Меню сайта

Пирог с клюквой – ягодное настроение



Видео: Cranberry cake/Клюквенный торт

                                                                      Друзья, всем привет!

Итак, наступила зима. А чего хочется зимой? Зимой хочется горячего чая с домашними вкусными пирогами. И сегодня я хочу поделиться одним из своих рецептов домашних пирогов с клюквой и яблоками. Тесто для этого пирога дрожжевое, по этому рецепту я готовлю уже больше 25 лет, и всегда получается очень вкусно.

Нам понадобятся следующие продукты:
Для теста
-мука 1 кг
-дрожжи 1 пакетик
-3 стакана молока
-2 яйца
-100 гр маргарина или масла
-1 чайная ложка соли
-2 столовые ложки сахара

Для начинки
-1 стакан сахара
-1 чайная ложка крахмала
-3-4 яблока
-свежезамороженные ягоды клюквы 400-500 гр
Для смазывания:
-1 столовая ложка сметаны
-1 яйцо

Порядок приготовления:
1. Ставим быструю опару. В небольшую мисочку вливаем 1 стакан теплого молока, добавляем 2 столовые ложки муки, 1 чайную ложку сахара, пакетик дрожжей. Все хорошо перемешать.

Оставить на 10-15 минут для поднятия.

2. В другой посуде смешиваем 2 стакана молока, 2 яйца, растопленное масло или маргарин, соль, 2 чайные ложки сахара, муку.

3.

рецепт пирога с клюквой из дрожжевого теста

За это время опара поднялась. Добавляем опару в тесто. Хорошо перемешиваем.

4. Постепенно всыпаем муку и замешиваем не крутое тесто.

рецепт пирога с клюквой из дрожжевого теста

Оно должно быть пластичным, не прилипать к рукам.

5. Кладем тесто в большую кастрюлю или миску. Ставим в  духовку  на 1 час. Духовку я подогреваю градусов до 30. 2-3 минуты, не больше, затем выключаю и ставлю туда тесто для поднятия.

6. Через час тесто выглядит вот. Достаем, обминаем его, переворачиваем и снова ставим в духовку на час.

7. Готовим начинку. Нарезаем яблоки, смешиваем с ягодами, добавляем крахмал и сахар. Все хорошо перемешиваем. Крахмал можно не добавлять.

Но хоть на душе веселее будет.

Он нужен для того, чтобы ягоды не лопались и оставались целыми, а если и лопнут, то не вытекают.

8. Когда тесто подошло во второй раз, разделяем его на 2 неравные части. 1/4 теста разделить на небольшие шарики 6-7 шт. 3/4 теста раскатать скалкой по размеру противня. Противень нужно взять глубокий, смазать его растительным маслом. Разложить тесто на противень, делая высокие бортики из теста.
9. На тесто выкладываем подготовленную начинку.

10. Из подготовленных шариков катаем колбаски и укладываем решеткой на пирог с начинкой.

11. Взбиваем вилкой 1 столовую ложку сметаны и 1 яйцо. Смазываем все видимые части теста.
12.

Ножницами нарезаем узор на тесте.

13. Разогреваем духовку до 100°. Минуты 3, не. Выключаем духовку. Ставим в теплую духовку наш пирог для поднятия  на 20 минут.
14. Через 20 минут наш пирог хорошо поднимется, включаем духовку на 180°. Выпекаем около 30 минут до образования красивого оттенка теста.
После выпечки дать ему постоять минут 10-15.
15. Готовый пирог можно украсить по своему желанию. Я посыпала сахарной пудрой, в ожидании снега.

   Приятного аппетита!

Вкуснейший пирог с клюквой, в начинку которого входит также и свекла. Печется он из слоеного теста на кефире, приготовление которого очень подробно описано ниже. Рецепт с фото прислала Елена Лебедь:

Любимый пирог нашей семьи.

Назван так, потому что в нем используется слоеное тесто по бабушкиному рецепту и очень вкусная старинная русская начинка.

Пирог с клюквой

Состав:

Слоеное тесто на кефире:

на 1100 г

  • 250 мл кефира
  • щепотка соли
  • 200 г масла сливочного
  • 450 г пшеничной муки (плюс еще немного для вымешивания)

Пирог с клюквой:

форма – 26-28 см

  • 400-500 г теста
  • 250 г клюквы
  • 1 свекла средней величины
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 столовые ложкиожка с горкой картофельного крахмала

Рецепт слоеного теста на кефире для пирога с клюквой:

  1. Кефир налить в емкость, где будет замешиваться тесто, посолить.

    Кефир

  2. Частями добавить просеянную муку и замесить тесто на кефире. Оно получается немного мягче, чем на вареники.

    Новые рецепты

    Тесто на кефире

  3. Масло нарезать тонкими ломтиками, присыпать мукой.

    Сливочное масло

  4. Раскатать тесто в пласт. На середину положить 1/4 часть масла.

    Раскатываем и кладем масло

  5. Сложить конвертом.


    Делаем конверт

  6. Тщательно защипнуть края.

    Защипываем края

  7. Получившийся конвертик раскатать в пласт, присыпая тесто мукой.

    Раскатываем

  8. На раскатанное тесто снова положить часть масла и также свернуть конвертом, защипывая края.


    Заворачиваем в тесто масло

  9. Процедуру повторить еще два раза.
  10. Затем пару раз тесто просто сложить в несколько слоев и раскатать (все время при раскатке присыпая его мукой), чтобы оно равномерно впитало масло.


    Готовим слоеное тесто

  11. В последний раз тесто складываем в несколько слоев, нарезаем на кусочки. Каждый кусочек убираем в полиэтиленовый мешочек или заматываем в пищевую пленку и убираем в морозилку.

    Разрезаем

Слоеное тесто на кефире готово!

Его можно использовать не только для пирога с клюквой, но и для другой выпечки без яиц.

Слоеное тесто на кефире

Рецепт пирога с клюквой:

  1. Делаем начинку для клюквенного пирога.

    Пирог с клюквой, рецепт с фото

    Свеклу очистить от кожуры и сырой натереть на мелкой терке.

    Натираем свеклу

  2. Клюкву засыпать сахаром и растолочь.

    Не расстраивайтесь в случае неудачи!
    Такие булочки когда-то продавались в магазине возле моего университета, и я часто забегала туда после занятий, чтобы купить булочку с клюквой.

    (Эта полезная ягода подойдет не только для пирога, но и для вкусного клюквенного мусса.)

    Разминаем клюкву

  3. Добавить свеклу, крахмал, перемешать.

    Начинка для клюквенного пирога со свеклой

  4. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Небольшую часть отложить, чтобы сделать на пироге решетку, а остальное раскатать по размеру формы в одном направлении.
  5. Раскатанное тесто положить в форму, сформировать небольшие ботики.
  6. Выложить клюквенную начинку.

    Приготовление пирога с клюквой

  7. Из отложенного теста раскатать полосочки, выложить решетку на пироге.

    Украшаем решеткой

  8. Выпекать пирог при 190 ºС до готовности, около 20 минут.

Бабушкин пирог с клюквой

Пирог с клюквой готов! При подаче можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Такую начинку, из клюквы и свеклы, можно использовать также и в обычных пирогах.

P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya рецепта

Рецептов: 648

Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые вкусняшки!

1
22.10.2017
Валерьевна
Вы получите ответ на вопрос как приготовить тесто для блинов и сможете выбрать начинку для блинов.