Меню сайта

Печеночные оладьи



Видео: ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ. Пышные печёночники с секретом.

время приготовления 35 минут

Ингредиенты

  • Говяжья или свиная печень – 500 – 700 гр.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 4 столовые ложкиожки;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Соль – 1/2 чайных ложки;
  • Сода – 1/4 чайных ложки;
  • Зелень петрушки;
  • Сметана – 150 гр.;
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Растительное масло для жарки

Печень – очень полезный продукт. Приготовить ее так, чтобы вся семья или ваши гости остались в восторге, бывает непросто.

Оладьи из печени – замечательная возможность угодить вкусу как самых маленьких, так и взыскательных взрослых. Кроме того, из указанного количества ингредиентов получается большое количество оладий, что делает это блюдо еще и экономичным.

Приготовление:

  1. Печень тщательно вымыть, очистить от пленок и на 15 мин оставить в воде, добавив немного сахара и соли.
  2. Печень пропустить через мясорубку.
  3. Белки отделить от желтков. Взбить белки в упругую пену.
  4. Лук вымыть, почистить и мелко порезать.
  5. К печени добавить желтки, муку, соль, соду, измельченный лук и взбитые белки.
  6. Полученную массу тщательно перемешать.
  7. Разогретую сковороду смазать растительным маслом.

    рецепт для детей оладьи из печени говяжьей

    Печеночный фарш выкладывать ложкой и жарить с двух сторон до готовности.

  8. Чеснок пропустить через пресс, добавить его к сметане, немного посолить.
  9. Готовые оладьи из печени выложить на блюдо и украсить веточками петрушки. В качестве соуса к горячим оладьям можно подать сметано-чесночный соус. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или зеленый горошек. Приятного аппетита!

Если вы еще ни разу не готовили печеночные оладьи, срочно исправляйтесь! Лично у меня не всегда получается пожарить печень кусочками, чтобы она получилась мягкой и сочной, тогда как печеночные оладьи из говяжьей печени - беспроигрышный вариант. Конечно, рецепт как всегда, не без секретов, но я их все вам расскажу по порядку.

Каждая мама знает, что накормить ребенка блюдами из печени бывает крайне проблематично, но я еще не встречала детей, которым бы не понравились вкуснейшие и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени.

Сочные, мягкие, со сладковатым вкусом печенки, такие печеночные оладьи из говяжьей печени для ребенка, улетают на ура с картофельным пюре, макаронами, или крупяными кашами, разумеется, с овощным салатом.

Кроме того, это просто хорошая кулинарная идея, когда не знаете что приготовить из субпродуктов или мяса на каждый день.

Для печеночных оладьей лучше всего подходить молодая телячья печень, она небольших размеров, поэтому вы легко сможете отличить ее от говяжьей печенки взрослого животного. Если вы имеете дело с говяжьей печенкой, то ее нужно дольше вымачивать в молоке, чтобы ушла горечь, и специфический вкус печенки. Также для этого рецепта печеночных оладий подходит куриная печень, печень кролика, индейки.

Из указанных ниже ингредиентов получается достаточно большое количество печеночных оладьей из говяжьей печени, и работы примерно на 2 часа.

Оставить комментарий

Если вы еще не передумали, давайте я вам подробно расскажу как приготовить оладьи из печени говяжьей - рецепт чтобы были мягкими и сочными.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей печени
  • 250 грамм (2-3 шт) картофеля
  • 150 грамм (1-2 шт) лука
  • 500 мл молока
  • 3 яйца
  • 3 столовые ложки сухарей
  • растительное масло для жарки

Как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени:

Заранее нужно подготовить печень. Лучше всего это сделать с вечера, если готовить печеночные оладьи из говяжьей печени вы собираетесь утром. Печень моем под струей холодной воды, вырезаем все белые прожилки, и нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см.

Отправляем печенку в глубокую миску, и заливаем молоком.

Отправляем печень в холодильник минимум на 4 часа.

Достаем печень из холодильника, сливаем молоко, измельчаем удобным для вас способом. Я перекрутила печень в блендере, но можно воспользоваться мясорубкой.

Картофель чистим и нарезаем на небольшие кусочки 2*2 см.

Репчатый лук также очищаем, и нарезаем как и картофель.

Помещаем картошку и лук в блендер, добавляем яйца, измельчаем в порошок.

Если нет блендера, тогда картошку и лук нужно потереть на самую мелкую терку, как на деруны. Предварительно овощи нарезать на кусочки не нужно.

В глубокой миске, соединяем печеночное пюре со смесью картошки лука и яиц.

Добавляем сухари, соль и перец.

Печеночные оладьи из свиной печени с морковью

Как вы уже догадались, мы готовим печеночные оладьи из говяжьей печени без муки. Вместо муки в рецепте используются панировочные сухари, благодаря чему печеночные оладьи из говяжьей печени получаются мягкие и сочные.

Тщательно перемешиваем наше тесто на печеночные оладьи из говяжьей печени. Оно должно получиться как густая сметана, и легко набираться ложкой.

Если тесто получилось жидкое, добавляйте еще сухарей по 1 ложке, пока тесто не достигнет нужной консистенции.

Не рекомендую добавлять в печеночные оладьи вместо сухарей муку, тогда оладьи получатся не такими воздушными.

Если нет сухарей, лучше добавьте такое же количество манки. Муку следует добавлять в тесто вместо сухарей, если вы собираетесь готовить по этому рецепту печеночный торт.

Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. После того как сковорода нагрелась, делаем огонь поменьше. Затем выкладываем печеночное тесто с помощью столовой ложки на сковородку.

Жарим печеночные оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности.

Вот такие печеночные оладьи из говяжьей печени с пылу с жару уже можно кушать, но для ребенка я складываю оладьи в кастрюлю, наливаю немного воды на дно, и пропариваю под крышкой.

Также этот способ подходит  когда нужно быстро разогреть печеночные оладьи, и нет микроволновки.

Вот и все, вкусные и мягкие печеночные оладьи из говяжьей печени готовы!

Я надеюсь, мой рецепт печеночных оладий вам понравится, и вы непременно приготовите такие оладушки для своих близких.

Желаю вам приятного аппетита!

Печень-03-12

Ольга home-restaurant.ru

3
24.10.2017
Владимировна
Макароны откиньте на дуршлаг, стряхните остатки воды и вложите их в большую миску.
АНАТОЛЬЕВНА
Нам потребуются: Пол кило говяжьего или куриного мяса 4 картофелины Рис 100 гр.
ВЛАДИМИРОВНА
Карась — не деликатесная рыба, но запечённые караси в сметане обладают великолепным вкусом.