Меню сайта

Пышные оладьи на дрожжах сырых рецепт с фото пошагово



Видео: Легкие дрожжевые оладьи на молоке

По этому рецепту оладьи получаются очень пышными, нежными, необыкновенно вкусными. Тесто готовится на молоке с добавлением дрожжей, длительного выстаивания не требует. При жарке оладьи увеличиваются вдвое, из указанного количества ингредиентов получается 25-30 шт. Рецепт этот я прочитала несколько лет назад на упаковке из-под сухих быстродействующих дрожжей. На мой вкус, дрожжевые оладьи намного вкуснее тех, что готовятся на кефире, их приготовление требует не намного больше времени.

Оладьи не слишком сладкие, сахара я добавляю по минимуму, лучше всего они идут со сметаной, вареньем и несладким чаем.

Продукты на 6 порций

  • 500 гМука
  • 0.5 лМолоко
  • 2 столовая ложкаСахар
  • 1 ч. л. Соль
  • 6 гДрожжи сухие быстродействущие(пол-пакетика)
  • 2 столовая ложкаМасло растительное(+ масло для жарки)

Приготовление

  1. 1 Муку просеять в большую миску. Добавить сухие дрожжи, соль, сахар и все перемешать.

    Оладьи дрожжевые — самые пышные


  2. 2 Молоко вылить в ковшик и туда же добавить 2 столовая ложка растительного масла, перемешать и поставить на медленный огонь. Подогреть до 26-28 градусов. Это немного выше обычной комнатной температуры. Имейте в виду, что молоко я беру из холодильника и поэтому подогреваю его на огне. Если молоко у вас изначально теплое - подогревать его не. Будьте внимательны и не перегрейте молоко, при слишком высокой температуре дрожжи умирают, при слишком низкой - не реагируют.
  3. 3 Постепенно вливать подогретое молоко с маслом в муку, одновременно замешивая тесто. Я отмеряла пропорции точно и убедилась, что на пол-кило муки действительно нужно ни больше, ни меньше чем пол-литра молока. Так получается идеальная консистенция теста для оладьев.

    Вылив последнюю порцию молока, тщательно перемешать все вместе, добившись по возможности однородной текстуры.

    Я не слишком переживаю о комочках, это же не блины. Как показала практика, никакие комочки на вкус не влияют.

  4. 4 Обернуть миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Больше не нужно, за это время быстродействующие дрожжи успевают прореагировать, и при жарке тесто увеличится вдвое. Вообще внимательно читайте упаковку дрожжей, там должны быть точные инструкции по их использованию.
  5. 5 По истечении получаса, достать миску и перемешать тесто. В сковороде разогреть растительное масло. Его должно быть достаточно много. . тесто будет много впитывать, и бока оладьев получатся красивыми и румяными.

    Разогревать масло нужно минут 5, огонь должен быть средним, не сильным, иначе оладьи быстро зарумянятся, но не пропекутся внутри. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду. Второй ложкой я подравниваю края и придаю форму.

  6. 6 Жарить 3-5 минут на одной стороне, затем перевернуть и жарить еще столько же с другой стороны. Точное время жарки не поддается измерению. . и сковороды, и плиты у всех разные. Как вариант предлагаю испечь пробную партию и попробовать на вкус.

P.S. Если вам понравился рецепт, поделитесь, пожалуйста, ссылкой в социальных сетях. Спасибо!

Одним из самых простых и любимых многими хозяйками блюд являются оладьи. Чтобы они получались пышными и мягкими, их зачастую делают на дрожжах.

Данное блюдо можно подавать со свежими фруктами, вареньем, сгущенкой, медом и. д. Давайте рассмотрим традиционные интересные рецепты оладий на дрожжах.

Традиционные оладьи

Их пекут из стандартного набора продуктов, который можно обнаружить на кухне у практически любой хозяйки. Как правило, обычные оладьи делать достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 3 яйца;
  • 5 столовые ложки растительного масла;
  • 500 мл воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Воду слегка подогреваем в отдельной емкости и добавляем нужное количество сухих дрожжей.

    Ждем четверть часа, пока полученная смесь не запенится.

  2. Просеиваем пшеничную муку в отдельной высокой кастрюльке или миске, делаем в ней небольшое углубление, в которое добавляем дрожжи.

    В домашних условиях можно не спешить.
    Данный рецепт оладье на дрожжах (пошагово с фото) подойдет тем, кто ищет замену молоку. Оладьи на дрожжах по этой рецептуре готовятся на кефире.

    Размешиваем тщательно до получения однородной консистенции.

  3. Накрываем миску полотенцем и ставим в место, где тепло, на 40 минут.
  4. Взбиваем в легкую пенку яйца, добавляем к ним сахар, соль и масло растительное. Добавляем данную смесь к приготовленной ранее опаре, перемешиваем и оставляем стоять еще на полчаса.
  5. После того как тесто увеличится в несколько раз, вымешивать его больше не. Следует брать ложкой небольшое количество теста и выпекать на разогретой сковороде с добавлением масла растительного.

Оладьи на молоке

Если делать оладьи на молоке, они получатся мягкими и нежными.

Это идеальный вариант для сытного и вкусного завтрака. Обратите внимание, что делать данный вариант блюда вы можете из молока с абсолютно любым процентом жирности.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 500 г муки;
  • 2. л. сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
    Молоко
    Ванильный сахар
    Мука

  • 3 столовые ложки сахара;
  • ванилин или ванильный сахар;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Первоначально делаем опару. Молоко слегка подогреваем и добавляем к нему сахар и дрожжи.

    Размешиваем и ждем 15 минут, пока дрожжи не запенятся.

  2. Муку просеиваем, а затем добавляем ее в количестве одного стакана к дрожжевой массе.

    Перемешиваем, накрываем полотенцем тесто на оладьи на дрожжах и ставим в место, где тепло, на 60 мин.

  3. Взбиваем в легкую пену яйца и добавляем к ним соль.
  4. После того как тесто подойдет, добавляем к нему взбитые яйца, ароматный ванилин и остальную часть предварительно просеянной муки.
  5. Прогреваем хорошо сковороду, вливаем масло растительное и жарим оладьи.
  6. Готовые оладушки подаем с сахарной пудрой или вареньем.

Оладьи на кефире

Это рецепт невероятно вкусных, воздушных и нежных оладий к чаю. Их готовят с кефиром любого процента жирности. Можно взять как домашний, так и магазинный.

Ингредиенты:

  • 500 г кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 чайные ложки быстродействующих сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Кефир чуть-чуть подогреваем с использованием водяной бани (следите, чтобы он не свернулся).
  2. Затем добавляем к нему предварительно взбитые яйца, а также масло растительное.

  3. В отдельной кастрюльке просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и быстрорастворимые дрожжи.
  4. В муке делаем углубление и вливаем яично-дрожжевую массу. Все тщательно перемешиваем, пока не образуется густая однородная консистенция.
  5. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем крышкой и ставим в место, где тепло, примерно на 40 мин.
  6. После того как тесто подойдет, вымешивать его еще раз не нужно.
  7. Отрываем небольшие кусочки теста, делаем из них лепешки и обжариваем на разогретой сковородке с маслом растительным.
  8. Оладьи на кефире получаются толстые и вкусные. Их можно подавать со сгущенным молоком или же со сметаной.

Оладьи на живых дрожжах

Оладьи возможно делать не только на сухих, но и на свежих дрожжах.

В этом случае они выходят более пышными и воздушными.

Ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 250 мл воды (жирность 2,5%);
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 250 мл воды;
  • 1 столовые ложки сахара;
  • 25 г живых дрожжей (прессованных);
  • 1 чайные ложки соли.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку пшеничную в глубокой кастрюле.
  2. Молоко слегка подогреваем в отдельной кастрюльке и добавляем к нему растительное масло и оставшееся количество кипяченой воды.

    Затем сюда же кладем сахар и соль.

  3. Прессованные дрожжи кладем в глубокую тарелку и заливаем их 100 мл кипяченой теплой воды. Добавляем щепотку сахара и ждем, пока дрожжи растворятся. Температура воды должна в среднем составлять 25 градусов.
  4. Дрожжевую смесь соединяем с молочной и добавляем к муке.
  5. Полученное тесто на живых дрожжах аккуратно вымешиваем. Накрываем его и ставим в место, где тепло, на 40 мин.
  6. Когда тесто увеличится примерно в два раза, его необходимо слегка примять руками и поставить дальше подходить.
  7. После того как тесто подойдет, можно приступать к жарке оладий на прессованных дрожжах.

    Для этого разогреваем сковородку, затем наливаем в нее масло растительное, отщипываем небольшие кусочки мягкого теста, делаем из них лепешки и жарим до золотистого цвета.

Оладьи с яблоками

На воскресный завтрак для всей семьи можно подать вкусные и пышные оладьи, приготовленные с яблоками. Их рецепт достаточно прост. На приготовление этого блюда не уйдет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кипяченой питьевой воды;
  • 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей;
  • 3 средних яблока;
    Корица
    Ванилин
    Яблоки

  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • по щепотке соли, корицы, ванильного сахара или ванилина.

Приготовление:

  1. Муку просеиваем в глубокой емкости.

    В целом, музыка мешает вам спать или из-за самого звука или из-за того, что играет. Время «до»… Если вы едите плохие продукты и пьете всякую гадость, хороший сон Вам не светит.

    Добавляем к ней сухие дрожжи, сахар, ароматный ванилин и соль.

  2. Яблоки моем, очищаем от кожицы, измельчаем и посыпаем небольшим количеством корицы, которая придаст дрожжевым оладьям приятный и аппетитный аромат.
  3. В муку вливаем теплую кипяченую воду, хорошо размешиваем, а затем добавляем к полученной смеси измельченные яблоки с корицей.
  4. Тесто сверху накрываем тонким полотенцем, ставим в место, где тепло, и оставляем подходить примерно на 2 часа. Когда оно увеличится в своем объеме в 2 раза, слегка обминаем его руками и возвращаем обратно.

    пышные оладьи на дрожжах сырых рецепт с фото пошагово

  5. От готового воздушного теста отщипываем кусочки, а затем делаем из них лепешки и жарим на масле растительном на разогретой сковороде. Обратите внимание, что во время жарки лепешки увеличатся примерно в 2 раза, поэтому их необходимо выкладывать на сковороду на определенном расстоянии друг от друга.
  6. Готовые оладьи на дрожжах сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Оладьи с луком

Невероятно вкусными получаются оладьи с луком. Их подают к столу горячими со сметаной. Подобный рецепт станет отличным вариантом для сытного и вкусного завтрака.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки.
  • 1 чайные ложки сахара.
  • 1 чайные ложки сухих дрожжей.
  • 1 стакан питьевой воды.
  • 1 большая луковица.
  • 1 яйцо.

    Вода
    Приправа куриная
    Лук

  • 1 столовые ложки любой куриной приправы (насыпать следует без горки).

Приготовление:

  1. Воду слегка подогреваем до комнатной температуры и растворяем в ней дрожжи и сахар. Ждем 10 минут, пока полученная смесь не запенится.
  2. К дрожжевой массе добавляем предварительно взбитое в пену яйцо и куриную приправу.
  3. Муку просеиваем в глубокой емкости, делаем посередине углубление и вливаем туда яично-дрожжевую массу. Затем добавляем измельченный в блендере или мясорубке репчатый лук. Все перемешиваем ложкой или с помощью миксера.
  4. Дрожжевое тесто на оладьи ставим в место, где тепло, накрываем сверху полотенцем и оставляем подходить примерно на 40 мин.
  5. Жарим оладьи на хорошо прогретой сковороде на масле растительном.

Оладьи с дрожжами «Саф-момент»

Чтобы получить толстые дрожжевые оладьи, можно воспользоваться быстродействующими дрожжами «Саф-момент».

Рецепт приготовления данного блюда достаточно прост.

Ингредиенты:

  • 1 столовые ложки сухих быстродействующих дрожжей;
  • 2 стакан муки;
  • кипяченая вода;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайные ложки соли.

Приготовление:

  1. Муку просеивают в высокой посуде. Делают в ней посередине небольшое углубление, куда высыпают указанное количество сахара, соли и быстродействующих дрожжей.
  2. В полученную мучную массу добавляют тонкой струйкой кипяченую воду комнатной температуры.

    При этом необходимо постоянно помешивать. Чтобы получить однородную массу без комков можно воспользоваться миксером. В итоге должна получиться консистенция, как у жирной сметаны.

  3. Тесто накрываем кухонным полотенцем или крышкой и ставим в место, где тепло, на 40–60 мин.
  4. После того как тесто подойдет и увеличится минимум в 3 раза, можно переходить непосредственно к жарке вкусных дрожжевых оладий.

Оладьи с сыром

Это легкий рецепт. Подобные оладьи из дрожжевого теста следует подавать горячими в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки;

  • 10 г дрожжей (сухих);
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 500 мл кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:

  1. Воду подогреваем до комнатной температуры, добавляем к ней сухие дрожжи и даем закваситься.

    Для этого следует подождать 10 минут, пока на поверхности воды не появятся пузырьки.

  2. В глубокой емкости просеиваем муку, делаем в ней углубление и вливаем туда дрожжевую смесь, а затем все хорошо перемешиваем.
  3. Взбиваем отдельно венчиком или миксером яйца с сахаром и солью, а затем вливаем полученную массу к муке и дрожжам.
  4. Тесто ставим в теплое место и накрываем сверху полотенцем. Ждем 40 минут, пока оно не подойдет.
  5. После того как тесто поднялось, можно приступать к жарке.
  6. На предварительно разогретую сковороду ложкой выкладываем небольшое количество теста, сверху кладем тонкий кусочек твердого сыра и покрываем сверху еще одним дополнительным слоем теста. Выпекаем, как обычные оладьи.

Оладьи с курицей

Данная закуска прекрасно подойдет как для праздничного ужина, так и для воскресного завтрака в кругу семьи.

Чтобы приготовить оладьи на дрожжах с курицей, потребуется приблизительно 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • 2 ст пшеничной муки;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 300 г вареной курицы;
  • 2 яйца;
  • 500 мл теплой воды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Сначала делаем опару. В отдельной посуде растворяем сухие дрожжи в теплой кипяченой воде. Обратите внимание, что вода должна быть комнатной температуры, иначе тесто не получится.

  2. Отдельно просеиваем муку и добавляем в нее дрожжевую массу. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.
  3. Тем временем взбиваем яйца с солью и сахаром. Затем добавляем к мучной смеси и оставляем в месте, где тепло, еще на полчаса.
  4. После того как тесто подойдет, можно переходить к жарке.
  5. На хорошо разогретую сковороду наливаем примерно 5 столовые ложкиожек растительного масла. Сверху ложкой выкладываем кучки теста на расстоянии 3 см друг от друга.

    Затем кладем на них кусочки вареной курицы и покрываем еще одним слоем теста. Выпекаем, как обычные оладьи.

Вместо курицы можно положить свинину, говядину или грибы.

Подавать к столу следует со сметаной.

Полезные советы

  1. Муку для приготовления оладий следует выбирать высшего качества. Тогда они получатся нежные, мягкие и воздушные. Для достижения наилучшего результата рекомендуется просеять муку на мелком сите несколько.
  2. Выкладывать готовое тесто на сковороду необходимо смоченной в холодной воде столовой ложкой. Окунать в воду ее нужно всегда перед тем, как вы хотите набрать в нее тесто.
  3. Чтобы тесто приобрело приятный аромат, вы можете добавить в него корицу или ванилин.
  4. Чтобы готовые оладьи не осели в процессе приготовления теста, следует добавлять в муку молочно-яичную массу, а ни в коем случае не наоборот.

    В итоге тесто дрожжевое приобретет нужную консистенцию.

  5. Если вы хотите печь оладьи на прессованных дрожжах, в этом случае необходимо брать исключительно свежий продукт, обладающий плотной текстурой и характерным кисловатым запахом.
  6. С оладушками можно экспериментировать. В тесто можно добавлять овощи или фрукты, сыр, мясо или сухофрукты. В результате каждый раз будет выходить что-то новое интересное.
  7. Подавать оладьи можно с повидлом, джемом, мороженым, медом, сметаной, различными кисломолочными соусами, вареньем, сгущенным молоком и. д.

Благодаря использованию сухих или прессованных дрожжей можно получить толстые и пышные оладьи, которые станут истинным украшением стола.

Рецептов приготовления их существует достаточно. Вы можете смело экспериментировать, добавляя все новые и новые продукты.

Видео по теме:

Loading.
-03-07

Lima

пышные оладьи на дрожжах сырых рецепт с фото пошагово
1
06.02.2018
Владимировна
Налейте на сковороду немного подсолнечного масла и нагрейте.