоками давно не делала, поэтому с удовольствием приготовила и своим деткам и мужу в знак своей большой любви, много пышных оладьев.

Для того, чтобы приготовить такие оладьи с яблоками мне потребуется:

1 яйцо
2-3 столовых ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
1 стакан кефира
2 стакана муки (может чуть меньше)
0,5 чайных ложки соды
растительное масло для жарки и два яблока в оладьи

Кефир заранее вытащила из холодильника, чтобы он прогрелся.

Разбила в него яйца, высыпала сахар, соль, перемешала.

Высыпала муку и соду (ее нужно добавить именно в этот момент, не раньше!)

Перемешала хорошо венчиком, тесто должно быть густым, чем гуще, тем пышнее будут оладьи. Но сильно густо тоже не сделайте, иначе оладьи будут резиновыми.

Яблоки почистила (так как если они покупные, то в кожуре нет ничего полезного) и натерла на терке, перемешала. Теперь тесто надо оставить в покое на 20 минут, его больше мешать нельзя!

Потом ложкой отщипываю тесто с края и выкладываю на сковороду, как бы стряхивая его с ложки. Жарю с одной стороны.

Потом со второй.

Вот такие румяные, пышные яблочные оладьи получаются.

Если нет кефира, сделайте оладьи из кислого молока, они получатся такими же пышными и вкусными.

Фото пользователей к рецептам

Голосов: 81

Делаю оладьи по этому рецепту давно, довольна. Они всегда пышные и вкусные. А с яблоками надо будет попробовать, интересно.


Прекрасный рецепт, оладьи у нас в семье тоже любят на завтрак к чаю что-то вкусненькое.

Я тоже много фантазировала на тему оладьи и я добавляю в тесто не кефир а йогурт (клубничный или малиновый лучше всего), это придает блюду ягодный аромат интересный привкус!


Я обязательно соду гашу лимоном или кислотой, которая есть у вас дома. Яблоки нарезают небольшими кубиками. Подаю со сметаной.


Я тоже делаю оладьи с яблоками, но яблоки режу кружочками и кладу в серединку оладика, когда он начинает жариться. Ваш рецепт мне понравился больше: натер на терке яблоко, перемешал и готово. Попробую. Вкус оладий зависит от сорта яблок. Кто любит по кислее, а кто - и по слаще.


Нет блюда лучше и вкуснее для завтрака, чем вкусные оладьи.

Я бы еще добавила ваниль, тогда и вкус и запах просто потрясающее.


Оладьи с яблоками готовлю чаще летом, яблок не жалею и кроме перечисленного добавляю немного корицы. Считаю, что яблоки и корица хорошо дополняют друг друга.


Только что приготовила, отличные оладьи, я добавила ваниль, корицу и удвоила порцию, мои все налопались за милую душу.


Яблоки лучше не натирать на терке, а резать кусочками.


Мне кажется порезанные яблоки могут не успеть прожариться в оладьях, это же не пирог, который 40 минут в духовке стоит.


Понравился мне этот рецептик с пышными оладьями!

Сегодня-таки приготовила их, на домашнем кефире. Правда оказалось, что осталось его у меня всего 150 мл (сынуля успел слопать), поэтому добавила немного молока. Все равно получились пышные красавцы! Первый раз! Раньше всегда тоненькие были. Спасибо за такой замечательный рецепт, теперь всегда буду им пользоваться и радовать близких!


Я такие оладьи делаю с кабачком, тоже получается очень вкусно.


Правильно ли я поняла: оставить тесто на 20 мин. после муки/соды, потом еще на 20 мин. после яблок? Итого 40 мин? Или муку/соду/яблоки одновременно и на 20 мин?


А мне понравилось вступление к рецепту! Описание утра в самую точку!

Даже расчувствовалась. Спасибо за красивые слова! Все так и есть, как описано.


Оладьи супер, а со свеженьким медком. ооо, прелесть!


Спасибо большое за рецепт, прекрасное описание вашего утра, получила массу удовольствия и от чтения и от готовки.


Спасибо за вступление! Прям прослезилась. (от счастья конечно!)


Спасибо за рецепт. Очень вкусные. Я еще добавляю немного корицы и ваниль.


Хотела сразу перейти к собственному комментарию, чтобы похвалить ваше подробное лирическое вступление о большой любви к своей семье, которое никого не оставит равнодушным, а мне напомнило мои чувства к моей семье во время оно, но всё же вернулась к началу комментов, прочитала их и убедилась в своей правоте.

Хороший рецепт хорошего человека. Спасибо: ваш рецепт у меня совпал с моим и ваши молодые чувства с моими. Я рада и хочу порадовать. Будьте здоровы и счастливы!


Оладьи суперские получились!


Большое спасибо за рецепт! Оладьи сногсшибательные получились, сама штук 6 слопала, не до диет, когда такое чудо получается: легко, дешево, просто и вкусно!


Огромное спасибо за рецепт! Оладьи действительно получаются пышные и оооочень вкусные!


Спасибо за рецепт, действительно оладышки получились очень воздушными и ну ооочень вкусными!


Просто прелесть, спасибо за рецепт. Вкуснятина!


Отличный и простой рецепт!

Спасибо у!


У меня они вроде и пышные, но всё же не пышные:(сначала на сковородке набухают, как переворачиваю, опускаются:(


Никогда не получались оладьи, нашла Ваш рецепт, и к на завтрак вышли отличные пышные оладьи понравились мужу и мне безумно!

Спасибо за рецепт!


По поводу ломтика яблока- нюанс. Это удобней делать вдвоем. Один выложил тесто, другой моментально вдавил начинку: кусок вареного мяса курицы, сосиски, шампиньона, яблока, абрикосы, сливы. Тут же сверху первый человек замазал тестом. Вдвоем - очень. Выходят нежнейшие "пирожки" и моментальные формы цилиндра. Для этого на сковороде должно быть много масла. Тесто набирать мокрой ложкой (ложку опускать в чашку с холодной водой). 0,5 ложки вначале, начинка и немного теста сверху.

Делать быстро, чтоб тесто не расслоилось по горизонтали. Впрочем, можно и быстрые пирожки сделать, хотя они менее вкусные, чем то, что описано выше. Итак: кефир 1 стак+сода 1 ч л=запенилось. +2 ч л сахара+ 1 ч л соли+2 яйца+2 ст л раст масла+~4 ст муки. Тесто мягкое эластичное не липнет. Сразу слепить 3-4 штуки и тут же жарить. Пока жарятся, лепить. Жарить в пост масле. Мой муж-большой придира в еде, но и такие пирожки сметает вмиг, пока они горячие и теплые. Удобно, когда хочется пирожков. Но все же оладьи-пирожки неподражаемы. Недостаток: начинка - только куском; фарш класть неудобно-пробовала. Долго втискивать и результат-расслоённое изделие. Удачи.


Спасибо большое за рецепт. Очень вкусные и пышные оладушки получились.


Очень вкусные оладушки.

Внук не отходил от чашки пока не закончились. А можно ли их делать на свежем молоке?


Давно ищу рецепт пышных оладьев и наконец нашла. Спасибо большое!


Спасибо за рецепт, только что пожарила оладушки такие пышные, аппетитные будем пробовать!


А зачем в рецепте яйцо? Для коллорийности? Думаю без него будет то же самое, даже пышнее.


Скажите, а какое количество оладушков получается, исходя из этого количества ингредиентов?


Сделала оладьи - вкусные, рецепт простой в этом плюс.

Но в следующий раз сделаю так - я кушала в ресторане, но не догадывалась как они делают. Вкус тесто один в. Так вот - яблоко порежу тонко и пластинками кружок примерно чтобы. На сковороду вылью побольше тесто, чтобы блин казался, сверху уложу несколько кружков яблок и быстро еще прям чуть, чтобы утопить яблоки в тесто. И будет вам ресторанное блюдо - яблочки тесто разные вкусы будут чувствоваться. К нему сметана и ягодный соус подают. В оладьях мне не хватило разных вкусов, а муж что там яблоки вообще не понял. Но за идею спасибо!


Оладьи просто бомба! Все сделала по Вашему рецепту. и вкусные и пышные. Просто чудо


Вот совести у вас нет, ни грамульки!

Разве можно столько вкусных рецептов писать. Прощай фигура называется. Мужу пузико обеспечено. Шучу конечно, спасибо за рецепт. Очень люблю оладушки, но всегда тонкие получались.


Благодарю! Сейчас постоянно делаю оладьи по вашему рецепту, только яблоки кладу порезанные, так на мой взгляд вкуснее. Прожариваться успевают, для тех, кто думает обратное.


Спасибо! Замечательный рецепт, оладьи получились пышные и вкусные, добавила больше сахара и ваниль.


Хоть убейте, никогда не получаются оладьи, хоть плачь. Понимаю, что рецепт хороший, но опять неудача.

Оладьи выгибаются - края горят, а середина белая, не пропекаются, да что же это такое, так хочется хороших оладушек.


Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила оладьи к чаю, получились замечательные! Яблоки терла на терке, добавила корицу и ванилин. Беру на вооружение этот рецепт. .

Оладьи на кефире классические

на мой взгляд - он самый лучший! Еще раз спасибо у!


Очень вкусно! Мне 14. Решила удивить семью и благодаря этому рецепту у меня все получилось. Спасибо огромное!


Большое спасибо за рецепт!


Отличный рецепт, спасибо! Никогда раньше почему-то не делала оладушки с яблоками, хотя опыт готовки различных блюд у меня не маленький. Да и вообще предпочитаю оладушкам тоненькие блинчики. А тут что-то захотелось что-нибудь с яблоками и наткнулась на этот рецепт. Получилось просто объедение! Семья все сразу смела с тарелки!.


Давно готовлю по этому рецепту.

Очень вкусно! А что, если добавить ваниль или корицу?


Очень вкусно! Спасибо огромное! А что, если добавить корицу или ванилин?


Большое спасибо за рецепт! Готовила оладьи первый раз сегодня, получились отличные! Ванилин и корицу добавляла, с яблоками великолепное сочетание.


Екатерина, Вы просто умничка, замечательный рецепт оладьев, прям всё доходчиво расписано, я перепробовала рецептов 5-7 до того, как нашла Ваш и всегда оладьи получались на сковороде пышные, а как только положу на тарелку, то словно маленькие тонкие блинчики.

Конечно и настроение ухудшалось с этого непонятства, но ура! Меня спас Ваш рецепт, теперь мои детишки очень довольны, спасибо, что есть такие кулинары, как Вы!


Первый раз получились такие пышные! Спасибо Вам большое!


Рецепт супер! Второй день жарю., детям очень понравились. Всё делаю по рецепту, только яблочек кладу. Всем советую попробовать, очень вкусно!


Здравствуйте, а какое количество получается?! А то семья большая, может и не хватить.


Огромное спасибо за рецепт. Наконец то получились пышные классные оладушки. Дети и соседи оценили!👍😚


Ой, как вкусно!

Было несколько яблок, жестких, кислых, никто их есть не. Нашла ваш рецепт и - тадаммммм! Получились оччччень вкуууусные оладушки. На первый раз не такие, как на картинке, но это от нетерпения, не выдержала ждать 20 минут. И муки положила чуток меньше, поэтому вышло что-то среднее между оладьями и блинчиками. Обязательно буду теперь готовить. Мням-ммм.


Спасибо за рецепт. Очень вкусные, пышные оладушки получились, делала все по рецепту, только на кислом молоке. Спасибо.


Отличный рецепт! Спасибо огромное!

Впервые получились пышные оладьи с яблоком, до этого все какие то плоские были, а секрет то как раз в нужной густоте.


Замечательный рецепт! Только добавила ванилин.


Спасибо за рецепт, я делаю подобные только без яблок. Сделала из расчёта на 0,5 л кефира, положила 2 ст л сахара, оказалось многовато, возможно потому, что яблоки сладкие. Немного масла добавила только перед первой партией, а дальше уже не наливала (спасибо тефаль).


Спасибо за чудесный рецепт! Теперь и я знаю секрет идеальных оладий, сегодня нажарила гору, увеличив пропорции в два раза, думала не съедим, но вуаля! Пустая миска!


Спасибки огромное за предисловие, сразу поднялось настроение и живо представила всю вашу "веселую" семейку.

Да и рецепт хороший. Так что от меня спасибо вдвойне.


Спасибо за рецепт! Ребенок не ест фрукты. А в такие оладушки и яблочко и банан и абрикос можно "спрятать".)


Оладушки просто выше всяких похвал! Спасибо за рецепт!


Наталья, спасибо большое за рецепт-оладушки получились просто чудо!


Прекрасные пышные оладушки! Но муки указано очень много, я добавила 1 стакан.


Первый раз в жизни получились пышные оладьи! Делала с грушей. Спасибо за рецепт. Все, что готовлю с этого сайта, всё получается! Потому что подобрано и сделано с любовью.

Спасибо, Катюша!

Оладьи наряду с блинами одни из самых любимых и востребованных блюд. Что может быть лучше пышных, ароматных, невероятно вкусных зажаристых пышечек к завтраку. Их запах не сравним ни с. Когда готовишь их с утра на кухне, он распространяется по всему дому, и будит всех без исключения. И каждый, только открыв глаза, понимает, что сегодня завтрак будет на славу! Спешит поскорее проснуться, умыться и со словами «Что, уже можно кушать», начинает уплетать за обе щеки эти маленькие, румяные вкусняшки.

Не так давно закончила серию статей про блины, и вот, что интересно, увидела между ними и сегодняшним блюдом две ощутимые разницы.

Если все хотят на своем столе видеть тонкие блинчики с дырочками, не важно, как приготовленные на молоке, или на кефире, то вот оладушки все хотят испечь пышные и толстенькие, с мягкой и дырчатой серединкой внутри.

Хотят то хотят, но вот не у всех получается. Вроде бы сначала положишь на сковороду приготовленное тесто и  изделие поднимается, становится пышненьким, как. Радуешься этому, думаешь - «ну вот, наконец, все получилось!» Так нет, бывало перевернешь их на другую сторону, или когда снимешь уже со сковородки, а оладьи наши глядишь и опали, стали тоненькие, чуть толще блинчиков. Встречались с такой ситуацией?

Наверное все когда–нибудь, да встречались.

Пока не появился у них тот самый заветный рецепт, благодаря которому цель стала достижимой, а результат предсказуемым.

Но если еще кто-то не нашел своего любимого рецепта, то я предлагаю поискать их в сегодняшней статье. Я хочу поделиться в ней разными рецептами, с разной технологией приготовления, но во всех них за основу будет взят кефир, и все оладушки в результате получатся пышными.

оладьи на кефире с яблоком пышные рецепт с фото пошагово

Вам интересно? Тогда я с удовольствием приступаю к рассказу.

Содержание:

Пышные оладьи на кефире — лучший пошаговый рецепт

Я не зря называю этот рецепт лучшим, так как по нему они всегда получаются самыми пышными. К тому же он прост, как никакой другой, а выпечка не занимает много свободного времени. И главное, что результат всегда получается вполне предсказуемым.

Нам понадобится (на 10 -12 шт):

  • кефир 1% - 250 мл (1 стакан)
  • мука - 230 гр (примерно 1,5 стакана)
  • яйцо - 1 шт (крупное)
  • сахар - 1 столовые ложкиожка (с горкой)
  • сода - 1 чайная ложка
  • соль - щепотка
  • растительное масло  - для жарки

Приготовление:

1.

Для начала просеять муку. Во время этого действия она насытится кислородом и тесто станет пышным и воздушным. Как видно по рецепту, нам надо примерно 1,5 стакана муки. В стакане 160 грамм, то есть 1,5 стакана 240 гр. А нам надо 230 гр. Поэтому учтите этот факт.

2. В отдельную миску вылить кефир. Для выпечки лучше всего брать нежирный кефир, либо совсем обезжиренный, либо 1%. Так как оладьи будут обжариваться в достаточно большом количестве масла, то жира в них и так будет достаточно. Поэтому ни к чему брать жирный кефир.

К тому же жирный кефир, как раз из-за наличия жиров несолько «тяжелее», чем нежирный, и тесту будет от этого труднее подниматься.

3.

В кефир всыпать чайную ложку соды. Ее количество должно точно соответствовать рецепту, добавлять надо ни больше, ни меньше.

Есть простой способ ровно отмерять содержимое большой и маленькой ложек. Вначале набираем в нее любое сыпучее вещество с горкой, затем аккуратно снимаем лишнее тыльной стороной ножа. Все, мы получили ровно ложку того, чего нам надо.

4. Перемешать соду с кефиром и дать постоять 2 - 3 минуты, чтобы сода вступила в реакцию с кислым кефиром. Причем, чем кислее кефир, тем лучше пойдет реакция. Поэтому, я предпочитаю для оладий использовать его 3 - 4 дневной давности.

5.

Когда на поверхности появятся пузырьки добавить сахар и соль, затем вбить яйцо и перемешать.

6. Муку разделить примерно на 3 - 4  части. Будем всыпать ее по частям. Для удобства воспользуемся столовой ложкой. Всыпем две полные с горкой столовые ложки. Тесто надо перемешать. Причем вымешивать его до однородности не обязательно. Ничего страшного, если останутся комочки.

7. Добавить еще 2 полные ложки муки и снова перемешать. Также не до однородности.

8. У нас осталось еще немного муки, должна остаться примерно три полных столовых ложки. Всыпаем сначала две ложки, смотрим, какое у нас получилось тесто по консистенции. Скорее всего, еще слегка жидковатое. Добавляем еще полную с горкой ложку и перемешиваем.

Вообще, муку всегда лучше сыпать на глаз.

Рекомендую.
Пышные оладьи на кефире с яблоками - как приготовить пышные оладьи с яблоками, рецепт.

Если знать, какое по консистенции должно быть тесто, то делать это гораздо проще, чем отмерять стаканами или ложками.

А тесто должно получится довольно густым, как густая сметана, которое, если набрать в ложку и потом опустить ее вниз,  не выльется из. И надо будет помочь другой ложечкой его оттуда достать.

У многих оладьи не получаются пышными как раз по той причине, что замешивается достаточно жидкое тесто. И у них просто не хватает сил подняться! Или даже, если вначале они и поднимаются, но затем все равно опадают и становятся похожими на маленькие слегка толстоватые блинчики, пусть даже и вкусные.

9.

И так наше тесто готово, немного даже комковатое. Но ничего страшного, ему надо дать постоять 10 - 15  минут. Обычно 10 минут бывает достаточно, чтобы комочки разошлись. Теперь надо снова перемешать тесто. И можно печь.

10. На сковородку вылить масло. Его все используют по - разному. Кто - то наливает его так, чтобы оладьи в нем все «купались». В этом случае они получаются очень румяными со всех сторон, красивыми, но на мой взгляд, они также получаются несколько жирноватыми.

Поэтому я наливаю масла  столько, чтобы только прикрыть дно сковородки, слоем примерно в 1 см.

Но это я так готовлю, вы можете наливать масла и побольше.

Масло надо согреть. Выкладывать тесто следует на горячую сковородку и в горячее масло.

11. Вооружившись столовой и чайной ложкой, выложить примерно по  столовой ложке в сковородку. Так как тесто густое, то само оно из ложки не выскользнет, и ему надо помочь маленькой ложкой.

Большими изделия лучше не делать. Им будет труднее пропечься, тесту труднее подняться. Поэтому не делайте заготовки слишком большими.

12. Жарить их надо на среднем огне, чтобы они излишне не зарумянились снизу и успели прожариться внутри.

Если огонь будет большим, то можно легко обмануться. Увидев, что снизу они зарумянились, мы их перевернем и обжарим с другой стороны.

А внутри в этом случае они останутся сырыми. Скорее всего Вы с таким встречались. К тому же тесто внутри не поднимется, и оладьи не будут пышными.

13. Готовность нижней стороны определяется тем, что тесто сверху станет матовым и на нем начнут появляться маленькие дырочки. Это значит, что внутри тесто полностью пропеклось изделия можно переворачивать.

14. После того, как их перевернули, сковородку надо закрыть крышкой. Чтобы оладьи не горели снизу и пропеклись внутри. Жарить до готовности. Следить, чтобы низ не пригорел.

15. Готовые изделия выложить на сложенные втрое бумажные салфетки, чтобы весь жир, оставшийся на них впитался в бумагу. Особенно это необходимо делать, если обжаривали на значительном количестве масла.

Таким образом обжарить все изделия, пока не закончится тесто.

Перед каждой новой партией в сковородку надо доливать масло и заново его прогревать.

Так как сковородка уже достаточно прогрелась, нагрев масла происходит за 15 – 20 секунд.

16. Готовые изделия подавать со сметаной, с медом или с любимым вареньем. Кушать с удовольствием!

Получились они пышными, ароматными, совсем не жирными. Если их разломить на две половинки, то видно, что внутри они прекрасно пропеклись. Тесто там «ноздреватое» с многочисленными дырочками и пазухами, наполненных воздухом. Именно они и не дают тесту опадать. Вкус изумительный!

Как видите,  рецепт по описанию получился  большой.

Быстрые оладьи на завтрак

На самом деле приготовить по нему, наверное получится даже быстрее. Мне хотелось остановиться поподробнее на всех нюансах, чтобы у Вас все получилось.

Следующие рецепты будут значительно короче., но чтобы все по ним получилось так, как надо, все нюансы, описанные здесь, также надо учитывать! Также остановимся на них поподробнее в конце статьи.

Данный рецепт можно считать классическим. В основном, по нему готовят. Не у всех получается, потому что не знают всех тонкостей. Ведь состав ингредиентов не всегда является самым основным в рецепте.

Поэтому порой читаешь рецепты, а нюансы не описаны. А вроде все правильно. Да только не у всех получается!

Но у Вас, я уверена, все получится на самом высшем уровне. Ведь рецепт проверен уже множество раз, и ни разу не подвел. И каждый раз радует своим вкусом и внешним видом.

И вот следующий рецепт.

Пышные на кефире и дрожжах

Бесспорным фактом является то, что самые пышные мучные изделия готовят на дрожжах. Конечно, это занимает несколько больше времени, чем приготовление бездрожжевых аналогов,  но это время нужно для настаивания теста. Как правило, это процесс длится примерно  45 - 60 минут.

Поэтому, если Вы располагаете этим временем, то приготовив по этому рецепту, результат Вас точно порадует. Изделия получатся пышными, румяными, красивыми и очень вкусными.

Нам понадобится:

  • кефир нежирный - 0,5 литра
  • мука - 480 гр
  • дрожжи сухие быстрые - 1,5 чайных ложки
  • или свежие  - 15 гр
  • яйца - 2 шт
  • вода - 4 столовые ложкиожки
  • сахар - 1, 5 - 2 столовые ложкиожки
  • соль - 1/3 чайных ложки
  • масло растительное - для жарки

Приготовление:

1. Приготовим легкую опару. Для этого смешать сухие моментальные дрожжи и столовую ложку сахара. Добавить 4 столовые ложки теплой воды и немного муки. Опара должна получиться, как густые сливки. Оставить на 10 -15 минут, чтобы опара «ожила». Если дрожжи свежие, то за это время она запузырится.

Не надо ждать, чтобы опара увеличилась в объеме, если пузырьки появились, значит тесто обязательно поднимется.

Если используете свежие дрожжи, то их также следует развести теплой водой, добавить сахар и муку и поставить в теплое место на 20 минут. Свежим дрожжам нужно время, чтобы опара настоялась и немного подошла.

2. Кефир для замеса теста нам нужен слегка теплый, чтобы помочь тесту быстрее подняться. Поэтому его нужно согреть. Можно слегка согреть его на плите, можно в микроволновке.

Но я в таких случаях просто ставлю его на водяную баню. Важно, чтобы кефир не свернулся, а на огне за ним можно не уследить.

3. Добавить теплый кефир в опару, всыпать оставшийся сахар, соль, вмешать яйца и постепенно небольшими порциями ввести просеянную муку. Ее надо просеять обязательно, чтобы насытить кислородом.

Сразу всю муку высыпать не. Всыпайте постепенно и перемешивайте. Следите за консистенцией теста, в готовом виде оно должно стать, как густая сметана, тягучее и однородное. Если набрать его в ложку, то оно не будет с него сваливаться.

4. Накрыть тесто салфеткой и поставить тесто в теплое место на 45 - 60 минут, за то время оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Если в помещении довольно тепло и дрожжи были свежими, то оно может увеличиться в объеме и быстрее.

Поэтому за ним надо приглядывать, чтобы оно не убежало.

5. После того, как тесто поднялось перемешивать его уже не. Сразу же готовим сковородку, которую надо хорошенько прогреть вместе с налитым маслом.

Много масла наливать не надо, достаточно 1 см. Мало также наливать не надо, оладушки будут пышными, и на маленьком количестве масла они не пропекутся внутри.

6. Не перемешивая тесто, набираем его с одного из краев и выкладываем в горячее масло. Можно помогать выкладывать его при помощи еще одной ложки.

7. Жарить на среднем огне до состояния, пока верхняя поверхность изделия не станет матовой.

Также на ней должны появиться небольшие дырочки. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и заготовки можно переворачивать на другую сторону.

8. Переворачивать можно лопаткой или вилкой, кому как удобно. Жарить с другой стороны до румяности. Вторая сторона, как правило обжаривается гораздо быстрее, так что будьте начеку, чтобы она излишне не зарумянилась.

9. Приготовить плоскую тарелку, выстелить ее бумажными полотенцами в несколько слоев. Готовые оладьи выложить на них, чтобы лишнее масло стекло.

10. Долить в сковороду масло и немного согреть его, чтобы новая партия также попала в нужную температуру. Выложить следующую партию, обжарить ее с двух сторон, и так, пока не закончится все тесто.

11.

Кушать их можно горячими со сметаной, или медом, можно  с вареньем, запивая сладким чаем или кофе, или молоком, кто как больше любит.

Я люблю готовить такие оладьи с изюмом. Если захотите приготовить такие же, то просто добавьте промытый и обсушенный изюм в тесто. Оно будет подниматься вместе с изюмом, а потом просто поджарьте, как обычно.

Как видите, рецепт совсем несложный. Все готовится также, как и в первом рецепте, но нужно время, чтобы тесто подошло.

Оладьи получаются вкусными и очень пышными. После того, как их уже испекли и выложили на тарелку, тесто не опадает.

Пышки на кефире

По этому рецепту блюдо можно приготовить также на дрожжах, но  без опары.

Это немного уменьшает время приготовления. А чтобы не повторяться с первым рецептом, внесем в него некоторые изменения. И приготовим их с добавлением кукурузной муки. А также будем использовать кефир вместе с молоком.

Нам понадобится:

  • кефир - 200 мл (можно сметану)
  • молоко - 200 мл
  • мука пшеничная - 300 гр
  • мука кукурузная - 100 гр
  • сахар - 100 гр (4 столовые ложкиожки)
  • яйцо - 1 шт
  • дрожжи моментальные - 5 гр
  • соль - 1/3 чайных ложки
  • растительное масло - 1 - 2 столовые ложкиожки
  • растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито, чтобы насытить ее кислородом. Кукурузную муку также нужно просеять. Если такой муки у Вас нет, но есть кукурузная крупа, то ее можно перемолоть на кофемолке.

Либо использовать 400 гр пшеничной.

2. Муку всыпать в миску, где будем замешивать тесто. Туда же добавить сахар, моментальные дрожжи и соль. Смешать все сухие компоненты.

3. Добавить одно крупное яйцо, если они маленькие, то добавить нужно два. Перемешать.

4. Влить кефир комнатной температуры и перемешать. Кефир можно заменить сметаной, простоквашей или йогуртом. Оладьи можно готовить с любыми из этих ингредиентов.

5. Постепенно влить понемногу теплого молока, постоянно перемешивая смесь. На ее поверхности должны начать образовываться небольшие пузырьки.

Количество молока регулируйте сами, 200 млм - это примерное значение.

Все зависит от того, какой кисломолочный компонент Вы добавили. Сметана гуще, простокваша жиже. Яйцо также может быть разного размера. Мука, как правило, имеет разный процент клейковины.

Поэтому, перемешивайте муку с жидкой составляющей и смотрите на консистенцию. Должна получиться довольно густая вязкая масса, как густая сметана. Она не скатывается с ложки, и это так и должно быть.

6. В самом конце замеса, когда добились нужной консистенции, влить  1 - 2 столовые ложкиожки растительного масла. И еще раз тщательно перемешать.

7. Прикрыть тесто салфеткой и поставить на 40 -45 минут в теплое место. Если дрожжи свежие, то за это время масса должна будет увеличиться в объеме.

Тесто не перемешивать!

8.

Поставить сковороду на огонь и налить в нее масло. Все наливают по разному, кто–то много, кто–то мало. Я наливаю слой примерно  в 1 см толщиной. Дать возможность маслу хорошенько прогреться.

9. При помощи столовой и чайной ложек, выложить по  ложке теста в горячее масло. Брать тесто от стенок, чтобы не повредить остальную структуру. Важно, чтобы оно не опало, поэтому тесто берем аккуратно.

10. Обжарить на среднем огне до румяности нижнюю часть, при этом верхняя часть должна стать матовой и покрыться небольшими сквозными дырочками. Это значит, что внутри тесто уже пропеклось, и наши вкусные изделия можно переворачивать.

11.

Обжарить с другой стороны и выложить на слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло смогло впитаться. Затем положить на тарелку и подать к столу со сметаной, вареньем или медом. Или просто со сладким чаем или молоком. Вкусно, невероятно! Попробуйте, вам обязательно понравится!

В основном дрожжевые оладьи конечно готовят на молоке, но на кефире их также можно очень вкусно приготовить. И эти два рецепта являются тому подтверждением.

Можно и еще найти рецепты, но все они будут базироваться на этих двух основных. Поэтому смело можете вносить изменения и в. Как я уже отметила, кефир можно заменять сметаной, простоквашей, кислым молоком или йогуртом.

Также можно готовить, сочетая все эти ингредиенты.

Бывает, что в холодильнике остается немного того, немного другого. Для меня это всегда повод приготовить оладьи. Главное учитывать соотношение муки и кисломолочного продукта. Примерно это один к одному. На 500 мл кефира - 480 муки. Если даже не хватает немного молочных продуктов, можно добавить и теплой кипяченой водички.

А сейчас хочу поделиться еще одним простым и вкусным рецептом. По нему оладьи всегда получаются просто невероятно пышными и вкусными.

Суперпышные на разогретом кефире

Основной особенностью этого рецепта является то, что мы будем готовить их на разогретом кефире.

И это позволит нам добиться такой пышности готовых изделий, что Вы будете в полном восторге!

Нам понадобится: (на 10 -12 шт):

  • кефир - 250 мл (1 стакан)
  • мука - 240 гр (1, 5 стакана)
  • яйцо - 1 шт
  • сахар - 1 столовые ложкиожка
  • ванильный сахар - 1 чайная ложка
  • сода - 1 чайная ложка
  • соль - щепотка
  • масло растительное - для жарки

Приготовление:

1.

Кефир налить в сотейник или миску и слегка подогреть. Он должен начать сворачиваться и на поверхности появятся творожистые хлопья. Как только это произойдет, тут же убрать сотейник с плиты. Не просто выключить под ним газ, а именно убрать. Если его оставить, то реакция створаживания будет продолжаться, так как плита горячая. А нам это как раз и не нужно.

2. В отдельной емкости смешать яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Тщательно перемешать, до растворения кристаллов сахара и соли.

3. Постоянно помешивая ввести теплый кефир. Тут же на поверхности начнут образовываться пузырьки, и это здорово. Значит наши оладушки получатся очень пышными.

4. В отдельную миску просеять муку и тем самым насытить ее нужным для оладий кислородом.

5.

Постепенно влить кефирную массу в муку. Тщательно перемешать все содержимое до однородности.

6. В самом конце, и не иначе, добавить соду. Еще раз тщательно перемешать, чтобы она равномерно разошлась по всему тесту. Дать немного постоять, чтобы все ингредиенты вступили в реакцию.

7. Тщательно прогреть сковороду с маслом. Наливать его много не надо, достаточно слоя в 1 - 1,5 см. Хотя оладьи и будут очень высокие, ну сантиметра 2 - 2,5 это уж точно, пропечься в таком объеме масла им вполне удастся.

8. Выложить тесто столовой ложкой, помогая себе в этом чайной ложечкой. Жарить на среднем огне до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

9. Выложить готовые изделия на слой бумажных полотенец и дать стечь маслу.

10. Подать горячими к столу.

Оладушки получаются вот такими высокими и пышными. Если разломить любую из них, то на разломе видно, что тесто полностью пропеклось, внутри него образовались прекрасные воздушные дырочки. Благодаря им изделия получились очень воздушными и нежными, и невероятно вкусными.

С изюмом на кефире и дрожжах

Хотя уже написала два отличных рецепта с использованием дрожжей, но никак не могу пройти мимо.

Тем более, что он похож с предыдущим тем, что кефир мы также будем греть. А помимо дрожжей будем использовать еще и соду.

Нам понадобится:

  • кефир - 250 мл
  • мука - 200 гр
  • яйцо - 1 шт
  • сахар - 2 чайных ложки
  • соль -0,5 чайных ложки
  • сухие дрожжи  - 5 гр
  • сода - 0,5 чайных ложки
  • изюм - горсть (по желанию)
  • растительное масло - 1 столовые ложкиожка
  • растительное масло  - для жарки

Приготовление:

1. Кефир налить в сотейник и слегка подогреть. Как только начнут появляться первые творожистые хлопья  тут же снять его с огня.

2. Добавить в него сахар, соль, соду и дрожжи.

Тщательно перемешать до растворения кристаллов соли и сахара. Поставить в теплое место на 10 - 15 минут. Можно поставить на теплую плиту, на которой только что грелся кефир.

3. После того, как смесь постояла и на ней появились пузырьки, добавить в нее яйцо и столовую ложку масла. Перемешать до однородности.

4. Изюм промыть, обсушить. Добавить в смесь и перемешать. Можно готовить и без него, но хочется рассказать о разных вариантах приготовления. Тем более, что с изюмом оладушки получаюися всегда вкусными и он никогда не бывает здесь лишним.

5. Муку просеять в отдельную миску и добавляя по две полных столовых ложки, тщательно перемешивать после каждого нового добавления. Следим за консистенцией теста, оно должно стать тягучим, однородным, похожим на густую сметану.

Если набрать его в ложку, то оно не должно с нее спокойно сползать.

6. Тщательно разогреть сковородку и налить в нее немного масла.

7. При помощи столовой ложки выложить тесто в горячее масло, формируя небольшие аккуратные оладушки.

8. Обжарить с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Стараться жарить не более 2 минут с каждой стороны.

9. Готовые изделия положить на бумажные полотенца, чтобы излишки масла могли впитаться.

10. Удивительно вкусные, пышные, нежные и воздушные мучные изделия с изюмом готовы. Можно их подать к столу со сметаной или вареньем. И кушать с удовольствием, запивая горячим чаем.

На кефире с яблоками

Помимо изюма, как в прошлом рецепте, их можно готовить и с другими начинками. Это могут быть бананы, груши, ягоды, свежие или консервированные абрикосы или персики.

Но самой популярной и любимой начинкой являются яблоки, также, как и в рецептах шарлотки.

И сегодня, я хочу поделиться просто Супер - рецептом! Такими оладьями Вы удивите всех, это я Вам обещаю. Когда этот рецепт попался мне на глаза, он буквально поразил мое воображение одновременно своей простотой, и в то же время исполнением. С тех пор он стал одним из любимых в нашей семье.

Известно множество рецептов, где яблоки режутся дольками, или пластинками и добавляются непосредственно в тесто. В этом же рецепте, кружочек яблока добавляется целиком, и оладьи получаются, как бы с яблочным припеком. Когда смотришь на такие изделия, даже трудно сразу догадаться, как там все готовилось. Ну не буду долго томить, перехожу сразу же к рецепту.

Нам понадобится:

  • кефир - 200 гр
  • мука - 250 гр
  • яйцо - 2 шт
  • сахар - 2 столовые ложкиожки
  • ванильный сахар - 1 столовые ложкиожка (10 гр)
  • соль - щепотка
  • сода - 1 чайная ложка
  • яблоки  - 2 шт

Приготовление:

1.

Кефир комнатной температуры смешать с содой. Дать немного постоять, спустя совсем немного времени на поверхности появится пышная шапочка из пузырьков.

2. В отдельной миске сбить при помощи венчика два яйца комнатной температуры с обычным и ванильным сахаром и солью. Сбивать 2 - 3 минуты, чтобы все полностью растворилось.

3. Еще в одну миску просеять муку.

4. Перемешать еще раз кефир с содой и влить в него яичную смесь, перемешать до однородности.

5. Небольшими порциями, примерно по две полных столовых ложки всыпать муку, каждый раз тщательно перемешивая.

Должна получиться густая тягучая смесь, по консистенции, как густая сметана.

Дать тесту немного постоять и настояться.

6. Тем временем заняться подготовкой яблок. Лучше всего, если они будут кисло - сладкие или кислые. Их следует помыть, если кожица толстая и грубая, то ее лучше очистить. Также нам надо удалить сердцевину.

Есть специальный нож для удаления сердцевины, но у меня такого на моей кухне. Поэтому я нашла другой способ. Вначале я разрезала яблоки на круглешки по сантиметру толщиной. А потом подходящей выемкой просто удалила сердцевину с каждого кусочка.

Можно это сделать и ножом, но если найдется подходящая выемка, то это будет выглядеть аккуратнее.

Кстати, учитывайте какой вкус имеют используемые Вами яблоки.

Если сорт кислый, то возьмите для рецепта не две, а три столовых ложки сахара.

7. Теперь, когда наше тесто и яблоки готовы, ставим сковородку на огонь и хорошенько прогреваем ее Затем наливаем немного масла и прогреваем. Затем огонь можно убавить до среднего и выпекать уже на нем.

8. В сковороду выложить тесто. Затем на каждую заготовку положить по круглешку яблока и слегка надавить пальцем, чтобы яблоко погрузилось в тесто. При этом в среднее отверстие вытечет также немного теста. Супер! Уже красиво!

9. Обжарить 2 - 3 минуты, чтобы низ зарумянился. При этом в свободных от яблока местах на тесте появятся сквозные дырочки.

Это значит, что внутри тесто также пропеклось и можно наши изделия перевернуть.

10.

оладьи на кефире с яблоком пышные рецепт с фото пошагово

Переворачиваем и запекаем с другой стороны, пока и она не зарумянится. Румяным также станет и яблочко, тем самым придав готовому изделию невероятно аппетитный вкус.

11. Готовые оладушки с яблочным припеком выложить на бумажные полотенца и дать стечь излишкам масла. После чего выложить на тарелку и подать к столу, пока они еще горячие.

12. Кушать их можно со сметаной или медом. Да и просто с горячим сладким чаем.

Согласитесь, что выглядит очень красиво и аппетитно! И я Вам должна сказать, что и вкусно просто невероятно! Так что готовьте скорее.

На кефире без яиц

Обычно многие рецепты теста, хоть дрожжевого, хоть пресного предусматривает добавление яиц.

И даже считается, что яйца как раз и придают пышность, воздушность и нежность готовым изделиям.

Хочу предложить Вам рецепт, по которому и без яиц получаются  толстенькие и вкусные оладьи.

Нам понадобится: (на 20  - 22 шт.)

  • кефир - 500 мл
  • мука  -  2 полных с горкой стакана
  • разрыхлитель - 2 чайных ложки
  • сахар - 2 столовые ложкиожки
  • соль - 0,5 чайных ложки
  • лимон  - 1 шт
  • растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Муку просеять в миску вместе с разрыхлителем, перемешать.

2. В кефир комнатной температуры добавить соль и сахар, перемешать, чтобы они полностью растворились.

3.

Лимон вымыть и обсушить. Если он крупный, то использовать будем только половину. Если маленький, то целый. Натереть цедру, только ее желтую часть прямо в кефирную смесь.

Выдавить сок из лимона, и также добавить его туда. Все тщательно перемешать.

4. Муку постепенно, небольшими порциями, всыпать в кефир. Каждый раз тщательно перемешивая содержимое. И так, пока не закончится мука.

Следите за консистенцией теста. Оно должно стать, как густая сметана. Дать ему немного постоять, достаточно будет  5 - 10 минут. После чего снова перемешать.

5. Сковородку хорошо прогреть на огне, налить растительное масло и согреть его также.

6.

Обжарить заготовки до румяности с каждой стороны на среднем огне. Обычно для этого требуется по 2 минуты на каждую сторону.

7. Подавать со сметаной, медом или вареньем.

У таких оладий получается очень приятный свежий лимонный вкус, и это происходит как раз благодаря лимону. Поэтому, если захотите приготовить их с новым вкусом, берите рецепт на заметку.

А вот еще один интересный рецепт с лимоном.

На кефире с коньяком

На этот раз рецепт не только с лимоном, но также и с яйцами. Да еще и на коньяке. Не так давно в рецептах блинов я уже делилась рецептом блинов с коньяком, и он вызвал интерес, особенно среди мужчин.

Поэтому расскажу, как готовить с коньяком оладьи.

Нам понадобится:

  • кефир - 1 стакан (250 мл)
  • мука - 230 - 240 гр
  • яйцо  - 1 шт
  • коньяк - 2 чайных ложки
  • сахар - 2 столовые ложкиожки
  • сода - 0,5 чайных ложки
  • соль - щепотка
  • лимон  - 1 шт
  • растительное масло  - для жарки

Приготовление:

1. Для приготовления теста нам будет нужен кефир и яйцо комнатной температуры, поэтому их надо заранее достать из холодильника.

2. Налить кефир в миску, добавить в него соду и соль и перемешать, чтобы все растворилось. Дать немного постоять, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

3. Затем добавить яйцо, сахар и коньяк. Натереть цедру лимона и добавить ее туда.

Все тщательно пермешать до однородности. Запах стоит просто божественный. Еще бы, не зря же добавили столько ароматов.

4. Муку просеять и добавить в тесто небольшими порциями, насыпая по две полных с горочкой столовых ложки. Каждый раз тщательно перемешивать. Всыпать муки столько, чтобы тесто стало, как очень густая сметана. Оно не должно сваливаться с ложки. Поэтому, каждый раз всыпая муку порциями, и перемешивая ее,  следите за консистенцией.

Главное помнить, что пышные оладьи получаются из густого теста.

5. Сковороду поставить на огонь и хорошенько прогреть. Затем налить растительное масло, и его также прогреть.

6. Выложить тесто и обжарить оладьи с двух сторон до румяности на среднем огне.

7.

Выложить на бумажные полотенца и дать стечь лишнему маслу.

8. Подать к столу горячими, кто с чем больше любит.

В данном рецепте вместо коньяка можно использовать также и водку.

Откажитесь от косточек и специй с продуктами вкуса, что общее не нравилось.

Весь алкоголь в процессе обжаривания полностью выветривается, остается лишь легкий приятный вкус и аромат. Поэтому такие оладьи могут кушать даже те, кто не употребляет алкогольные напитки.

Банановые оладьи

Еще один рецепт без добавления яиц - это рецепт с использованием бананов. Приготовить по нему можно быстро, легко и очень просто.

Нам понадобится:

  • кефир 2,5 % жирности - 400 мл
  • мука - 350 гр
  • сахар - 2 - 3 столовые ложкиожки
  • ванильный сахар - 1 столовые ложкиожка
  • соль - щепотка
  • сода - 0, 5 чайных ложки
  • бананы - 2 шт
  • растительное масло  - для жарки

Приготовление:

1.

Бананы очистить и мелко порезать небольшими кубиками.

2. Кефир вылить в миску и всыпать в него соду. Перемешать и дождаться появления пузырьков. Затем добавить обычный и ванильный сахар и соль.

3. Заранее просеять муку и постепенно ввести ее в кефирную смесь. Вводить по две полных столовых ложки, после чего тщательно перемешивать. Когда мука вся закончится, должно получится тесто, как густая сметана.

4. Добавить в него порезанные бананы и перемешать.

5. Сковородку поставить на огонь и прогреть. Добавить масло и еще раз прогреть. После чего выложить тесто при помощи столовой ложки, помогая  чайной ложкой.

6.

Обжарить с двух сторон до румяного состояния и готовности.

7. Подавать с вареньем или джемом. Кушать с удовольствием!

Вместо бананов можно добавить грушу, айву, яблоко, персик или абрикосы. А также ягоды или сухофрукты.

На простокваше и сметане с луком и яйцом

Хочу Вам сказать, что оладьи можно готовить не только сладкими. Готовят их и с разными овощными начинками. Сегодня я хотела бы поделиться видео рецептом, который мне приглянулся в сети. В качестве начинки здесь используется лук с яйцом.

Многие любят готовить с такой начинкой пирожки. Так вот приготовить оладьи будет намного быстрее, а главное, ничуть не хуже. И вкус получается очень похожим.

Вот погуляем на Масленицу, а там уже и весна близко. Будем ездить на дачу, да вот как раз с первым лучком и нажарим вкусных ароматных пышечек.

Ну или сейчас тоже можно, лук вон везде продается, покупай, да готовь!

Кстати, по такому же принципу готовятся любимые всеми оладьи с кабачками. Так что берите рецепт теста на заметку.

Как испечь вкусные оладьи, чтобы они были пышными. Полное руководство от А до Я

На протяжении всей сегодняшней статьи я делилась маленькими секретами, как приготовить вкусные оладьи. А самое главное, как сделать, чтобы они были пышными. Чтобы они не опали после выпекания и надолго сохранили свою форму.

Для удобства я решила поместить все эти секреты в одну главу.

Чтобы не искать их по всем рецептам.

Мука

  • обычно оладьи пекутся из пшеничной муки высшего сорта. Но бывает, что готовятся из смешанной муки, как готовили мы в рецепте № 3.
  • также может добавляться практически любая мука - гречневая, овсяная, ржаная.
  • одним из основных секретов пышных изделий является то, что муку перед замесом теста обязательно надо просеять через мелкое сито. И рекомендуется это сделать даже не раз, а два и три. При просеивании, она насыщается кислородом и тесто становится более воздушным, легким  и нежным. А именно из такого теста и получаются пышные оладьи.
  • добавлять муку следует небольшими порциями. Это нужно делать для лучшего перемешивания и для того, чтобы вовремя остановиться и не пересыпать ее.
  • муки всегда всыпаем много, ее отношение к кефиру практически один к одному.

    Так, если используем стакан кефира - 250 мл, то и муки надо 230 -240 гр. Но только это не стакан, а. В 250 граммовый стакан входит всего 160 гр муки.

Тесто

  • это еще один - самый главный секрет пышных оладий. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Оно не должно растекаться по сковороде при выкладывании. Выкладывается оно обычно при помощи дополнительной ложки, так просто так оно с ложки не сваливается.
  • тесто может готовится на кефире, простокваше, йогурте, кислом молоке, сметане, молоке.
  • готовить его можно также смешивая эти ингредиенты в любых пропорциях, и даже добавляя воду.

    Очень удобно, когда в холодильнике остается всего понемногу, и не знаешь куда это использовать.

  • кефир лучше всего брать не совсем свежий, например, трехдневный.
  • для того, чтобы тесто хорошо поднималось, обычно используется сода, разрыхлитель или дрожжи. Встречала рецепты, где в качестве заменителя дрожжей, добавляется пиво (сама не пробовала).
  • для приготовления воздушного и легкого теста необходимо, чтобы все продукты были, как минимум, комнатной температуры. Поэтому важно заранее достать из холодильника молочные продукты и яйца.
  • один из моих любимых рецептов - это тот, где кефир перед замесом подогревается на огне до образования творожистых хлопьев.

    По этому рецепту оладьи у меня всегда получаются суперпышными - рецепт № 4.

  • тесто должно немного настояться, чтобы мука успела разойтись и пузырики воздуха напитали его кислородом.
  • если готовите дрожжевое тесто, то после настаивания его нельзя перемешивать. Его нужно акуратно брать ложкой у стенки миски и сразу же выкладывать в сковородку.
  • сахара в тесто много добавлять не. Низ изделия начнет гореть от его избытка, а серединка останется сырой
  • замешивать тесто лучше всегда в одну сторону.
  • чтобы оладушки получились круглыми, надо опускать тесто через  переднюю часть ложки, с острого края. А те, кто любит овальную форму, то тесто надо выкладывать через боковую длинную часть ложки, тогда они будут как лодочки.

Вкус

  • для придания вкуса в тесто добавляется цедра апельсина или лимона.

    Также добавляется лимонный сок, рецепты № 7 и 8.

  • часто добавляется также ваниль или ванильный сахар
  • добавляются  и алкогольные напитки, такие, например, как коньяк, рецепт № 8.
  • для придания вкуса в тесто закладываются различные фрукты или ягоды. Так особенно популярной добавкой является яблоко, рецепт № 6, бананы - рецепт № 9, а также абрикосы, персики, хоть свежие, хоть консервированные.
  • сухофрукты - это также любимейшая многими добавка, особенно изюм, рецепт № 5
  • готовятся также и несладкие оладьи, их готовят с различными овощами - кабачками, тыквой, огурцом, капустой и этот список можно продолжать очень долго.
  • только главное, особенно не усердствовать с ними со всеми, чтобы тесто смогло подняться.

Жарка 

  • прежде чем выложить тесто, надо хорошенько прогреть сковородку
  • также необходимо согреть и масло
  • важный вопрос, сколько наливать масла.

    Минимальное количество, которое необходимо, чтобы было в сковородке - это слой в 1 см толщиной. Кто - то наливает и больше, но тогда изделия как бы плавают в масле, и на мой взгляд получаются излишне жирными.

  • здесь важна золотая середина. Если масла будет мало, то готовые изделия будут сухими им не хватит сил подняться. Если масла будет много, то оладьи получатся жирными.
  • порции теста, которые выкладываем в сковородку не должны быть слишком большими, не более столовой ложки. Большие порции труднее прожариваются внутри и им труднее подниматься.
  • жарить их надо на среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
  • чтобы узнать пропеклась серединка или нет, надо посмотреть на верх изделия.

    Он должен покрыться матовой легкой корочкой и на его поверхности должны появиться маленькие дырочки. В этом случае их пора переворачивать.

  • обратную сторону жарить можно при закрытой крышке, также на среднем огне.
  • для каждой новой партии теста нужно подливать понемногу масла. После этого надо дать ему 15 - 20 секунд для того, чтобы оно согрелось. Иначе, если сразу же выложить в него тесто, то оно не поднимется как раз из-за того, что масло остывшее.
  • готовые изделия выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков масла.

Расчет продуктов

  • в каждом из рецептов дается точный расчет продуктов и его желательно придерживаться, так как все рецепты уже проверены.
  • из 250 мл.

    кефира и 230 гр муки получается примерно 10 -12 штук. Из 500 мл кефира и 480 гр муки, соответственно в два раза. Поэтому учитывайте это при замесе теста, чтобы оладий хватило всем.

Вот такая наука выпечки вкусных пышных оладушек. Может где–то и мудрено, но зато они получатся такими, какие  хочется!

Сегодня утром пекла их сразу по трем рецептам, чтобы сделать недостающие фотографии, и было так интересно. Все рецепты разные, и каждый из них, как некое удивительное путешествие, которое ты совершаешь. Раньше, когда готовила, не замечала этого, потому что был сначала один рецепт, потом спустя время -. А сегодня сразу три, и разница заметна.

Все везде происходит по разному.

Тесто замешивается по–разному, продукты выкладываются не в той последовательности, пузырьки в тесте появляются в разное время, высота готовых изделий разная, а самое главное - у всех разный вкус. А казалось бы, чего там их сравнивать. А оказалось, что не только можно сравнивать, но еще и нужно!

Поэтому готовьте оладушки по разным рецептам, и тогда для Вас также может случится увлекательное путешествие!

В заключении хочу сказать, что все данные сегодня рецепты - проверены. И по ним получаются действительно пышные маленькие вкусняшки! Так что смело готовьте по любому, и все у Вас получится. В этом я уверена на все 100%.

И обязательно пишите, все ли получилось?

Не случилось ли трудностей? Задавайте вопросы, если то-то непонятно. Я с удовольствием отвечу Вам на. Если же все получилось и понравилось, то буду рада Вашим лайкам и классам!

А тем, кто готовил их сегодня  - Приятного Аппетита!

публикации

0

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

3
23.10.2017
Андреевич
У грибов срезаем твёрдую ножку, шляпки моем и высушиваем.
Дилаверович
Вот рецепт клюквенного желе.
Вкторовна
Огурцы моем, по желанию очищаем от кожуры, мелко нарезаем и выкладываем к мясу.