Меню сайта

Быстрые пироги в духовке рецепт с фото



Видео: Сдобные домашние булочки,мягкие,вкусные. Простой рецепт

Пирожки в духовке



Помните в детстве запах сдобы и свежеиспеченных пирожков? Так и хотелось стянуть с пылу жару еще горячий пирожок, а бабушка не дает, пока не остудит. Пышные, мягкие, с разной вкусной начинкой пирожки.

Описание приготовления:

С удовольствием делюсь с вами, как приготовить пирожки в духовке.


По этому рецепту, проверенному годами, пирожки всегда получаются мягкими, вкусными и сытными. Если разобраться, то их не так уж и трудно готовить. Внимательно прочитайте рецепт, не забудьте про хорошее настроение, и у вас все получится! Тесто подойдет как для сладкой, так и несладкой начинки: мясной фарш, рис, яйцо, или яблоки, мак и т.
Назначение: На праздничный стол/Рождество
Основной ингредиент: Мука и тесто/Мука
Блюдо: Выпечка/Пирожки
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

  • Молоко—300 Миллилитров(теплое)
  • Мука—650 грамм
  • Масло сливочное—70 грамм(размягченное)
  • Дрожжи—10 грамм
  • Яйца—1 Штука
  • Соль—1/2 Чайных ложки
  • Сахар—2 столовые ложкиожки
  • Начинка—-По вкусу(мясной фарш, лук, яйцо)
  • Желток—1 Штука

Количество порций: 10-12

Как приготовить "Пирожки в духовке"

1.

Подготовьте необходимые продукты.

2. Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар и муку (2 столовые ложки), поставьте в теплом месте на 15 минут до появления пенной шапочки.

3. Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, сделайте в центре углубление. Добавьте подошедшую опару, слегка взбитое яйцо. Перемешайте и добавьте мягкое сливочное масло, замесите тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, накройте и поставьте для подхода в теплое место на 1,5 часа.

4. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Например, мясная начинка: лук измельчите, обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

Добавьте мясной фарш, обжарьте до румяной корочки. Отварное яйцо нарежьте мелкими кубиками, петрушку измельчите. Соедините все, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.

быстрые пироги в духовке рецепт с фото

5. Тесто обомните, разделите на части по 50 г. Кусочки округлите, накройте.

6. Шарик теста раскатайте в круглую лепешку, в центр каждой положите начинку, сверните пополам, закрепите края. Поместите пирожок на противень с пергаментом для выпечки швом. Накройте и дайте подойти в теплом месте на 30 минут.

7. Желток взбейте с 1 столовые ложки Воды, смажьте верх пирожков. Поставьте их запекаться в разогретую духовку на 12-15 минут при 210 °С, ориентируйтесь по вашей духовке.

8. Испеченные пирожки полностью остудите на решетке под х/б полотенцем, храните в закрытой емкости. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Пирожки в духовке:

4

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 716

Рекомендуем рецепты:
Бисквит с шоколадом
Блинчики со шпинатом, беконом и грибами
Вертута с мясом
Корзинки на пасху
Чизкейк с корицей


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:


Обновлен: Алиса


Время приготовления: 2 ч.

0 мин

Зинуля Кузнецова 08:07«Ответить

Тесто супер! Теперь и я знаю секрет красивых и очень вкусных пирожков! Единственное, на счет соли. положила по рецепту, были недосолеными(на вкус и цвет опять же.). В следующий раз положу 2-2,5 ч. л.

Наталья Бармина 17:07«Ответить

А что, на расстойку готовые пирожки не надо ставить? А после того, как вынимаются из духовки что надо сделать-сбрызнуть водой или накрыть целлофаном и полотенцем? У меня до выпечки пирожки высокие и пухлые, а после выпечки в духовке-твердые как кирпич. Не помогает ни сбрызгивание водой, ни укрытие. В чем дело?

Mary Gold 21:42«Ответить

Не знаю кто там и что говорит на счёт сухих дрожжей и тяжелого теста! Супер пирожочки! спасибо ☘️

Galaa Filova 21:14«Ответить

Посмотрела на рецепт, вроде как обычный, не сложный, приготовила по нему и не пожалела, очень-очень обалденные, пирожки готовлю периодически, но такого мягкого теста еще никогда не получалось.

Спасибо за рецепт!

Анна 13:37«Ответить

Здесь всё очень вкусно.

олеся 12:09«Ответить

очень хорошие рецепты

Людмила 16:15«Ответить

спасибо за рецепт пирожки получились чудесные пышные только тесто подходило часа 3

Виктория 20:33«Ответить

Ребята! ВАЖНО! Тесто будет тяжелым и сухим, если использовать сухие дрожжи так, как написано в рецепте. Для данного рецепта нужно брать свежие дрожжи!

Сухие нужно предварительно развести в теплом молоке до появления пузырьков.

Татьяна Бондарева 11:37«Ответить

я все делала по рецепту. и у меня получилось 71 пирожок!. вообще первый раз за выпечку взялась) мужу угодила, всем советую.

Sky Lancer 12:06«Ответить

Испугалась начитавшись отзывов о том, что тесто жёсткое, невкусное, пресное и. д. Пошла отщипнула кусочек от поднимающегося теста и пожарила на сковородке. Мальчики и девочки, да оно охрененно вкусное! Залог качества выпечки в продуктах их свежести. Дрожжи использовала натуральные, свежайшие, молоко домашнее и масло сливочное, тоже очень свежее.

Вот всё это в тесте и чувствуется. Удачи в Ваших экспериментах и приятного аппетита! у отдельное спасибо!.

Марина Дупелева 15:41«Ответить

Тесто абалденное! Пирожки, просто класс! Ем пирожки и пишу! Не могу оторваться! Спасибо за рецепт!

Юлия Мамаева (Новикова) 17:57«Ответить

сделала все четко по рецепту, получилось на 100%. пирожки как на картинке, очень нежные, вкусные, пышные. делала на сухих дрожжах, 1 пачка- 11 грамм на 1 кг муки, так что 2 пачки в самый. спасибо огромное за рецепт, с первого раза получился шедевр.

Катюша 19:26«Ответить

Ну а я делала тесто вообще вау!! Тесто мягкое и пышное. А пирожки с золотистой корочкой. СПАСИБО за рецепт!!

Татьяна Васильева 14:58«Ответить

лучше пользоваться обычными свежими дрожжами, при выпекание и запах совсем.

С тестом проблем у меня нет, а вот с выпеканием проблема. Пирожки сначала хорошо поднимаются, а потом в процессе выпекания оседают. Помогите, нен пойму в чем. Заранее благодарна.

Ирина Долматович 23:45«Ответить

Делала все строго по рецепту, пирожки получились мягко сказать "не очень". И тесто не подошло и сухое, безвкусное, слишком плотное. И что значит 10 порций? У меня получилось очень много. 5 противней если б знала что такие невкусные получаться, не делала бы столько.

Как приготовить пирожки с яблоками в духовке

Очень разочарована.

Константин Пономарев 22:14«Ответить

Проверенный рецепт. Всегда так готовлю. Получается ровно 2 противня по 15 штук пирожков среднего размера. 750 гр тёплого молока, 2 пачки быстрорастворимых дрожжей по 11 гр., 1/2 стакана сахара, соль чайная ложка, 0,5 стакана подсолнечного масла, 8 стаканов муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место. В течении часа тесто поднимается 2 раза. За этот час делаете начинку. Раскатывать тесто можно без применения муки. Достаточно руки смазать подсолнечным маслом. Получается очень вкусное тесто. Перед отправкой в духовку смазать все изделия яйцом или яйцо со сметаной.

Очень вкусная начинка: тертая морковь с яблоками, в пропорции 3-1, обжариваем с добавлением сахара. P.S. Тесто сильно зависит от дрожжей. Я недавно купил в "Магните" саратовские сухие дрожжи "Эстетика вкуса" по 11 гр., причем стоят 4 рубля против французских за 12 и весьма пышно поднимают тесто. Впервые их опробовал на тесте для пиццы, поразился как быстро поднялось тесто, чего с другими сортами не наблюдалось. И еще подметил в больших пачках лучше дрожжи не покупать или использовать нужно очень. Кислят они и плохо поднимаются. Удачи!

Ольга Еремеева 21:42«Ответить

Спасибо большое за рецепт пирожков) Я сделала с капустой и шпротами. пирожки обалденные буду теперь пользоваться именно этим рецептом теста.

Raisa 13:16«Ответить

super!Ia otcheni libliu takie pirojki i dumaiu tchito u menea toje polutchitsea!Ogromnoe spasibo vam!!!

баба аля 09:14«Ответить

У кого не получилось тесто, значит так читали рецепт. Всю жизнь кислое тесто на пироги делаю так, только еще добавляю масло подсолнечное с пол рюмки или чуть. А вместо масло сливочного можно маргарин, тоже отлично получается.

наталия 17:08«Ответить

чтобы пирожки были мягкими когда их с духовки вытащишь. нужно смазать их маслом сливочным и накрыит пленкой и затем полотенцем минут на. можно (и даже лучше)бумагой и потом полотенчиком.

зарина 19:04«Ответить

как сделать так чтобы пирожки были мягкими когда их с духовки вытащишь????

Екатерина 13:07«Ответить

Сделала сегодня по этому рецепту! тесто получилось очень сухое, безвкусное и тяжелое! такое тесто больше подходит для пиццы! вобщем то, что на картинке и то, что получилось вживую-небо и земля.

Виктория 16:18«Ответить

Очень хороший рецепт, а главное тесто получается пышным, вкусным и быстрым в замешивании.

Татьяна 11:43«Ответить

Мне тесто совершенно не понравилось, тяжелое получается не поднимается, это я еще муки положила меньше на 2 стакана. Готовые пирожки получаются безвкусные.

Анна 17:08«Ответить

Сделала пирожки. супер! Моя семья в восторге. спасибо за рецепт.

Юлия 20:48«Ответить

Сколько фарша потребовалось для приготовления пирожков? Спасибо

Дмиттрий 19:36«Ответить

Все делал по рецепту. Тесто получается безвкусное!

Станислав 16:53«Ответить

Добавьте сахар и тесто сразу станет сладким.

Кристина 17:10«Ответить

Воспользовалась Вашим рецептом очень понравилось такие нежные и вкусные огромное спасибо

Ирина 23:07«Ответить

А растительного масла сколько добавлять?

И еще тоже прошу уточнить, какие именно дрожжи использовал. У меня есть упаковка сухих САФФ на 50 гр. и она выглядит большой. На упаковке указана развесовка 5-10 гр. на килограмм муки.

DianaV 09:53«Ответить

В рецепте указаны живые дрожжи, а сухих используйте согласно указаниям на их пачке в расчета на количество муки.

Сезон капусты в разгаре. Квасим, маринуем… Но не солениями едиными. Очень вкусно  с капустой получается и разнообразная выпечка. Это и замечательные сдобные пироги с начинкой из тушеной, свежей или  квашеной капусты, и  знаменитые осетинские пироги с собой начинкой с добавлением орехов, сыра и специй. Но сегодня мы готовим не пироги, а капустные  пирожки. Племянница попросила научить.

Научим! Итак, печем   дрожжевые пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт  с  фото с подробным  описанием, как  и подавляющее большинство наших рецептов, поможет все сделать правильно и с первого раза.

Пирожки  готовим из самого простого и бюджетного дрожжевого теста. Оно постное, но выпечка получается мягкой и воздушной. Очень удачный рецепт. Его раньше печатали на маленькой упаковке сухих дрожжей. Сейчас почему-то перестали А тесто получается очень простое и хорошее.


Я давала рецепт этого теста в рецепте постных жареных пирожков и очень подробно описывала его приготовление. Посмотреть можно здесь! Также для пирожков можно взять дрожжевое тесто на молоке, вот как в этом рецепте.

Тоже получится очень вкусно. Выбирайте !

С начинкой тоже возможны варианты:

  • Можно  приготовить тушеную капусту с луком и морковью и заправить ее томатной пастой
  • Еще вариант –тушеная капуста с жареным луком и отварными яйцами
  • Или  сделать начинку, как для осетинских пирогов (мы и будем  ее готовить, поэтому, более подробно чуть ниже )

Рецепт пирожков с капустой  в духовке

Тесто:

  • Мука – 3 стакана (объем стакана 250 мл) (в зависимости от качества муки ее может потребоваться немного больше)
  • Вода – 1 стакан (250 мл)
  • Сахар -1,5 столовые ложкиожки
  • Соль – 2/3 чайные ложки
  • Дрожжи сухие – ½ маленького пакетика – 5,5 г
  • Масло растительное – 60 мл (1/4 стакана)

Начинка:

  • Капуста – 0,5 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Смесь  перцев (черного и душистого) – по ½ ч.

    л.

  • Паприка – 1 ч. л.
  • Масло для обжарки лука 1-2 столовые ложкиожки

Для смазывания верха:

Яичный желток – 1 шт. или для постного варианта – 2-3 ложки крепкой чайной заварки

Приготовление пирожков

  1. Начинаем с  теста. Оно у нас – дрожжевое. Просеиваем муку и всыпаем в нее сухие дрожжи. Все тщательно перемешиваем сухим венчиком, чтобы дрожжи распределились по муке равномерно.
  2. В теплой воде (30-32 градуса) растворяем сахар и соль и  вливаем  в мучную смесь. Быстро перемешиваем.

    Сначала ложкой, затем руками. В конце замеса добавляем масло.

    (Это важно, масло – в конце!) Получаем мягкое тесто. Смазываем миску маслом, выкладываем тесто сверху, накрываем пищевой пленкой (ее тоже смазываем маслом, чтобы поднявшееся тесто не прилипало)   и ставим в теплое место, примерно на час. За это время один раз обминаем. Летом тепло вездеа зимой  с теплым местом  иногда  бывает напряг. Я обычно  отправляю тесто в мультиварку на режим «Мультиповар» при температуре 35 градусов. Вот так оно поднялось через 40 минут, почти на половину объема моей пятилитровой чаши, теста то всего чуть больше 600 г.

  3. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Мы с племяшкой решили делать начинку, как для осетинских пирогов. Для этого капусту нужно очень тонко нашинковать. Обычно осетинские пироги делают с сырой капустой. Мы же с племянницей, решили подстраховаться и протомили капусту в микроволновке  4 минуты на полной мощности.

    Капуста становится мягкой. Ставим в середину посуды с капустой чашку воды. Так капуста не подсыхает и равномерно прогревается Далее  солим по вкусу и даем остыть. Капуста выделяет сок, который мы отжимаем, иначе начинка для пирожков будет слишком влажной.

    Столько осталось капусты после «обезвоживания»

  4. Луковицу нарезаем мелкими кубиками и поджариваем до румяности на растительном масле. Здесь важно. Именно поджарить, не тушить, не до прозрачности, а именно жарить  до светло-коричневого цвета. Такой лук придает особый вкус капустной начинке.
  5. Капусту отжимаем от выделившегося сока и смешиваем с жареным луком и перцем и паприкой. Очень вкусно получается, если в начинку добавить немного измельченных грецких орехов. У нас, правда, в этот раз  орехов не оказалось. Обошлись луком и специями. Вот такая начинка получилась. Не переживайте, что капуста сырая, она прекрасно дойдет до готовности при выпечке пирожков. Как я уже говорила, начинку можно приготовить любым другим подходящим для вас способом.
  6. Готовое тесто (после второго подъема), оно воздушное, дышащее  выкладываем на стол.

    Делим его  на кусочки  примерно  50 грамм. Получаются пирожки среднего размера. Я со своей юной помощницей приготовила чуть больше 600 г теста. Получилось 12 пирожков  ей «на пробу»

  7. Раскатываем  каждый кусочек теста на пирожки и выкладываем начинку. Стараемся, чтобы начинки (по весу) было столько же, сколько и теста. Тщательно соединяем  края теста  и выкладываем пирожки на лист для выпекания. В моем случае это был силиконовый лист с бортиками. Я его ничем не смазывала, просто посыпала мукой. Между пирожками на  противне   не должно быть большого расстояния. Тогда в духовке, при выпечке они будут хорошо подниматься, «расти» вверх.

    И в готовом виде получатся пышными и высокими.

  8. Накрываем лист с пирожками полотенцем и оставляем  в теплом месте на 15-20 минут для расстойки.
  9.  В яичный желток вливаем ложку воды, перемешиваем и смазываем  верх пирожков. Если готовим в пост, вместо желтка используем  крепкую чайную заварку.
  10. Духовку разогреваем до 180° и выпекаем пирожки с капустой в течение 15-20 минут  до зарумянивания сверху. Если верх начинает пригорать (некоторые духовки имеют такую неприятную особенность), накрываем верх пирожков фольгой.
  11. Готовые пирожки  выкладываем  в сухую посуду и накрываем полотенцем.

Дегустируем и наслаждаемся.

Правда, получилось очень вкусно!

Попробуйте!


♦ Рубрика: Выпечка, Тесто.
♥ Метки: пирожки

1
17.04.2018
Сергеевич
Рецепт лепёшек с начинкой по половинке чайной ложечки сахара, соли и соды одно сырое яйцо стакан натёртого сыра 2 стакана пшеничной просеянной муки рафинированное масло растительное для жарки Для первой начинки: нарезка ветчины.