Меню сайта

Заливной куриный пирог



Видео: Заливной пирог с курицей и картошкой

Заливной пирог от классического обычно отличается лишь простотой приготовления и тем, что начинка частично смешивается с тестом, вследствие чего внутри не создается пустот. Компоненты оригинального рецепта настолько нейтральны, что подобная выпечка может содержать в себе абсолютно любой наполнитель: от мясного до фруктового.

Сытный заливной пирог с курицей и картошкой в духовке: рецепт с фото

По мнению профессионалов, это одно из тех немногих блюд, у которого достаточно лишь знать объем каждого ингредиента для теста, а также количество начинки: здесь нет четких рекомендаций по температуре продуктов, порядку их соединения и.

Кстати, очень наваристым и ароматным супчик получится из мультиварки.

д. С заливным пирогом справится даже начинающая хозяйка, и единственное, что действительно может стать проблемой - плотность теста. Если она окажется высокой, пирог не пропечется в середине, где соприкасается со своим наполнителем. Впрочем, здесь нередко подводит и сам наполнитель: он должен быть не слишком влажным.

Состав:

  • Мука пшеничная - 160 г
  • Яйцо куриное -2 шт.
  • Майонез - 140 г
  • Сметана - 160 г
  • Сода или разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - щепотка
  • Куриная грудка -250 г
  • Картофель - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. Сначала рекомендовано заняться начинкой: замочить в холодной воде куриную грудку, вымыть и очистить картофель, нашинковать луковицу.

    Последнюю можно не добавлять, она здесь играет роль лишь вкусового компонента. Но если Вы решили, что она необходима, пассеруйте ее в растительном масле 2-3 мин. до прозрачности.

  2. Картофель порежьте тонкими мелкими кубиками, добавьте к капусте. Куриную грудку измельчите таким же образом, переложите в сковороду, залейте холодной водой так, чтобы получился слой толщиной 4-5 см, и доведите до кипения. После этого мощность конфорки под сковородой нужно уменьшить до средней, курицу подсолить и томить под крышкой 30 мин., периодически переворачивая.>
  3. Разбейте в миску куриные яйца, добавьте майонез и сметану, взбейте венчиком. Понемногу подсыпайте муку, перемешивая тесто.

    Примерно на половине объема (80 г) введите соду/разрыхлитель. Количество муки, указанное в рецепте, условное: в действительности может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Следите за консистенцией - она должна напоминать жидкую массу, как на оладьи: мягко и неторопливо скатываться с ложки, не стекать струей.

  4. Картофель, лук и курицу смешайте, добавьте приправы, если это необходимо. В форму размерами не более 20*20 см вылейте половину теста, разложите начинку и закройте оставшимся тестом. Поставьте ее в раскаленную до 190° духовку, через 10 мин. уменьшите температуру до 175 градусов.

    Выпекайте на среднем уровне в течение 35 мин.

Готовность пирога необходимо проверить деревянной палочкой: она будет чуть влажной, но не должна набрать на себя тесто. Горячую выпечку требуется переложить на решетку и укрыть полотенцем, разрезать только после полного остывания. Подают такой пирог, как в теплом, так и в холодном виде.

Заливной пирог с курицей и грибами на кефире

Основной рецепт этого теста настолько прост, что почти не имеет модификаций. Однако, можно встретить расхождения по молочному компоненту: некоторые хозяйки предпочитают готовить только на майонезе или в смеси со сметаной, а кто-то любит пирог на кефире. Начинка при этом роли не играет: и мясо, и овощи, и даже фрукты можно использовать под любой рецепт теста.

А вот с точки зрения усвоения, кефирное тесто значительно легче того, что замешивалось на майонезе.

Состав:

  • Мука пшеничная - 350 г
  • Кефир 3,2% - 450 мл
  • Яйцо куриное - 2 шт.
  • Соль - щепотка
  • Сода или разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Куриная грудка - 200 г
  • Грибы белые - 100 г
  • Масло растительное - 1 ч. л.
  • Приправы - по вкусу

Приготовление:

  1. Измельчите куриную грудку и пропустите ее через мясорубку. Альтернативным способом может быть прокрутка мяса в кухонном комбайне на максимальной скорости в течение 1-2 мин. Оно должно получить однородную нежную консистенцию. Присыпьте курицу приправами и солью, оставьте пропитываться ими.

  2. Грибы вымойте, измельчите, жарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте к ним куриный фарш и обжаривайте еще 5-7 мин.
  3. Взбейте яйца с кефиром, всыпьте соду, столовыми ложками введите муку, регулируя плотность теста. Оно должно быть таким же, как и в предыдущем рецепте: средней густоты, скатывающимся с ложки, а не льющимся.

    Не пытайтесь всё сделать быстро.
    Если к вам неожиданно нагрянули гости и вы не знаете, чем их удивить? Попробуйте приготовить заливной пирог с курицей в домашних условиях по фирменному рецепту. Времени у вас на это уйдет около часа.

  4. Перенесите часть теста в форму, распределите по нему начинку, залейте остатками теста. Выпекайте в течение 15 мин. в духовке, разогретой до 200°, а затем, снизив температуру до 170°, доводите до готовности еще 20-25 мин.

Читайте также:

Чтобы заливной пирог с курицей получился максимально легким, не обжаривайте мясо: обварите его или потушите на сковороде с водой. А вот сырым этот компонент начинки закладывать в форму нельзя - он может не пропечься за указанный промежуток времени. И, конечно же, тесто на кефире будет более диетическим, нежели на майонезе.


Новых комментариев:

↓ Показать больше похожих статей ↓

Содержание

Что такое заливной тарт

Ищете нечто предельно простое и быстрое в приготовлении среди пирогов и при этом хотите получить на выходе наилучший результат?

В этом случае вам подойдут заливные (также их называют наливными) пироги. В рецепте этого пирога используется жидкое тесто из кисломолочных продуктов (кефир, сметана, йогурт) в качестве основы и какие угодно фрукты, овощи или мясо для начинки. Здесь мы поделимся с вами рецептами заливных пирогов с фото и расписанными по шагам инструкциями.

Заливной пирог – это термин несколько неопределенный. Так называют абсолютно разные как по содержанию, так и по рецептуре пироги. Часть имеет кое-что общее с шарлоткой и выпекается с жидким тестом, которым заливают сверху начинку на форме. Какие-то из пирогов готовят, используя твердое тесто в качестве основы, которое содержит в себе начинку, а сверху всего этого заливают разнообразными смесями, обычно из яиц и молока.

Киш (заливной пирог с картошкой) – это пирог родом из Франции. Именно он дает представление об этом виде пирогов. Как раз о различных видах заливных пирогов мы будем с вами говорить.


Времени в обрез, у вас ничего не готово, а семья или гости вот-вот нагрянут к вам в дом?

заливной пирог с курицей и картошкой рецепт с фото

Заливной пирог – это отличный выход из сложившегося положения.

Способов приготовить такой пирог существует огромное количество, скорее всего, вы быстрее приготовите сам пирог, чем выберете один из рецептов. Нет необходимости разводить дрожжи или печь коржи. Тесто для этого пирога готовится совсем несложно, а в финале нужно будет просто залить начинку и поместить внутрь духовки. Такой вид закуски многим придется по душе.

Искусство заливного пирога. Виды тартов

Пироги на жидком тесте

У этого вида пирога есть несколько ключевых достоинств.

Первое из них – тесто.

Его можно приготовить за несколько минут без необходимости катать или мять. Единственное, нужно осторожно переливать тесто в форму. Второе – начинка, а точнее, ее бесконечное многообразие. Вы можете применять практически любые ингредиенты, что открывает безграничный горизонт для экспериментов и вашей фантазии. Третье – простота самого рецепта. Пирог получится приготовить даже у самого последнего лентяя или просто новичка в кулинарном деле.

Тесто можно замешать, используя молоко, сметану, кефир или простоквашу. Прочий список обычно остается нетронутым – яйца, мука, немного разрыхлителя или соды.

Способ приготовления жидкого теста мало чем отличается от такого, как для блинов и оладьев. Этот пирог будет замечательной закуской и не отнимет у вас слишком много времени при приготовлении.

Пироги с заливкой

Главное отличие таких пирогов – тесто, напоминающее по своей форме корзину, в которой находится начинка. Последнюю обычно покрывают заливкой, наиболее распространенный рецепт которой – яйца и молоко, но пользуются и другими.

Вы запросто постигните все азы приготовления с этими пошаговыми видео-уроками.

Также заливку частенько посыпают измельченным на терке сыром.

В этой статье уже упоминался киш. Это французский пирог, часто его еще называют лоранским. При упоминании пирогов с заливкой, в первую очередь на ум приходит именно такая разновидность пирогов. Его основу чаще всего составляет песочное тесто, а начинку все также можно выбрать методом научного тыка или по вашим предпочтениям. Список включает в себя мясо, овощи, фрукты, грибы и еще много чего.

Основа этого пирога – песочное тесто, которое прекрасно сочетается со сладкой начинкой. Для пущего интереса можете добавить к тесту творог. В корзинки можно добавить ягоды, фрукты.

Как замесить идеальное тесто на заливной пирог

Если же заливка в пироге будет сладкой, можно применить загуститель вроде муки или крахмала.

Основы приготовления

Овощной пирог, сладкий, слоеный, на дрожжах – есть из чего выбрать подходящий вам пирог. Из всех возможных вариаций важную позицию заняли заливные пироги. Исходя из самого названия, вы уже должны были додуматься, что нечто доливают во что-то. Рецепт пирога достаточно прост: готовите жидкое тесто, которое позже сверху заливаете выбранной начинкой. А затем достаточно будет поставить форму с пирогом в духовку и выпекать около тридцати пяти минут.

Тесто чаще всего делают из кисломолочных продуктов (кефир, сметана, йогурт) или майонеза, причем в основном можно увидеть сочетания в соотношении 1:1: йогурт со сметаной, кефир с майонезом или сметана с майонезом.

Если же не хотите, чтобы блюдо было сильно жирным, возьмите один только кефир. К тесту еще добавляют яйца и топленое масло (можно использовать маргарин).

В случае, когда готовите с маргарином, нет необходимости использовать майонез. Досыпьте к тесту соль и разрыхлитель (можно использовать соду). Любите, когда пирог чуть сладкий, еще стоит добавить ложку сахара. Все компоненты нужно взбить при помощи миксера во избежание образования комочков.


В начинку можете класть все, что вашей безумной голове придет на ум: поджаренная курица, яйца, зелень, сыр, колбасные изделия, ветчину, фарш из самого разного мяса, картошку, репчатый лук и еще миллион вариантов.

заливной пирог с курицей и картошкой рецепт с фото

Наибольшей популярностью пользуются рецепты с применением самой обыкновенной белокочанной капусты. Сначала ее нужно мелко нарезать и полить сливочным маслом, добавить соли и перца по вкусу. Хотя можно с тем же успехом и готовить с пекинской, цветной капустой или с брокколи – выйдет не только так же вкусно, но еще и довольно полезно.

Время, проведенное пирогом в духовом шкафу, варьируется в зависимости от вида формы, начинки, особенностей самой духовки и др. Существует также практика, что заливной пирог выпекают и при помощи мультиварки.

Времени в этом случае понадобится несколько больше, но в противовес этому вам не нужно беспокоиться о том, что тесто сгорит.

Как правильно подготовить продукты

Для наилучшего результата советуем вам заранее приготовить необходимые ингредиенты для начинки. Достаточно их немного поджарить или поварить.

Обратите внимание, что не нужно делать это до привычной готовности, к примеру, картошку достаточно будет прекратить варить на полпути к полностью готовой. То же самое можно сказать и про филе из курицы, фарш или грибочки. Просто если вы не поджарите курицу, то придется дольше готовить пирог (минимум час), а в этом случае нужно лишний раз проследить за тестом.

В зависимости от того, насколько овощи жесткие, их нужно соответствующее количество времени обрабатывать. В случае же с рыбными консервами задача сильно упрощается – просто разомните их при помощи вилки.

Используете яйца с зеленью-сварите яйца вкрутую. Ингредиенты, которые вы используете в тесте, каким-то образом готовить не нужно, разве что просеять муку. Потом просто тщательно перемешайте все то, что вы используете для основы, до тех пор, пока там не останется никаких комочков.

Заливной пирог с картошкой лучше всего печь, используя формы повыше, поскольку тесто часто выходит довольно жидким. Можете застелить форму пергаментной бумагой для выпечки, но в любом случае смажьте форму маслом. Также, чтобы приготовить тесто, вам нужна будет миска поглубже и миксер.

Популярные рецепты картофельного заливного тарта

Картофельный пирог с луком

Довольно простой вариант картофельного пирога.

Вам не нужен десяток лет опыта за плечами, чтобы его испечь, достаточно просто делать все по ниже изложенной инструкции. К начинке вам будет нужен картофель, лук, к тесту – кефир, яйца, майонез.
Нам понадобится:

  • Около 200 грамм майонеза;
  • Два яйца;
  • Пол-литра кефира;
  • Соль;
  • Одна-две ложки сахара;
  • Мука;
  • Сода;
  • Перец;
  • Картофель;
  • Лук репчатый;
  • Сливочное масло.

Рецепт:
Сначала нам нужно будет поработать с картошкой. Почистите ее и нарежьте тоненькой соломкой. После положите картофель в воду, доведенную до кипения, и поварите ее одну-две минуты. Воспользуемся дуршлагом, чтобы вылить лишнюю воду и переложить картофель на блюдо.

К картошке добавьте масла, соли и черного перца.

Лук нарежьте на мелкие кусочки, обжарьте до чуть золотого оттенка, посыпьте этим луком картофель.

Пора замесить тесто. Используйте для этого кефир, яйца, майонез и муку. Основа по своей густоте должно напоминать тесто, которое используют в оладьях. Теперь посыпьте солью, чайной ложкой соды и сахаром (если хочется, чтобы у теста имелся чуть сладкий привкус, положите 2 ложки). Мешайте тесто с помощью миксера.

Помажьте форму маслом, залейте примерно половину от всего количества теста, затем положите туда картофель, приправленный луком, и вылейте то, что осталось от теста. Оставляем выпекаться около 30 минут.

Заливной картофель с курицей

Одной из наиболее удачных комбинаций во многих случаях считается картофель с курицей.

Тесто будем замешивать, применяя сметану либо йогурт, еще понадобится майонез либо маргарин. Заранее для начинки достаточно будет лишь обжарить лук.
Нам понадобится:

  • Мука-2 стакана;
  • Около 200 гр йогурта или сметаны;
  • 100 гр маргарина (подойдет и майонез);
  • Яйцо - 3 шт.;
  • Соль;
  • Разрыхлитель;
  • Лук репчатый;
  • Картофель;
  • Куриное филе;
  • Перец черный молотый;
  • Кунжут.

Рецепт:
Куриное филе режьте на тоненькие пласты, а лук – на тонкие полукольца. Затем поджарьте лук по уже описанной выше схеме, до чуть золотого оттенка. Нарезаем картофель соломкой. Замешиваем тесто с помощью просеянной муки, сметаны и майонеза (либо размягченного маргарина), после добавьте в смесь яйца, щепотку соли, немного разрыхлителя.

Нанесите масло на стенки формы, залейте половину от общего объема теста.

Разложите картофель с курицей, посыпьте луком, солью и перцем. Выливайте оставшуюся часть теста. В зависимости от ваших предпочтений можете еще сверху добавить кунжута. Перекладываем наш пирог в духовой шкаф (мультиварку) и готовим его час. Если же вы заранее немного поджарите картофель и филе, то времени понадобится меньше – около 35-40 минут.

Несколько советов по приготовлению заливного тарта

Заливной пирог – это такое блюдо, которое всегда выходит вкусным. Однако и тут есть некоторые моменты, которые могут сделать ваш заливной пирог еще лучше или проще:

  • Если вы решили испечь пирог в духовом шкафу, то, чтобы проверить, готов ли тарт, вставьте в центр блюда деревянную шпажку.

    Увидели, что тесто не прилипает к шпажке? Смело выключайте духовку и доставайте пирог.

  • Вы вправе сделать разрыхлитель сами либо воспользоваться содой.

    Но не гасите ее.

  • Если хочется добавить что-то в прослойку, то можете взять джем, варенье, сметанный либо творожно-сметанный крем.
  • В начинке будут сухофрукты? Тогда обязательно замочите их в воде, чтоб они были мягче.

Приятного аппетита!

0
12.07.2018