Меню сайта

Как приготовить лимонный пирог в домашних условиях



Видео: Лимонный кекс Рецепт в домашних условиях

Лимонный пирог с безе – наивкуснейший пирог из песочного теста с начинкой из лимона, покрытый нежной меренгой. Как приготовить такой пирог в домашних условиях?

Просто, используя простой рецепт пирога из песочного теста с вкусным кремом из лимона и воздушным безе, идеальным сочетанием кислого и сладкого вкуса.

Многие считают пирог с меренгой и лимонным курдом американским либо традиционным английским блюдом, на самом же деле пирог с безе в том виде, в котором мы знаем его сегодня, – продукт XIX столетия; ом рецепта считается швейцарский пекарь Александр Фрезе из Романдии.

Лимонная начинка или курд для пирога, как правило, готовится из яичных желтков, лимонной цедры и сока, сахара, а также крахмала – это придает крему пирога консистенцию крепкого пудинга. Начинка – это главный ингредиент пирога, поэтому лимонный сок для нее нужно брать только свежевыжатый.

ТестоВед советует.

Чтобы начинка получилась однородной и без комочков, не переставайте помешивать ее во время приготовления и не держите слишком долго на плите, чтобы она не свернулась. После переливания ее в тесто, обязательно прикройте пищевой пленкой или пергаментной бумагой – это препятствует образованию корочки по мере остывания.

Меренга для пирога из взбитых яичных белков и сахара покрывает лимонную начинку. По мере запекания пузырьки воздуха в протеине яичного белка набухают и увеличиваются в объеме. Однако, если взбить белки слишком сильно, или, если во время взбивания они контактировали даже с небольшим количеством жира, меренга не приобретет нужную воздушность и осядет во время приготовления.

Поэтому всегда следите за чистотой посуды для взбивания и не «перебивайте» белки.

Рецепты пирогов предлагают различные способы нанесения меренги на начинку; в этом рецепте мы советуем сначала полностью остудить ее – так безе не будет «съезжать» с пирога во время нанесения.

Тесто для пирога можно взять и слоёное, либо приготовить основу из печенья, сливочного масла и сахара – вкусно и так, и так, – или воспользоваться классическим рецептом и приготовить песочное (водку можно заменить на обычную воду).


Лимонный пирог с меренгой

: ТестоВед

на подготовку

на приготовление

290 кКал на 100 г

Лимонный пирог с мерегой – лучший рецепт нежнейшего пирога с мягким безе и лимонной начинкой, изысканная выпечка, которую легко приготовить дома.

Открытый пирог из песочного теста, рассыпчатого и очень вкусного, с ароматным лимонным курдом и мягкой меренгой – идеальный нежный десерт к чаю.

  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • сахар – 2 столовая ложка;
  • соль – 0,5 ч.

    л.;

  • масло сливочное – 120 гр.;
  • вода холодная – 2 столовая ложка;
  • водка охлажденная – 2 столовая ложка (можно заменить на доп. 2 столовая ложка воды).
  • кукурузный крахмал – 3 столовая ложка;
  • сахарная пудра – 2 столовая ложка;
  • вода – 1 стакан;
  • лимонный сок свежевыжатый – из 3 лимонов;
  • соль – щепотка;
  • желтки яичные – 4 шт.;
  • масло сливочное – 50-60 гр.;
  • цедра лимонная – с 3 лимонов.
  • белки яичные – 5 шт.;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • ванилин – 1 ч.

    л.;

  • соль – щепотка.
  1. Для теста соединяем муку, сахар и соль. Перемешиваем с помощью комбайна до однородного состояния.
  2. Охлажденное масло нарезаем небольшими кубиками, половину добавляем к муке измельчаем до однородности.
  3. Добавляем оставшееся масло и снова включаем комбайн. Тесто должно получиться комочками.
  4. Сбрызгиваем тесто водой и водкой. С помощью ложки или лопатки вмешиваем их в тесто. Можно снова воспользоваться комбайном, главное – не переборщить с замешиванием.
  5. Руками формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник хотя бы на 1 час.
  6. Достаем тесто из холодильника, снимаем пленку и перекладываем на хорошо присыпанную мукой поверхность.
  7. Тесто и скалку также слегка присыпаем мукой.
  8. Для формы 22 см раскатываем тесто в круг диаметром 30 см.
  9. Осторожно переносим тесто в форму для запекания и расправляем его, стараясь не растягивать.
  10. Формируем бортики из теста – они должны быть толще, чем дно.

    Лишнее тесто обрезаем. Дно прокалываем вилкой в нескольких местах.

  11. Убираем форму в холодильник на 10 минут.
  12. Достаем форму, закрываем тесто алюминиевой фольгой. Сверху засыпаем фасолью (чтобы прижать фольгу).
  13. Запекаем при 200оС в течение 10-15 минут. Убираем фасоль, снимаем фольгу и запекаем еще 10 минут.
  14. Переходим к начинке. В кастрюльке смешиваем до однородности крахмал, холодную воду, сахарную пудру, соль, лимонный сок и цедру.
  15. Помешивая, доводим до кипения. Не переставая помешивать, кипятим 1-1,5 минуты или до тех пор, пока сироп не станет прозрачным и очень густым.
  16. В миске взбиваем желтки.

    Вливаем в желтки сироп небольшими порциями, постоянно перемешиваем.

  17. Переливаем массу обратно в кастрюлю и варим на медленном огне пару минут, не доводя до кипения и не прекращая помешивания.
  18. Снимаем смесь с огня, добавляем в нее предварительно растопленное масло. Хорошо перемешиваем.
  19. Выливаем начинку в тесто, прикрываем пергаментной бумагой и убираем в холодильник.
  20. Займемся меренгой. В абсолютно чистой миске взбиваем белки. Добавляем соль и ванилин, а также сахарную пудру небольшими порциями; не прекращаем взбивать до образования крепких пиков.
  21. Достаем форму с тестом и начинкой, снимаем пергамент и с помощью двух столовых ложек распределяем по верху меренгу.
  22. Запекаем пирог при 160оС в течение 20 минут или до тех пор, пока меренга на пироге не приобретет легкую золотистую корочку.
  • Готовое тесто можно хранить в холодильнике до трех дней.
  • Перед подачей пирог лучше остудить до комнатной температуры, а затем на пару часов поставить в холодильник.

Оставляйте свои отзывы на рецепт пирога из песочного теста с лимонной начинкой в комментариях!

Содержание

1.

Лимонный торт-пирог

Ингредиенты:

  • масло сливочное - 180 г ;
  • сметана - 200 г ;
  • разрыхлитель - 1 чайная ложка ;
  • мука - 320 г ;
  • яйца - 3 шт.

    ;

  • водка - 1 столовая ложка ;
  • сахар - 150 г  (в тесто) ;
  • сахар - 150 г (в начинку) ;
  • сахар - 50 г (в безе) ;
  • лимон - 3 шт.

Приготовление: разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло, сметану с разрыхлителем, цедру одного лимона и водку. Постепенно всыпать муку, тесто получается вязкое, но не крутое.

Разделить тесто на три части испечь коржи. На три круглых коржа будет в самый раз.(Я пекла на противне и делила тесто на две части). Пекутся быстро 8-10 мин., при 170*. Коржи остудить, накрыв полиэтиленом, чтобы не сохли. Для начинки лимоны ошпарить кипятком и натереть на тёрке, добавить сахар и размешать до полного растворения.

Коржи обильно смазать лимонной начинкой (начинку не экономить, всё впитается). Белки взбить с сахаром до твёрдых пиков и обмазать безе весь пирог. Поставить в горячую духовку, пока безе слегка не зарумянится. Пирог (обязательно!) остудить.

2. Нежный лимонный пирог. Лимонные ломтики

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло - 150 г
  • мука - 175 г
  • сахарный песок - 2 столовые ложки ;
  • цедра одного лимона.

Для крема:

  • лимоны (крупные) - 2 шт.

    ;

  • сахарный песок - 200 г ;
  • яйцо куриное - 4 шт. ;
  • сливки жирные - 125 г ;
  • крахмал - 2 столовые ложки ;

Дополнительно:

  • форма - 20*25 см ;
  • бумага - для выпечки.

Приготовим тесто: в миске смешать муку, цедру, 2 столовые ложки сахарного песка и размягченное сливочное масло, замесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или чаше блендера).

Выкладываем тесто в форму, застеленную пекарской бумагой (пекарская бумага должна выступать над краями формы, чтобы было удобно извлечь пирог, наколоть тесто вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Ставим тесто в печь при 180° на 20 минут.

Через 10 минут начинаем готовить крем: взбиваем яйца с сахарным песком в густую массу, минут 5-7. С лимонов снять цедру и выдавить сок, отмеряем 175 мл сока и вливаем его в крем, добавляем цедру, крахмал и сливки. Вымешиваем до однородности.

Вынимаем форму с тестом из духовки и выливаем поверх него крем, возвращаем форму в духовку. Выпекаем при той же температуре ещё минут 25-30, крем должен стать плотным и румяным по краю.
Достаём форму из духовки, остужаем пирог в форме минут 15, а после аккуратно вынимаем за края пекарской бумаги и даём полностью остыть на решётке.

Присыпаем пирог сахарной пудрой, нарезаем на аккуратные ломтики и подаём с чашечкой ароматного чая.

3.

Слоёный лимонный пирог

Ингредиенты:

  • молоко или сыворотка - 400 г
  • масло сливочное - 150 г
  • сахар - 3 столовые ложки ;
  • соль - 0,5 чайной ложки ;
  • дрожжи сухие - 2 чайные ложки ;
  • мука - 700-730 г ;
  • цедра лимона молотая - 0,5 чайной ложки ;

Для начинки:

  • лимон - 4 шт. ;
  • сахар - 250 г ;

Приготовление: немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 чайные ложки сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут. Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки и цедру лимона, размешать до гладкости.

Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды.

Накрыть поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто увеличится вдвое, обмять и дать подняться повторно.

Для начинки: лимоны вымыть, ошпарить кипятком и натереть на корявой тёрке, с кожурой, насколько это. Добавить сахар, помешивать до полного растворения.

Тесто разделить на 3 или 4 части (в зависимости от размера противня, у меня 43 х 35, я делила на 4). Одна часть должна быть больше остальных. Самую большую часть раскатываем тонко, как сможете, главное, чтобы не было дырок, это будет низ пирога.

Выстилаем противень так, чтобы края свисали. Выкладываем немного начинки (1/3), распределяем равномерно по дну.

Раскатываем тонко второй слой теста, значительно меньшего размера, чем предыдущий. Если он случайно порвётся – не страшно. Этот слой выкладываем на начинку, он не должен выходить за пределы дна. Выкладываем на него часть начинки.

С третьим слоем поступаем так. Не страшно, если слои будут не слишком ровными, это не скажется на вкусе пирога. Самый последний 4-й слой – это верх пирога.

Аккуратно выкладываем его на начинку и закрываем края, слегка прижимая их к верху. Верх пирога наколоть вилкой. Дать пирогу постоять, пока разогревается духовка.

Выпекаем при 210° 17-20 минут. Пирог вынуть укрыть пергаментом и полотенцем, дождаться полного остывания.

4.

Лимонно-маковый кекс

Ингредиенты:

  • мука ~3 стакана ;
  • маргарин - 200 г ;
  • яйцо - 4 шт. ;
  • сахар - 1,5 стакана ;
  • разрыхлитель - 1,5 чайной ложки ;
  • цедра лимона - 1/4 стакана ;
  • мак - 0,5 стакана ;
  • кефир - 1 стакан ;
  • соль 0,5 чайной ложки ;
  • ваниль.

Приготовление: размешать муку с солью и пекарским порошком. В другой миске взбить маргарин с сахаром до пышности.

Затем вбить по одному яйца. Мак и цедру лимона посыпать небольшим количеством муки, чтоб слегка покрыла.

Вмешать их и ванилин в масляную смесь. Вмешать эту смесь в муку, чередуя с кефиром. Выпекать при 180°.
Форму предварительно промазать маслом и обсыпать мукой. Количество дано на форму диаметром 23 см (2,5 литра).

5. Творожно-лимонный кекс с изюмом и финиками

Ингредиенты:

  • творог - 300 г ;
  • масло сливочное - 200 г ;
  • яйцо - 4 шт. ;
  • сахар - 1 стакан ;
  • лимон - 1 шт. ;
  • разрыхлитель - 1 чайная ложка ;
  • мука - 320 г ;
  • финики, изюм.

Приготовление: с лимона тёркой снять цедру и выжать весь сок.

Размягченное сливочное масло смешать с творогом. Яйца размешать с сахаром, добавить творожную смесь, лимонную цедру и сок лимона. Всё хорошо перемешать (я это делаю вилкой). Муку смешать с разрыхлителем, добавить в творожно-яичную смесь, всё хорошо смешать. Миксером пользоваться не рекомендуется, это отрицательно влияет на пористую структуру кекса.

Изюм и финики добавляем по желанию. Мне понравилось добавлять финики в выпечку, они там очень приятно ощущаются, сладкие и мягкие. Форму (прямоугольную) я смазала маслом и присыпала бисквитной крошкой.

Выкладываем тесто в форму. У меня кроме прямоугольной получилось ещё 6 маленьких кексов. Выпекать при 185 градусов 55 минут, затем выключить духовку и оставить там кексы ещё на 10 мин. слегка приоткрыв дверцу. Кексы остудить в формочках. Вынимаются хорошо.

6. Сдобная плетёная лимонная булка

Ингредиенты:

Для опары:

  • мука - 50 г ;
  • дрожжи свежие - 18 г ;
  • сахар - 1 столовая ложка ;
  • вода тёплая - 50 мл.

Для теста:

  • мука - около 500 г ;
  • сахар - 100 г ;
  • масло сливочное - 50 г ;
  • сметана - 150 г ;
  • яйцо - 1 шт.

    ;

  • ваниль ;
  • шафран чуть +1 столовая ложка водки,(по желанию) ;
  • соль по вкусу.

Для лимонного крема:

  • сыр Филадельфия - 200 г ;
  • сахар - 2 столовые ложки ;
  • сметана - 2 столовые ложки ;
  • сок лимона - 2 чайные ложки ;
  • мука - 2 столовые ложки ;
  • лимонный курд.

Для лимонного курда:

  • сок лимона - 3 столовые ложки ;
  • цедра - 1 лимона ;
  • сахар - 2-3 столовые ложки ;
  • яйцо - 1 шт. ;
  • масло сливочное 100 г.

Дополнительно:

  • желток+молоко - 2 столовые ложки ;
  • сахар крупный 2-3 столовые ложки.

Приготовление: смешиваем-растираем в ёмкости все необходимые для опары компоненты, оставляем в тепле на 15 минут.

Затем добавляем всё, что нужно для теста (муку просеиваем!), вымешиваем и ставим в тепло на час-полтора.

Тем временем готовим курд: смешиваем в кастрюльке мягкое сливочное масло с яйцом, сахаром, соком и цедрой лимона, и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения(около 5 минут), остужаем.

Соединяем курд со всеми необходимыми продуктами для крема, перемешиваем, готово(взбивать не нужно!). Раскатываем тесто в тонкий прямоугольник 40 х 30 см. Делим визуально на три части (средняя чуть больше), прорезаем две боковые части на равные полоски. Выкладываем равномерно на среднюю часть крем и плетём «крышку», загибая поочерёдно полоски с обеих сторон, подогнув сначала тесто с обеих (коротких) сторон.
Оставляем в тепле на полчаса, смазываем смесью желтка с молоком, посыпаем крупным сахаром и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 15-20 минут, готово!

7.

Лимонный тарт

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйцо - 1 шт. ;
  • сахар - 25 г ;
  • масло - 150 г ;
  • мука - 300 г.

Для начинки:

  • яйцо - 2 шт. ;
  • крахмал - 20 г ;
  • сахар - 230 г ;
  • лимон - 2 шт. ;
  • масло - 75 г.

Дополнительно:

Приготовление: замесить тесто из размягченного масла, яйца, сахара и муки. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку. Лимоны помыть и ошпарить горячей водой. Удалить косточки и прокрутить на мясорубке (можно натереть цедру, а мякоть пропустить через пресс для сока).

Яйца взбить с сахаром добела.

Добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло. Затем крахмал и лимон. Все тщательно перемешать. Форму смазать маслом. Тесто раскатать и уложить в форму. Тесто наколоть вилкой. На тесто вылить начинку. Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке примерно 30-35 минут. Минут за 5 до окончания выпечки, пирог слегка посыпать коричневым (тростниковым) сахаром.

Затем снова отправить в духовку. Сахар должен карамелизироваться.
Пирог остудить.

8. Лимонный кекс

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 150 г ;
  • сахар - 150 г ;
  • яйцо - 4 шт. ;
  • мука - 210 г ;
  • разрыхлитель - 1/2 чайной ложки ;
  • изюм - 100 г ;
  • сок и цедра - 1 лимона.

Приготовление: мягкое масло растереть с сахаром добела. Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок - все взбить миксером на средней скорости 5 минут.

Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, замесить в течение 30 секунд тесто. Форму смазать маслом, заполнить тестом и выпекать около 50-60 минут (до сухой лучинки) при 170°После выпечки оставить на 15 минут в форме для остывания, затем выложить на решетку.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

9.

Приготовление: Нужно взбить яйцо или два, добавить его в фарш, туда же добавьте натертый мускатный орех, чтоб придать мясу особенный вкус, перец, соль и немножечко молока для сочности.

Лимонный бисквит с яблочно-лимонным кремом

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйцо - 3 шт. +3 желтка ;
  • сахар - 1/2 стакана ;
  • молоко - 40 мл ;
  • сливочное масло - 2 столовые ложки ;
  • мука - 3/4 стакана ;
  • разрыхлитель - 2/3 чайной ложки ;
  • соль - на кончике ножа ;
  • лимонная цедра - 1/2 чайной ложки.

Для заварного яблочно-лимонного крема:

  • яблоки (почистить и натереть на тёрке) - 500 г ;
  • сахар - 150 г ;
  • сок - 1 небольшого лимона ;
  • ваниль - 1 г ;
  • яйцо - 1 шт ;
  • крахмал - 2 столовые ложки ;
  • масло (комнатной температуры) - 150 г.

Приготовление: разогреть духовку до 190°, противень у меня он 40 х 40 застелить пекарской бумагой.

Яйца взбить с сахаром до увеличения объёма в три раза. бить не менее 10 мин.

Рецепт не из простых.
Вкусный и ароматный пирог из нежнейшего песочного теста с ароматной лимонной начинкой наверняка понравится домашним. Чтобы приготовить его потребуется.

на большой скорости. Ввести просеянную муку, цедру, соль и разрыхлитель, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу методом складывания.

Молоко и масло нагреть почти до кипения. добавить в него 3 столовых ложки теста и хорошо размешав влить в бисквитную массу.

Вылить тесто на противень чуть меньше его размера и печь 10-15 мин до золотистой корочки. Переложить на чистый лист пекарской бумаги («лицом»вниз) и аккуратно снять бумагу на которой бисквит выпекался. остудить. разрезать на 4 равных полоски.

Готовим крем: яблоки потушить в кастрюле до мягкости.

Добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить. Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая. Заварить крем, полностью остудить. Масло взбить с оставшимся сахаром. В остывший крем вводить по 1 столовой ложке масла и взбивать миксером.

Намазать бисквиты кремом, верхний посыпать сахарной пудрой. Бисквит абсолютно не требует пропитки и фактически. его можно кушать сразу!

10. Лимонный пай с меренгой

Ингредиенты:

Для начинки:

  • лимон - 1 шт.

    ;

  • сахар - 200 г ;
  • сливочное мало - 25 г ;
  • крахмал - 45 г ;
  • яйцо - 3 шт. ;
  • соль - 1 щепотка ;
  • крем тартар - 1/8 чайной ложки ;
  • вода - 265 мл

Для теста:

  • мука - 2 стакана ;
  • сливочное масло - 100 г ;
  • яйцо - 2 шт.

    Каши с усилителями и овощами, каши сладкие и командировочные, произвольная роль это все, что вы можете найти, значит, пора опять заглянуть на кулинарные сайты. В оригинале отваривания овощей, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду.

    ;

  • соль - 1 щепотка.

Приготовление: начинаем с теста. Разбиваем 2 яйца. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Добавляем к яйцам растопленное масло, перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и соль.

как приготовить лимонный пирог в домашних условиях

Замешиваем тесто. Раскатываем тесто тонким пластом и выкладываем в форму. Лишнее тесто обрезаем по форме. По дну тесто наколоть вилкой.

В разогретую до 180° духовку ставим тесто на 15 минут. Тем временем готовим начинку. В кастрюле смешать лимонную цедру и сок, 90 г сахара, 25 г сливочного масла и 250 мл воды. Довести смесь до кипения.

В миске, растворить крахмал в 15 мл холодной воды. Добавить яичные желтки. Далее добавить их к лимонной смеси, убавить огонь, но так, что бы смесь кипела. Непрерывно взбивать, пока смесь не загустеет, около 5 минут.

Покройте поверхность с лимонной смесью пергаментной бумагой для предотвращения формирования корочки и дайте остыть. Для меренги, с помощью миксера взбить белки с солью и кремом тартар, до жёстких пиков. Добавить оставшийся сахар и взбивать до растворения сахара. Ложкой выложить лимонную смесь на подготовленный пирог, разровнять. Сверху разложить меренгу, аккуратно разглаживая по бокам.

Выпекать до золотистого цвета, 12-15 минут при температуре 180°.

11. Простой рецепт лимонного пирога, видео

Ингредиенты:

  • маргарин - 250 г ;
  • сметана - 2 столовые ложки ;
  • разрыхлитель - 2 чайные ложки ;
  • яйцо - 2 шт. ;
  • сахар - 1 стакан (200 г) ;
  • мука - 4 стакана (500 г).

Для начинки:

  • лимон - 2 шт. ;
  • сахар - 1 стакан ;
  • крахмал 1 столовая ложка.

Приготовление: растереть маргарин с сахаром. Добавить яйца, сметану, разрыхлитель и все тщательно перемешать.

Всыпать просеянную муку и вымесить мягкое, эластичное тесто. Разделить на две части. Одну половину теста отправить в морозилку. Вторую часть теста распределить по форме. Сделать пальчиками, смачивая их в воде высокие бортики.

Для начинки: взять чистые лимоны, разрезать на несколько частей и удалить косточки. измельчить при помощи блендера. Лимоны по этому рецепту хорошо получаются, только если тонкая кожура. Добавить сахар, крахмал и перемешать.

Выложить лимонную начинку на пирог. Сверху натереть тесто из морозильной камеры на крупную терку.

Выпекать лимонник 45-60 минут (зависит от размера формы) при температуре 180°. Дать пирогу остыть.

Видео рецепт:

12. Лимонный пирог с безе, видео

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука - 250 г ;
  • сахарная пудра - 4 столовых ложки ;
  • яйцо куриное - 1 шт. ;
  • сметана - 2-3 столовых ложки ;
  • масло сливочное - 120 г.

Для начинки:

  • вода - 200 мл + 50 мл (для крахмала) ;
  • сахар - 150 г ;
  • цедра 1 лимона ;
  • лимонный сок - 50 мл ;
  • масло сливочное - 25 г ;
  • желтки - 3 шт.

    ;

  • крахмал кукурузный - 3 столовых ложки.

Для безе:

  • белки - 3 шт. ;
  • сахар - 75 г ;
  • соль - 1 щепотка.

Готовим тесто: в муку добавить сахарную пудру, яйцо, сметану, масло сливочное и замешать тесто. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Тесто аккуратно распределить по форме чтобы не было утолщений, сделать бортики высотой 4 см. Наколоть тесто вилкой и поставить в морозилку на 20 минут.

Готовим начинку: в кастрюльку с толстым дном добавить 200 мл воды, 50 мл лимонного сока, 150 г сахара, цедру из 1 лимона, 25 г сливочного масла. Поставить на огонь, постоянно помешивая, довести смесь до кипения.

Свежие записи

К 3 столовым ложкам кукурузного крахмала добавить 50 мл холодной воды и размешать. В закипевшую смесь вылить крахмал и размешать. 3 желтка слегка взбить и добавить половину смеси, постоянно помешивая, вернуть желтки обратно в кастрюльку. Постоянно помешивая довести смесь до густого состояния. Готовую смесь остудить до комнатной температуры.

Остывшее тесто накрыть фольгой. На фольгу высыпать стакан сухого гороха или можно фасоль. Равномерно распределить и поставить в разогретую до 220° духовку и выпекать 10 минут. Вынуть из духовки корж, аккуратно убрать фольгу с горохом и поставить корж в духовку еще на 10 минут.

Готовим безе: к 3 белкам добавить щепотку соли и взбить устойчивой пены.

При постоянном взбивании добавить 75 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков (хорошо взбитый белок не должен выпадать из миски).

На горячий корж выкладываем начинку. Сверху на начинку выкладываем небольшими порциями взбитые белки. Поставить в духовку на 15 минут при температуре 160°. С формы снять бортик и оставить пирог для полного остывания.

Лимонный пирог с безе видео

Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

3
16.04.2018
Денис
Если плоды собрать недозревшими, то они могут храниться целую зиму.
ГЕОРГЕ
Противень смазываем рафинированным растительным маслом и аккуратно выкладываем вырезанные колечки.
ЮЛИЯ
Смешиваем с мясным фаршем, солим и перчим по своему вкусу.