Меню сайта

Оладьи пышные на дрожжах и кислом молоке рецепт с фото пошагово


Содержание статьи:
  • Оригинальные оладьи на простокваше
  • Пышные оладушки на кислом молоке
  • Диетические овсяные оладьи – рецепт на молоке
  • Традиционные оладьи на кефире
  • Как приготовить дрожжевые яблочные оладьи на молоке
  • Как приготовить оладьи на кефире без яиц
  • Ингредиенты
  • Вкусный завтрак – американские оладьи (панкейки)
  • Тонкости приготовления пышных оладий
  • «Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Оладьи на кислом молоке - видео
  • Оладьи на прокисшем молоке без яиц
  • Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 2. Воздушные оладушки без яиц.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Традиционные оладьи
  • Десертные оладьи с «изюминкой»
  • Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 3. Оладушки сладкие с изюмом.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой
  • Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 3.

    Пышные дрожжевые оладьи

  • Ингредиенты:
  • Приготовление:
  • Рецепт 4. Закусочные оладьи.
  • Ингредиенты для теста:
  • Приготовление:
  • Оладьи из ржаной муки
  • Ингредиенты:
  • Приготовление:

  • Видео: Fritters yeast milk. Recipe yeast Fritters. Yeast Fritters. Fritters

    Пышные оладьи, приготовленные на кефире или кислом молоке, традиционно пользуются у детей и взрослых невероятным успехом. Отказаться от чибриков – так еще называют оладушки – просто невозможно, а если их подать горяченькими, да со сметанкой!

    В классическом рецепте их готовят на кефире – это классика жанра. Но кроме него можно использовать молоко, простоквашу и даже просто воду. В последнем случае вы получите диетическое, но все равно, очень вкусное блюдо.

    Оригинальные оладьи на простокваше

    Пышные оладьи можно приготовить на простокваше.

    Она отлично заменит кефир, а чибрики получатся такими же вкусными и толстенькими.

    Ингредиенты:

    • простокваша – один стакан;
    • яйцо;
    • сахар – две ложки;
    • сливочное масло – пару ложек;
    • мука – один стакан;
    • сода – на кончике ножа;
    • разрыхлитель – маленькая ложка без горки;
    • соль – щепотка.

    Процесс приготовления:

    1. В отдельной ёмкости взбейте миксером яйцом вместе с сахаром. Нужно дождаться пока сахар полностью раствориться.
    2. Простоквашу необходимо немного нагреть.

      оладьи пышные на дрожжах и кислом молоке рецепт с фото пошагово

      После перелить к яичной массе. Добавить масло и хорошенько перемешать.

    3. Добавить остальные ингредиенты – мука, сода, соль и разрыхлитель. Замесить тесто и оставить его отдохнуть. Через десять минут оно начнет пузыриться.
    4. На сковороде с растопленным сливочным маслом обжарьте чибрики, выкладывая по ложке теста. У вас получатся отличные пышные оладушки.

    Общее время жарки составит не более пяти минут с обеих сторон. Подавайте с мёдом либо соусом из ягод.

    Пышные оладушки на кислом молоке

    Можно приготовить оладьи на основе скисшего молока.

    Потому если в холодильнике застоялся пакет молока, то не спешите его выбрасывать. Тесто на такой основе отлично пропекается, особенно в том случае, если пользоваться толстой чугунной сковороде.

    При замесе следите, чтобы тесто не были ни слишком густым, ни слишком жидким. Идеальная консистенция – густая сметана. С мукой и содой перебарщивать тоже не стоит.

    Вам будут нужны:

    • прокисшее молоко – два стакана или 500 мл;
    • мука – два стакана;
    • яйца – две штуки;
    • сахар – две больших ложки с горкой;
    • соль;
    • сода – ½ чайной ложечки (можно заменить разрыхлителем – одна ложечка).

    Приготовление:

    1. В миску разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Взбейте с помощью вилки.
    2. Теперь влейте прокисшее молоко, посолите, положите соду (разрыхлитель).
    3. Теперь всыпьте муку и заместите тесто, чтобы оно напоминало хорошую домашнюю сметану (по густоте).

      Следите, чтобы не получались комочки.

    Обжарьте оладушки на заранее разогретой сковороде до золотистого цвета. Выкладывайте тесто при помощи ложки: одна ложка – одна порция. Тесто отлично поднимается.

    На консистенцию теста влияние оказывает густота кислого молока. Если оно жидкое, то надо увеличить норму муку. Если густовато, то уменьшаем его объем.

    Подавать блюдо можно со сгущенкой, вареньем, сметаной или вкусным фруктовым джемом.

    Диетические овсяные оладьи – рецепт на молоке

    В отличие от блинов, оладьи внешне напоминают небольшие пирожки. Правильно приготовленные, они всегда получаются пышными. Предлагаю вашему вниманию полезные и, главное, диетические оладьи на молоке с овсяной крупой.

    Ингредиенты:

    • овсяные хлопья – пара стаканов;
    • молоко – 100 мл;
    • яйца куриные – две штуки;
    • банан;
    • яблоко;
    • мёд – по вкусу;
    • растительное масло – пара больших ложек.

    Процесс приготовления:

    1. В чашу для блендера нужно влить молоко и яйцо.

      Хорошо взбить.

    2. При помощи кофемолки из овсяных хлопьев приготовить муку. Но если кофемолки нет и муку сделать не получается, можно добавить овсяные хлопья целиком, но заранее просушить на сковороде.
    3. К молочно-яичной массе добавить мёд и продолжать взбивать.
    4. Банан и яблоко очистите. Потом приготовьте из них пюре и добавьте к остальным ингредиентам. Взбивать пока получится однородная масса.
    5. Последнее, добавить муку из овсяных хлопьев.
    6. Готовое тесто с помощью ложки вылить на сковороду и обжаривать оладьи до готовности с каждой стороны по три минуты.

    Подавать со сметаной.

    Традиционные оладьи на кефире

    Оладьи на кефире нужно готовить с любовью, тогда они получаются пышными, ароматными и вкусными.

    Это самый главный секрет, но не меньшую роль играет и сам кефир. Лучше всего брать домашний или с высоким процентом жирности.

    Ингредиенты:

    • домашний кефир – 500 мл;
    • яйцо куриное сырое – 1 штука;
    • сахар – 1,5 ложки;
    • соль – щепотка;
    • сода пищевая – 0, 5 чайной ложки;
    • мука – 1,5 стакана;
    • масло без запаха растительное – 5 ложек.

    Процесс приготовления:

    1. В отдельную ёмкость влейте указанное количество кефира. Добавьте специи (соль, сахар и соду), а после яйцо. Доведите до однородной консистенции при помощи венчика.
    2. Потом добавьте просеянную муку. По желанию, для аромата, можно в тесто положить щепотку ванильного сахара или ваниль.
    3. Перемешайте тесто и разогрейте сковороду с маслом.

      На сковороду при помощи столовой ложки выкладывайте густое тесто и обжаривайте его с обеих сторон.

    Как только на поверхности теста появятся пузырьки, их нужно перевернуть и обжарить вторую сторону.

    Если оладьи получились слишком жирными из-за масла, то положите их сначала на бумажное полотенце. Оно заберет излишки жира.

    Готовые оладьи можно подавать как с вареньем, так и со сгущенным молоком.

    Как приготовить дрожжевые яблочные оладьи на молоке

    Для того чтобы оладьи получились пышными, рекомендуется готовить их, добавляя в тесто дрожжи. Рекомендую вам попробовать вкусные дрожжевые оладьи с яблоками.

    Ингредиенты:

    • яблоки – 700 грамм;
    • молоко – 360 мл;
    • мука – 350 грамм;
    • сахар – 100 грамм;
    • дрожжи сухие – 5 грамм;
    • яйца – 4 штуки;
    • молотая корица – по вкусу;
    • сок лимона – 2 ложки;
    • сливочное масло – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. В молоко комнатной температуры добавьте сахар и дрожжи.

      Оставьте опару настояться в течение 15 минут.

    2. Добавьте в нее корицу, сок лимона. Вбейте яйца и хорошо размешайте.
    3. Просейте муку, добавьте ее к опаре и хорошо размешайте.
    4. Яблоки очистите и нарубите мелким кубики. Выложите в блинную основу.
    5. На разогретую сковороду положите кусочек сливочного масла. Обжарьте на нем яблочные оладьи, и вы убедитесь сами, насколько пышными они получатся.

    Подавайте с мёдом, поскольку он лучше всего подчеркивает необычный вкус блюда.

    Как приготовить оладьи на кефире без яиц

    Во время поста или диеты, когда яйца использовать нельзя, а оладушков хочется, их все равно можно приготовить.

    Предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления оладьев без яиц.

    Ингредиенты:

    • кефир – 1 стакан;
    • сахар – ложка;
    • соль – щепотка;
    • растительное масло – 2 ложки;
    • сода – на кончике ножа;
    • мука – 100 грамм
    • сливочное масло для обжарки.

    Процесс приготовления:

    1. В тёплом кефире растворите сахар и соль.

      Ингредиенты

      Добавьте соду и просеянную муку. В том случае, если тесто будет жидковатым, добавьте ещё муки. Размешайте тесто при помощи миксера.

    2. Добавьте в тесто растительное масло и оставьте подходить на 10 минут.
    3. Тем временем нагрейте сковороду и растопите в ней небольшой кусочек масла. При помощи ложки выкладывайте тесто и готовьте чибрики, подрумянивая их с обеих сторон.

    Обязательное условие – готовить блюдо под закрытой крышкой.

    Подавайте оладьи с любой начинкой, будь-то мёд, варенье, сметана или сладкий соус.

    Вкусный завтрак – американские оладьи (панкейки)

    Не только в нашей стране любят на завтрак готовить оладьи.

    Если традиционный вариант надоел, то можно попробовать  американские оладьи (панкейки). В Америке именно это блюдо занимает почётное место в утреннем приёме пищи.

    Ингредиенты:

    • свежее молоко – 1 стакан;
    • сахар – 1, 5 ложки;
    • соль – щепотка;
    • яйцо – 1 штука;
    • мука – 1 стакан;
    • масло без запаха – 1 ложка;
    • сода – 0,5 чайной ложки;
    • уксус – 1 ложка;
    • сливочное масло для обжаривания.

    Для соуса:

    • ягоды ежевики, черники – по вкусу;
    • сливки 33% жирности – 5 ложек;
    • сахар – 3 ложки.

    Процесс приготовления:

    1. В глубокой ёмкости смешайте тёплое молоко, сахар и соль.

      Хорошо перемешайте ингредиенты.

    2. Взбейте яйцо и также добавьте в массу. Влейте масло без запаха и хорошо перемешайте.
    3. В столовой ложке погасите соду уксусом. Вылейте смесь в тесто.
    4. Муку просейте в массу и хорошо взбейте, желательно использовать миксер. Оставьте тесто под полотенцем на 15 минут.
    5. Для обжаривания панкейков лучше всего использовать сковороду с противопригарным покрытием. На сухую прогретую поверхность налейте тесто. Переворачивать их нужнопосле появления пузырьков.
    6. Каждый оладик смазывают сливочным маслом и выкладывают один на другой стопкой, формируя порцию.
    7. Верхушку стопки из оладий рекомендуется украсить.

      В Америке их традиционно поливают кленовым сиропом. У нас же украшают ягодным сиропом или свежими ягодами черники или ежевики.

    Для приготовления соуса вам понадобится промыть выбранные вами ягоды. Выложите их в сотейник и засыпьте сахаром. Варите, постоянно помешивая, до тех пор пока не получите нужный по консистенции соус. Добавьте в массу сливки и продолжайте уваривать до готовности. Готовый соус остудите, а после подавайте к готовым панкейкам.

    И в заключении предлагаю посмотреть видео-рецепт

    Статья была полезна!

    Тогда поделитесь рецептами со своими друзьями в соцсетях!

    Поделиться в FB

    Рассказать ВК

    Нажать Класс

    У бережливой хозяйки никогда не возникнет мысль вылить прокисшее молоко в раковину.

    Просейте все сухие ингредиенты и добавьте к приготовленной смеси. Тесто следует мешать, пока оно не станет гладким и однородным.

    Зачем выбрасывать хороший продукт, если его ещё можно пустить в дело? Например, пожарить на завтрак вкусные оладьи? На кислом молоке они выходят всегда пышными, с тонким хрустящим ободком по краю, румяными, нежными.

    Жарить оладушки из кислого молока выгодно и удобно. Не придется гасить уксусом соду, потому что нужную реакцию «пузырения» даст кислый продукт. Используя всего один базовый рецепт, можно готовить сладкие и соленые оладьи. Можно добавлять в тесто самые разные овощи, фрукты и ягоды — знакомый вкус оладушек получится иным, но тоже очень приятным.

    Тонкости приготовления пышных оладий

    Два самых важных правила:

    1. Не использовать молоко, пока оно полностью не скиснет.

      В идеале нужно дождаться момента, когда бактерии разделят цельное молоко на творожистую массу и сыворотку.

    2. Обязательно добавлять в тесто соду, если кисляк стоит так давно, что уже начал горчить.

    Хотя, вообще, соду или разрыхлитель в тесто для оладий на прокисшем молоке добавляют не. Этот ингредиент вполне можно заменить пекарскими дрожжами или вовсе отказаться от него.

    По консистенции тесто должно напоминать густую домашнюю сметану, в которой «ложка стоит». Только так оладушки получатся высокими, пышными и не опадут после снятия со сковороды. В рецептах указывается определенное количество муки по отношению к другим компонентам состава.

    оладьи пышные на дрожжах и кислом молоке рецепт с фото пошагово

    Однако конечный вариант всегда регулируют на глаз, добавляя муку или молоко в зависимости от того, насколько густым получилось тесто.

    Замес удобнее и быстрее делать ручным миксером или блендером. Но использовать технику рекомендуется только вначале, до смешивания жидких и сухих ингредиентов. Муку в тесто для оладий желательно не вбивать, аккуратно вмешивать вилочкой или венчиком.

    Если в рецепте сказано, что яйца (отдельно белки) нужно взбить в пену, их нужно будет охладить. Полежавшие несколько минут в холодильнике, белки и желтки взбиваются намного быстрее и лучше.

    Чтобы получились пышные вкусные оладьи, тесто перед отправкой на сковороду ли в духовку должно отдохнуть и подойти.

    Емкость с ним накрывают чистым кухонным полотенцем и оставляют на 20–30 минут в тепле. Ускорить процесс можно, поставив миску с тестом на кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой.

    И последнее. После того как мука полностью разошлась, а тесто покрылось пузырями, размешивать его не. Следует просто зачерпывать столовой ложкой густую пузырящуюся массу и аккуратно выкладывать на раскаленную сковороду, сбрызнутую маслом.

    «Бабушкин» рецепт оладий из скисшего молока

    Набор продуктов в этом варианте стандартный, без каких-либо дополнительных компонентов.

    Количество сахара можно менять в сторону уменьшения или увеличения, в зависимости от того, сладкие оладушки из молока прокисшего хочется приготовить или пресные. Пропорции остальных продуктов желательно не менять.

    Ингредиенты:

    • Кисляк — 0,5 л.
    • Яйцо — 2 шт.

      Мука
      Кислое молоко
      Сахар

    • Сахар — 2-3 столовые ложки
    • Мука пшеничная — 2,5-3 ст.
    • Сода — 0,5 чайные ложки
    • Соль — чуть меньше ½ чайные ложки

    Приготовление:

    1. Разбить в глубокую мисочку яйца, добавить сахар, подсолить. Взбить ручным миксером или венчиком.
    2. Подогреть немного прокисшее молоко, соединить с яичной смесью. Размешать.
    3. Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому процессу любое тесто получается вкуснее и воздушнее. Всыпать понемногу муку в молочно-яичную смесь, размешивая по кругу вилочкой или венчиком.

    4. В конце замеса ввести соду. Размешать.
    5. Оставить тесто «вызревать» минут на 15–20 в тепле.
    6. Раскалить сковороду.

      Сбрызнуть дно маслом подсолнечным.

    7. Тесто наливать аккуратно столовой ложкой так, чтобы между соседними оладушками оставалось свободное пространство. В процессе жарки тесто начнет увеличиваться в объеме, поэтому нужно заранее позаботиться, чтобы оладьи не слиплись.
    8. Жарить оладьи на кисляке нужно по 1-2 минуты с каждой стороны. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
    9. Чтобы убрать лишний жир, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце.

    Оладьи на кислом молоке - видео

    На стол подавать с любым «соусом»: сметаной, медом, ягодным джемом и. д.

    Оладьи на прокисшем молоке без яиц

    Каждая хозяйка хоть раз в жизни, но попадала в такие обстоятельства, когда для приготовления задуманного блюда не хватает того или иного ингредиента.

    Ничего необычного и страшного в этом нет, поскольку всегда можно найти выход из неудобной ситуации. Например, на кислом молоке приготовить оладьи можно вовсе без яиц.

    Рецепт 1. Оладьи из заварного теста.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко — 200 мл.
    • Сметана нежирная — 200 мл.
      Сметана
      Разрыхлитель

    • Мука — 2-2,5 ст.
    • Сахар — 1-2 столовые ложки
    • Разрыхлитель — 1 пак.
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Муку просеивают, перемешивают с солью и сахарком.
    2. Сметану выкладывают в миску, добавляют небольшими порциями сухие ингредиенты.

      Вымешивают.

    3. Молоко доводят до температуры кипения, но не кипятят.
    4. Быстро вливают его в тесто на сметане, все время интенсивно помешивая состав.
    5. Вводят разрыхлитель. Перемешивают тщательно.
    6. Оставляют готовое тесто на оладьи отдохнуть и подняться.
    7. Обжаривают на сливочном или растительном масле, как обычно.

    Обратите внимание, что заварные оладьи готовят без соды. Тесто в процессе выпечки хорошо поднимается и без этого компонента.

    Рецепт 2.

    Воздушные оладушки без яиц.

    Ингредиенты:

    • Молоко прокисшее — 400 мл.
    • Мука — 200 г.
    • Сахар — 2 чайные ложки
    • Растительное масло — 2 чайные ложки
    • Сода — 2 чайные ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Молоко подогревают чуть-чуть.
    2. Все компоненты состава, за исключением растительного масла, смешивают в одной емкости и хорошенько взбивают венчиком.
    3. В конце замеса вводят масло. Хорошенько перемешивают.

    По этому рецепту оладьи на испорченном молоке готовят на медленном огне под крышкой.

    С каждой стороны оладушки нужно обжаривать по 2-3 минуты.

    Рецепт 3. Оладьи дрожжевые.

    Ингредиенты:

    • Кислое молоко — 2,5 ст.
    • Мука — 4 ст.
    • Сахар — 4 столовые ложки
      Сухие дрожжи
      Сахарная пудра

    • Дрожжи пекарские сухие — 10 г.
    • Соль — 1 чайные ложки
    • Растительное масло — 1 столовые ложки
    • Сахарная пудра для посыпки.

    Приготовление:

    1. Молоко подогревают до 28–32 градусов.
    2. Муку просеивают.
    3. Все жидкие и сухие компоненты вместе с дрожжами смешивают в глубокой миске до консистенции чуть жидковатой сметаны.

    4. Накрывают опару полотенцем и оставляют в тепле на 60 минут.
    5. Не перемешивая (!), зачерпывают ложкой и выкладывают порционно в масло на раскаленную сковороду.
    6. Готовые оладушки из дрожжевого теста посыпают равномерно сахарной пудрой.

      Традиционные оладьи

    Предложенные выше рецепты пригодятся не только в том случае, когда в доме не оказалось яиц, но и для приготовления диетического блюда людям, для которых этот продукт является аллергеном.

    Десертные оладьи с «изюминкой»

    Если есть желание изменить классический рецепт и сделать на кислом молоке оладьи с необычным вкусом, в тесто можно пробовать добавлять кусочки фруктов, ягоды, творог, сыр, натертые на терке овощи, пряности, специи. Рассмотрим несколько наиболее популярных вариантов десертных оладий с «изюминкой».

    Рецепт 1. Творожные оладьи с кокосовой стружкой.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 300 мл.
    • Творог нежирный домашний — 400 г.
    • Яйцо — 2 шт.
      Творог
      Кокосовая стружка

    • Мука — 2-2,5 ст.
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Соль, сахар — по вкусу.
    • Кокосовая стружка (белая или цветная) — 1 пакет (100 г).

    Приготовление:

    1. Яйца охлаждают, отделяют белки от желтков.

    2. Желтки растирают с творогом и сахаром, добавляют чуть теплое прокисшее молоко. Размешивают.
    3. Муку просеивают, смешивают с содой и кокосовой стружкой.
    4. Белки взбивают ручным миксером в крепкую пену.
    5. Все ингредиенты соединяют. Белки вводят в последнюю очередь и осторожно, снизу вверх перемешивают творожное тесто ложкой.
    6. Жарят на подсолнечном масле на раскаленной сковороде.

    При подаче на стол оладушки с творогом поливают сметаной, медом или любимой всеми сгущенкой.

    Рецепт 2. Яблочные оладьи на кисляке.

    Ингредиенты:

    • Молоко прокисшее — 0,5 л.
    • Мука — 2,5 ст.
    • Сахар — 50 г.
    • Яблоко крупное — 2 шт.

    • Сода — 1 чайные ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Тесто на оладьи с яблоками делают, как обычно. Оставляют подходить минут на 15.
    2. Тем временем фрукты моют, очищают от кожицы, режут мелкими кубиками, слайсами или натирают на крупноячеистой терке.
    3. Яблочную массу высыпают в миску с тестом, хорошо перемешивают, чтобы кусочки фруктов равномерно распределились по всему объему.

    Жарят яблочные оладьи на раскаленном растительном масле в обычном режиме. Эту же рецептуру можно применить для приготовления оладий с бананом. Единственное отличие — мякоть бананов не режут, а разминают в кашицу вилкой.

    Рецепт 3.

    Оладушки сладкие с изюмом.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 300 мл.
    • Яйцо — 4 шт.
    • Мука — 4 ст.
    • Сахар — 150 г.
    • Разрыхлитель — 1 чайные ложки
    • Изюм светлый — 100 г.
    • Чуть-чуть соли.

    Приготовление:

    1. Яйца смешивают с сахаром, взбивают венчиком, пока масса не увеличится наполовину.
    2. Добавляют теплое кислое молоко. Еще раз все хорошенько взбивают, чтобы на поверхности получилась шапка пены.
    3. Муку просеивают, смешивают с разрыхлителем и солью. Для аромата можно всыпать чуть-чуть ванилина.
    4. Изюм перебирают, промывают, заливают кипятком.
    5. Остывшую воду сливают, изюм отбрасывают на сито, затем обсушивают на бумажном полотенце.
    6. Высыпают изюм в муку, перемешивают.
    7. Соединяют все компоненты теста на оладьи из кислого молока, минуты 2–4 перемешивают.
    8. Жарят на маленьком огне с каждой стороны по 2 минуты.

    К столу подают с фруктовым салатом, сметанным соусом, джемом.

    Рецепт 4. Апельсиновые оладьи.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 2 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5 ст.
      Апельсин
      Мед

    • Сахар — 6 столовые ложки
    • Разрыхлитель (сода) — 1 чайные ложки с горкой.
    • Чуть-чуть соли.
    • Апельсин крупный — 1 шт.
    • Мед натуральный жидкий — 150 мл.

    Приготовление:

    1. Муку просеивают, добавляют соль, сахар, перемешивают.
    2. Яйца охлаждают, взбивают в отдельной емкости.
    3. Апельсин моют, насухо вытирают, снимают цедру (желтую верхнюю часть кожуры) мелкоячеистой теркой.

    4. Все компоненты соединяют, вымешивают густое тесто.
    5. В конце замеса добавляют разрыхлитель. Ещё раз перемешивают, оставляют тесто отдыхать на 20 минут.
    6. Подрумянивают пышные оладьи на среднем огне с двух сторон.

    Подавая к столу, апельсиновые оладушки поливают соусом, приготовленным из меда и свежевыжатого сока апельсина.

    Закусочные оладьи с овощами и необычной начинкой

    Большинство из нас привыкли есть на завтрак сладкие оладушки, обмакивая их в сметану или мед. Но оказывается, бывают и несладкие оладьи, которые можно подавать либо в виде закуски или даже основного блюда.

    Причем готовить такие не сложнее, чем печь традиционные десертные.

    Рецепт 1. Диетические оладьи с кабачком.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 100 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
      Кабачок
      Цедра апельсина

    • Мука — 200 г.
    • Кабачок молодой — 100 г.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Сода — ½ чайные ложки
    • Апельсиновая цедра — 1 чайные ложки

    Приготовление:

    1. Кабачок моют, снимают кожуру, натирают крупно на терке или измельчают блендером в кашицу.
    2. Добавляют в овощную массу цедру, сахар, разбивают яйцо. Хорошо размешивают блендером или венчиком.
    3. Вливают чуть теплое кислое молоко, вводят соду, предварительно погашенную лимонным соком (несколько капель).

      Перемешивают.

    4. Муку просеивают, вводят небольшими порциями в тесто.

      Лепка медовой еды из холодильника один из всех простых и незатратных вариантов. Вы не потеряете, какому сейчас 1 майоран и 4 стакана, но и тому, персонаж до вас даже недонесенный.

      Вымешивают массу до нужной кондиции.

    5. Оставляют готовое тесто отдохнуть в тепле на 25–30 минут.
    6. Оладьи с кабачками жарят на небольшом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон по 3 минуты. Огонь сначала нужно сделать большим, а затем убавить до умеренно среднего.

    Кабачок хорошо впитывает масло, поэтому нужно доливать его на сковороду, перед тем как выложить каждую новую партию оладий.

    Рецепт 2. Оладьи с топинамбуром.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 250 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1 ст.
    • Топинамбур — 300 г.
    • Соль и сода — по ¼ чайные ложки

    Приготовление:

    1. Топинамбур моют, чистят, натирают на крупной терке.

    2. Тесто для оладий делают аналогично предыдущему рецепту.
    3. Выпекают на среднем огне под крышкой.

    Овощные оладьи с топинамбуром можно подавать к столу как с солеными, так и со сладкими соусами.

    Рецепт 3.

    Пышные дрожжевые оладьи

    Луковые оладьи с припеком.

    Ингредиенты:

    • Молоко кислое — 1 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5 ст.
    • Сода — 0,5 чайные ложки
      Лук
      Яйца

    • Соль — ¼ чайные ложки
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Лук репчатый — 2 шт.

    Приготовление:

    1. Тесто готовят обычным способом и оставляют его в тепле под полотенцем на полчаса.
    2. Тем временем чистят лук, режут его дольками или кубиками как можно мельче.
    3. На чугунной сковороде разогревают подсолнечное масло (1 столовые ложки).
    4. Лук обжаривают до золотистого цвета (5-6 мин.). Снимают с плиты.
    5. Тесто выкладывают на раскаленную сковороду с маслом столовой ложкой.
    6. В центр каждого «кружка» аккуратно кладут пассерованный лучок.
    7. Жарят оладьи с припеком из лука с каждой стороны по 3 минуты на медленном огне.

      Получается очень ароматное, аппетитное, сытное блюдо.

    Если есть желание, по этому же принципу можно сделать оладьи с мясным фаршем. Фарш готовить из любого вида мяса, выкладывать на каждый оладушек по чайной ложке с горкой, жарить под крышкой с каждой стороны по 3 минуты.

    Рецепт 4. Закусочные оладьи.

    Ингредиенты для теста:

    • Молоко — 200 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 200 г.
    • Сода — ½ чайные ложки
    • Соль — ½ чайные ложки

    Начинку на выбор можно сделать из шампиньонов (100 г), крабовых палочек (240 г), копченой колбасы (100 г), твердого или мягкого домашнего сыра (200 г).

    Копченная колбаса
    Шампиньоны
    Крабовые палочки

    Приготовление:

    1. Принцип замеса теста точно такой же, как и при готовке обычных оладий.
    2. Продукт, выбранный в качестве начинки, натирают на крупноячеистой терке, добавляют в тесто в конце замеса.
    3. Жарят закусочные оладьи на медленном огне под закрытой крышкой.

    Подавая к столу, посыпать рубленной зеленью.

    Оладьи из ржаной муки

    Кто придерживается правил диетического питания или просто хочет разнообразить рацион, добавив в него необычные полезные блюда, может попробовать приготовить оладьи на кислом молоке из ржаной муки.

    Ингредиенты:

    • Молоко прокисшее — 1 ст.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Мука — 1,5-2 ст.
    • Сахар — 2 столовые ложки
    • Сода — 1 чайные ложки
    • Соль.

    Приготовление:

    1. Тесто из ржаной муки замешивают, как для обычных пшеничных оладий.
    2. Оставляют отдыхать и подходить в миске, накрытой полотенцем, на 30 минут.
    3. Жарят на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла по 2 минуты с обеих сторон.

    4. Выкладывают ржаные оладушки на противень.
    5. Ставят в разогретую до 150° духовку.
    6. Запекают 15–20 минут.

    Вкус такого блюда получается довольно-таки оригинальным, совсем непохожим на тот, к которому мы привыкли, но достаточно приятным. К ржаным оладьям лучше всего подать сметанный соус с зеленью.

    Есть ещё очень много рецептов оладий на кислом молоке. Самое интересное, что подбирать для начинки и добавления в тесто можно практически любые продукты. Тем и хороши пышные оладушки, что испортить их чем-либо практически невозможно! Экспериментируйте и делитесь новыми рецептами с знакомыми!

    Видео по теме:

    Loading.
    -03-20

    Lima

    0
    20.10.2017