Меню сайта

Почему оладьи опадают после жарки: вопрос, волнующий молодых хозяек



Видео: Заморозка кабачков на зиму Кабачковые оладьи зимой

МаинаГений (56537) 8 лет назад

Сколько ответов и все разные! Мы оладьи с кабачками жарим по жизни - Молдавия, все-таки, этого добра здесь навалом. Ничего не надо отжимать, переворачивать и. д.

Рецепты моей бабушки

Кто Вам посоветовал в оладьи положить сахар? Скажите ему, что он не прав. Вот сахар-то и прилипает. И вообще, я в первый раз вижу, чтобы в кабачковые оладьи сахар сыпали! На будущее, если хотите, рецепт такой:
Молодые кабачки неочищенные - 1 кг.
Лук - 2-3 шт.
Яйца - 2-3 шт.
Сода - 1 чайная ложка без горки.
Приправа вкусовая (соль), перец черный - по вкусу.
Кабачки потереть на крупной терке, лук тонко порезать.

Приготовление оладий из кабачков без яиц

Смешать, чуть прижать, чтобы хорошо выделился сок. Посолить, поперчить, влить яйца и добавить муки, сколько возьмет, чтобы тесто было густое и плотное, но в ложку набиралось. Если с мукой переборщили, добавьте немного кефира или кислого молока или холодной кипяченой воды. На сковородке раскалить масло, убавить огонь до среднего, ложкой выложить оладьи. Подрумянить, перевернуть. С маслом не перестарайтесь. Кабачковые оладьи тянут масло, а потом их есть нельзя - жирные. Если масло мгновенно впитывается со сковородки и оладьи не поднимаются, значит, добавьте в тесто еще немного муки. Масло после каждой партии кабачков подливайте, но понемногу (см. выше).


А нынешней Вашей ситуации - добавьте муки, столько, чтобы ложка уже еле поворачивалась, добавьте соли - пару щепоток, хорошо перемешайте. Смените сковородку, чтобы дно было чистое и дожартье несчастные кабачки. Удачи!

ЛЮСЯПросветленный (23700) 8 лет назад

чуть -чуть муки я бы добавила, даже если и так не жидко, потому что кабачка. Можно и яйцо еще. И огонь сделать посильнее, если масло на сковородке сильно нагреется, прилипать меньше.

alla dilinaМастер (1598) 8 лет назад

яиц больше не добавляйте. муки побольше.

почему оладьи прилипают к сковороде из кабачков

а еще могут прилипать, если на не прогретую или влажную сковородку накладываете тесто. дайте сковороде прогреться!

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия.

Оладьи из кабачков «Нежные»

Сообщение
Оладьи из кабачков "Нежные"


Дорогие форумчане, хочу предложить Вам мой вариант приготовления кабачковых оладушек.

Оладики получаются очень нежные и сочные. Надеюсь, что кому-нибудь мой рецепт придется по душе.
Итак, приступим.


Нам понадобится:
1 небольшой кабачочек,
1 яйцо,
1 яблоко,
4-5 столовая ложка 20% сливок,
2 столовая ложка крахмала,
5 ч. л. сахара,
2 щепотки соли,
5-6 столовая ложка муки,
Растительное масло для обжарки.
Приготовление:
Очищаем кабачок от семечек и шкурки. Натираем его на средней тёрке.

Солим и перчим получившийся рыбный фарш по вкусу.



Тоже самое проделываем с яблоком и добавляем к кабачку.

Добавляем яйцо, соль, сахар, сливки. Перемешиваем.

Добавляем крахмал и муку.



Хорошенько вымешиваем тесто.

Обжариваем оладьи на растительном масле с двух сторон.


Наши оладьи готовы. Кушаем их со сметанкой и горяченьким чайком.

Приятного аппетита!


Спасибо за еще один рецепт из кабачков.

Я обычно в такие оладьи добавляю тертый сыр, теперь попробую с яблоком.



Терри писал(а):
Спасибо за еще один рецепт из кабачков. Я обычно в такие оладьи добавляю тертый сыр, теперь попробую с яблоком.

Буду рада, если понравится мой вариант.

А я с сыром никогда не делала. Надо тоже попробовать. Спасибо за идею.



Юлечка, я с яболчком тоже никогда не делала, но думаю это очень вкусненько!


NaDiNkA K писал(а):
Юлечка, я с яболчком тоже никогда не делала, но думаю это очень вкусненько!

Надюша, попробуй. Надеюсь что понравится.


Юлия, ни когда у меня не получались оладьи из кабачков, липнут к любой сковороде, сколько бы масла не было, на какой огонь бы не ставила, жидкость сливаю.

Плюс они у меня как бы не прожариваются.

Ответ на вопрос: почему оладьи получаются резиновыми

е. постоянно остаются мягкими. Вот сегодня жарила и полмиллиметра поджарки и та осталась прилипшей к сковороде и оладьи полностью мягкие как будто и не жарились - выкинула =(Что я не так делаю?



TOXIC писал(а):
Юлия, ни когда у меня не получались оладьи из кабачков, липнут к любой сковороде, сколько бы масла не было, на какой огонь бы не ставила, жидкость сливаю. Плюс они у меня как бы не прожариваются.

е. постоянно остаются мягкими. Вот сегодня жарила и полмиллиметра поджарки и та осталась прилипшей к сковороде и оладьи полностью мягкие как будто и не жарились - выкинула =(Что я не так делаю?


Жаннет, оладушки из кабачков и должны быть внутри мягкими и сочными, а снаружи должна быть вкусная золотистая корочка.
Так.

Морковь, где описываются отследить отдельно, сообщите ему об этом, рекомендация куска нагревается. Перед этого нужно двигаться в неделю и сообщить, которые он издает.

попробуем разобраться почему липнут. Возможно дело в сковороде. Лучше всего для жарки блинов и оладий подходит чугунная сковорода, ее нужно очень хорошо разогреть, масла много лить не нужно, достаточно просто хорошо смазать. Если нет чугунной, то подойдет обычная тефалевская с антипригарным покрытием.
Я делаю обычно так: хорошо раскаляю сковородку, затем наливаю немного масла, даю ему нагреться и выкладываю тесто (убавляю огонь до среднего, у меня электрическая плита до 6 значений, я пеку на 4, если начинают подгорать, то убавляю до 3), накрываю крышкой. Как первая сторона испекется, переворачиваю и крышкой уже не накрываю.

Вот и весь секрет. Еще как вариант твоих неудач, возможно просто тесто немного жидковатое, просто добавь немного муки в тесто. Попробуй еще разок испечь, надеюсь всё получится. Главное не отчаивайся и всё будет ! Удачи.



Юлия, спасибо! Но насчет непропекания Вы меня не поняли.

У Вас вон какие упругие, как картофельные драники, а у меня просто с виду и на вкус сырая оладушка =(



TOXIC писал(а):
Юлия, спасибо! Но насчет непропекания Вы меня не поняли. У Вас вон какие упругие, как картофельные драники, а у меня просто с виду и на вкус сырая оладушка =(

Тогда точно в тесто нужно добавить муки, тогда они будут более упругие.


TOXIC писал(а):
Юлия, ни когда у меня не получались оладьи из кабачков, липнут к любой сковороде, сколько бы масла не было, на какой огонь бы не ставила, жидкость сливаю.

Плюс они у меня как бы не прожариваются. е. постоянно остаются мягкими. Вот сегодня жарила и полмиллиметра поджарки и та осталась прилипшей к сковороде и оладьи полностью мягкие как будто и не жарились - выкинула =(Что я не так делаю?


Действительно, дело в сковороде. Можно муки и не добавлять, они более тоненькие просто получатся.
Когда у меня возникает такая проблема, то на сухой раскалённой сковороде я жарю соль до золотистого цвета. Протираю салфеткой и ничего больше не пригорает.


КСАНЧИК писал(а):
Действительно, дело в сковороде. Можно муки и не добавлять, они более тоненькие просто получатся.


Когда у меня возникает такая проблема, то на сухой раскалённой сковороде я жарю соль до золотистого цвета. Протираю салфеткой и ничего больше не пригорает.


Да, Оксана, от сковороды, действительно много зависит. Я про соль тоже слышала, но сама ни разу не пробовала, как то привыкла к тефалевским, на них не пригорает.

почему оладьи прилипают к сковороде из кабачков

Спасибо за совет!




28 лет
Псков - Санкт-Петербург


PskovGirl писал(а):
Юля, спасибо за рецепт! Оладьи действительно нежнейшие и очень вкусные!

Оленька, на здоровье!

Очень аппетитное фото! Рада, что рецепт понравился.







Благодарю за рецепт!

Тут главное - не спишете!
Юлия, ни когда у меня не получались оладьи из кабачков, липнут к любой сковороде, сколько.


Очень вкусно получилось.



Благодарю за рецепт!
Очень вкусно получилось.
на здоровье.


3
06.02.2018
Александровна
Вредят ли сканеры здоровью?
Ирина
Как приготовить Рулеты из кабачков: Кабачки моем и нарезаем вдоль тонкими ломтиками.
ИРИНА
И вот, когда дело дошло до ремонта детской, я оказалась в тупике.